1 món ăn ’siêu hot’ dịp Tết bác sĩ khuyến cáo có thể khiến huyết áp cao vút nếu lạm dụng

Phương Nghi th12:39 12/02/2026

Đây là món ăn đang “hot” trên mâm cỗ Tết trong những năm gần đây vì tiện lợi và đậm đà hương vị.

Món ăn “hot” trên mâm cỗ Tết dễ khiến huyết áp tăng cao

Trong bối cảnh thị trường Tết sôi động, hàng loạt sản phẩm “ăn liền” và đồ muối lên ngôi vì dễ bảo quản, dễ chế biến và hợp khẩu vị số đông. Từ gà ủ muối, thịt bò muối cho đến các món chân giò muối, thực phẩm chế biến sẵn được nhiều gia đình lựa chọn để “đổi vị” trong những ngày sum họp. Tuy nhiên, phía sau hương vị đậm đà là hàm lượng muối (natri clorua – NaCl) không hề nhỏ.

PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết trên Đời sống & Pháp luật, việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm này có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và huyết áp.

Theo PGS Niên, natri là yếu tố trực tiếp liên quan đến tăng huyết áp. Khi lượng muối đưa vào cơ thể vượt ngưỡng khuyến nghị, huyết áp có xu hướng tăng, kéo theo nhiều hệ lụy cho hệ tim mạch. Với những người đã mắc tăng huyết áp, việc ăn nhiều thực phẩm muối có thể làm xuất hiện các “đợt” tăng huyết áp mới, khiến bệnh diễn tiến nặng hơn dù đang điều trị ổn định.

Thịt gà ủ muối (ảnh minh họa)

Không chỉ dừng lại ở huyết áp, tác động của chế độ ăn nhiều muối còn lan sang các cơ quan khác. Tăng huyết áp lâu dài là một trong những yếu tố nguy cơ dẫn đến suy tim và các biến chứng tim mạch. Bên cạnh đó, người có bệnh nền như bệnh thận cũng có thể đối mặt với nguy cơ bệnh tiến triển nặng hơn khi thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu natri.

“Điều đáng lo là nhiều người tiêu dùng có tâm lý chủ quan, cho rằng các món muối này không chứa quá nhiều muối vì không có vị mặn gắt. Thực tế, trong quá trình chế biến và bảo quản, lượng natri tích lũy trong sản phẩm có thể cao hơn nhiều so với tưởng tượng”, PGS Niên nhấn mạnh.

Cách làm gà ủ muối bằng nồi áp suất

Chuẩn bị nguyên liệu món gà ủ muối bằng nồi áp suất

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu thành công món gà ủ muối bằng nồi áp suất cho 4 người ăn:

Gà cần 1 con khoảng hơn 1kg.

Gừng, sả, lá chanh, hành tây, ớt

Nước cốt chanh

Bột nghệ

Muối, đường, hạt tiêu, các loại gia vị vừa đủ.

Để món ăn ngon, hấp dẫn, bạn hãy chú ý lựa chọn gà sạch, da căng bóng. Bạn có thể dùng tay nhấn xuống phần thịt gà, nếu thấy da có độ đàn hồi thì nên chọn mua. Không nên chọn gà có màu trắng tái hoặc thâm đen, có mùi lạ.

Hướng dẫn cách chế biến gà ủ muối bằng nồi áp suất

1. Cách sơ chế và nhuộm màu vàng cho gà đẹp

Gà bạn mua về bạn nên làm sạch hết lông còn sót lại, dùng dao cắt bỏ phần đầu của phao câu. Sau đó, bạn cho nước cốt chanh và chút muối chà xát xung quanh mình gà, để nguyên trong khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch với nước. Gà rửa sạch, để ráo nước.

Tiếp tục, bạn cho chảo chống dính lên bếp gas, đổ khoảng 300ml nước lọc và 1 thìa bột nghệ vào trong, khuấy đều lên. Bạn đun cho đến khi hỗn hợp này nóng lên thì thả gà vào sao cho nước nghệ nhuốm đều trên mình gà. Khi thấy gà đã có màu vàng đều thì bạn tắt bếp, cho gà ra đĩa và để ráo nước.

2. Làm sạch các nguyên liệu khác

Hành tây bạn đem lột vỏ, rửa sạch bằng nước rồi cắt đôi thành nhiều khoanh dày. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều lát mỏng, đập dập. Sả sau khi rửa sạch, đem cắt làm đôi, đập dập cho thơm. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Hướng dẫn cách ủ gà muối

Đầu tiên, bạn cho khoảng 400g muối hạt vào nồi áp suất. Sau đó, phủ lên trên là lớp sả, gừng đã cắt và đập dập để tránh làm gà bị mặn. Tiếp tục, bạn cho gà lên trên, rắc thêm sả, hạt tiêu, lá chanh lên trên.

Bạn bật nồi áp suất, ủ ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong vòng 30 phút, sau đó tiếp tục ủ thêm khoảng 20 phút trong khoảng nhiệt 160 độ C.

Thành quả đạt được là món gà ủ muối có màu da vàng óng, mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn thấy thịt gà mềm, không bị khô.

Khi làm gà ủ muối bằng nồi áp suất cần lưu ý điều gì?

Khi làm gà ủ muối bằng nồi áp suất bạn hãy chú ý chỉnh nhiệt phù hợp, để lửa nhỏ để gà chín đều, không bị nát.

Khi đợi gà chín, bạn có thể pha nước chấm gà cực ngon với công thức: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, thêm 2 quả ớt, 1 thìa nước cốt chanh. Bạn khuấy cho tan đường và muối rồi cho thêm lá chanh cắt nhỏ vào và thưởng thức món ăn ngon, bổ dưỡng của mình.

Cách làm gà ủ muối tại nhà vừa ngon vừa sạch

Gà ủ muối là món ăn chơi, cũng là món nhậu rất được ưa chuộng gần đây; cách làm gà ủ muối không hề khó.

Gà ủ muối là món ăn được nhiều người yêu thích với lớp da giòn, thịt gà ngọt đậm và mùi thơm quyến rũ của sả, lá chanh, tiêu hạt... Dưới đây là một số cách làm gà ủ muối ngon, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình. Gà ủ muối có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn như một món đồ nguội.

Tại sao nên làm gà ủ muối tại nhà?

So sánh với việc ăn đồ mua sẵn, việc tự làm gà ủ muối tại nhà có những lợi ích sau:

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Người nội trợ hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu để tránh tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tiết kiệm chi phí: Một con gà ủ muối chất lượng ngoài hàng có giá từ 350.000 - 600.000 đồng, trong khi làm tại nhà chỉ khoảng 200.000 - 250.000 đồng.

- Tùy biến linh hoạt: Người nội trợ có thể thay đổi gia vị, độ mặn, thời gian ủ theo khẩu vị gia đình.

- Phù hợp tiệc nhỏ, dịp cuối tuần, nghỉ lễ dài ngày: Gà ủ muối không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, dễ bảo quản và tiện mang đi biếu tặng.

Làm gà ủ muối tại nhà vô cùng đơn giản, tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh. (Ảnh: Ăn gì đây ta?)

Cách làm gà ủ muối bằng nồi

Người nội trợ có thể dùng nồi gang, nồi inox đáy dày hoặc nồi đất. Công thức này mất 10 phút chuẩn bị, 50 phút chế biến.

Nguyên liệu: Gà 1 con khoảng 1,2 - 1,5kg đã làm sạch, sả 5 nhánh bỏ gốc rễ, gừng nửa củ nhỏ cạo vỏ cắt lát, hành tây 1 củ, hành tím 4 củ, ớt 3 quả, lá chanh 10 lá, muối hạt 1kg, tiêu xay, bột nghệ, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Làm gia vị ướp gà: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa bột ngọt trộn đều.

Luộc sơ con gà trong nước sôi 1 - 2 phút, vớt ra để nguội. Dùng tay hoặc thìa nhẹ nhàng tách lớp da gà và thịt ra một chút, để khi ủ muối có thể nhét nguyên liệu vào, giúp gà thấm gia vị sâu hơn. Nhét sả, lá chanh, gừng, tiêu, hành khô vào bên trong bụng gà.

Các bước chế biến: Lót một lớp muối hạt dưới đáy nồi (dày khoảng 1 - 1,5cm). Trên lớp muối, lót thêm lá sả đập dập, lá chanh, lá ổi... để cách nhiệt, tránh gà tiếp xúc trực tiếp với muối gây mặn. Đặt gà lên trên lớp lá, không để gà chạm đáy nồi. Phủ thêm một lớp sả, lá chanh lên trên để giữ mùi thơm.

Đậy nắp nồi thật kín, có thể quấn thêm khăn hoặc giấy bạc quanh nắp để giữ nhiệt tốt hơn. Bật lửa nhỏ, ủ trong 45 - 60 phút tùy theo kích thước con gà. Sau khi đủ thời gian, tắt bếp và để gà trong nồi thêm 10 - 15 phút để nguội dần, giúp thịt ngấm vị và da không bị teo. Vớt gà ra, chặt miếng hoặc để nguyên con, trang trí với vài lát sả, lá chanh thái chỉ, tiêu hạt rang.

Nước chấm: Muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc sốt tiêu tỏi pha mật ong.

Lưu ý: Trong quá trình ủ, bạn không được mở nắp để tránh thoát nhiệt và làm gà bị khô. Không cần cho nước hay dầu mỡ, hơi nóng từ muối và lá thơm sẽ làm chín gà bằng cách "hấp khô tự nhiên". Nếu dùng nồi cơm điện, bật chế độ "Cook" như nấu cơm, sau 1 lần chuyển sang "Warm" thì giữ thêm khoảng 15 - 20 phút nữa là hoàn thành món gà ủ muối.

Cách làm gà ủ muối bằng lò nướng

Với công thức này, người nội trợ cần 25 phút chuẩn bị, 50 phút chế biến.

Nguyên liệu: Gà 1 con, sả 5 nhánh, lá chanh 5 lá, hành tím 2 củ, ớt 4 trái, quất 2 trái, tiêu 2 thìa cà phê, muối hạt 300gr.

Gà xát muối, rửa sạch, để ráo. Lót giấy bạc dưới đáy nồi, rải 300gr muối hạt vào, xếp sả lên, tiếp đó là lá chanh (để nguyên) rồi đặt con gà lên. Gấp giấy bạc lại cho thật kín các mép,

Cho con gà gói giấy bạc vào lò nướng, bật mức nhiệt 200 độ C để trong vòng 50 phút. Lấy gà ra, đợi bớt nóng rồi gỡ giấy bạc, gạt sạch muối.

Làm muối chấm: Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 1 thìa canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt và 1 thìa tiêu hạt, sau đó vắt nước cốt 2 trái quất vào khuấy đều.

Cách làm gà ủ muối không hề khó phải không? Chúc bạn thành công.

Công thức làm gà ủ muối hoa tiêu thịt hồng cực ngon tại nhàCác món từ gà luôn được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Hôm nay bật mí cho hội chị em cách làm món gà ủ muối vàng ươm, cực thơm ngon, siêu dễ làm tại nhà. Nguyên liệu: - Gà 1 kg(1 con). - Sả 40 gr. - Rau răm 20 gr....