Ngọt thơm đặc sản thủ công
Huyện Vĩnh Cửu là nơi nổi tiếng có nhiều nghề truyền thống, những sản phẩm làm ra từng được được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa thích như: bánh tráng, bánh tét, đường mía nấu thủ công, rượu bưởi, nem bưởi, mứt bưởi, trà bưởi, chè bưởi…
Trải qua nhiều thập niên, nghề truyền thống gặp không ít thăng trầm.
Đặc sản bánh tráng ở xã Thạnh Phú (H.Vĩnh Cửu). Ảnh: H.Giang
Theo người dân địa phương, 4 nghề truyền thống ở H.Vĩnh Cửu được nhiều người biết đến là nghề làm bánh tráng, đường, rượu bưởi và nem bưởi. Không chỉ khách trong nước mà ngay cả khách nước ngoài khi được thưởng thức những sản phẩm trên cũng trầm trồ không dứt.
* Đặc sắc sản phẩm thủ công truyền thống
Vùng đất Vĩnh Cửu được thiên nhiên ưu đãi nên đã trồng được nhiều loại nông sản, trái cây có chất lượng khá ngon như: lúa, mía, bưởi… Bằng bàn tay khéo léo, nhiều người dân nơi đây đã biết chế biến những nông sản, trái cây trên thành những đặc sản nổi tiếng trong vùng là bánh tráng, rượu bưởi, nem bưởi, đường. Để làm ra những sản phẩm truyền thống, người dân Vĩnh Cửu đã tự nghiên cứu, trải qua nhiều công đoạn khác nhau.
Cụ thể, nghề làm bánh tráng ở xã Thạnh Phú, có hơn 100 năm. Đến nay, nhiều người dân Đồng Nai, TP.HCM vẫn còn tìm về đặt hàng nhưng lượng cung không đủ cầu, vì những người trẻ ít theo nghề nên số lượng làm ra ít. Muốn có được mẻ bánh tráng ngon, những người thợ ở đây phải kỹ càng từ khâu chọn gạo, phải là loại gạo ngon trồng dài ngày. Gạo đưa vào làm bánh phải ngâm nước vừa đủ độ, đủ số lượng để xay bột và đổ bánh lúc sáng sớm, sau đó đem phơi nắng sớm còn sương mai để bánh thơm, dẻo và có được hương vị riêng.
Bà Nguyễn Thị Hồng, ở xã Thạnh Phú chia sẻ: “ Nghề làm bánh tráng truyền thống rất cực, phải thức khuya dậy sớm, lợi nhuận không cao nên chỉ còn rải rác vài hộ làm. Ngày xưa, khi vùng này công nghiệp chưa phát triển, trong xã có đến hơn 20 hộ làm bánh tráng cung cấp cho thị trường trong tỉnh và TP.HCM”. Hiện nay, muốn thưởng thức bánh tráng Thạnh Phú phải đặt hàng trước 1-2 tuần mới có.
Xã Bình Lợi (H.Vĩnh Cửu) từng nổi tiếng với nghề nấu đường mía theo kiểu thủ công. Vào thời hoàng kim, Bình Lợi có đến 30 lò nấu đường, nhưng sau này trồng mía, nấu đường lợi nhuận chỉ bằng 1/5 so với trồng bưởi nên nhiều cơ sở đã ngưng hoạt động, nguồn cung hạn chế hơn, song vẫn duy trì được một lượng khách hàng chuộng mùi vị thơm ngọt đặc trưng của đường mía nấu thủ công.
Ông Lê Văn Mười, ở xã Bình Lợi, cho hay: “Gia đình tôi từng có gần một thế kỷ làm lò đường. Đường được làm từ loại mía tươi vừa đủ độ ngọt và không pha thêm chất phụ gia nên miếng đường ra lò vàng thẫm, ngọt thanh vị của mía dùng để nấu chè, làm bánh và các món ăn khác rất ngon”.
* Giữ gìn và phát triển đúng hướng
Ngoài bánh tráng và đường mía thủ công, H.Vĩnh Cửu còn có nghề làm rượu bưởi, nem bưởi đã tồn tại khoảng 2 thập niên và được nhiều người dân trong và ngoài tỉnh biết đến. Hiện nay, nghề này đang được mở rộng dần và sản phẩm rượu bưởi đã xuất ngoại được thông qua một số cơ sở ở TP.HCM. Đồng thời, người dân làm nghề truyền thống cũng nghiên cứu đưa ra thị trường thêm những sản phẩm mới như: trà bưởi có công dụng tăng sức khỏe và chữa trị một số bệnh, tinh dầu bưởi dùng làm đẹp, diệt khuẩn…
Video đang HOT
Ông Nguyễn Thanh Nhân, ở ấp Bình Chánh, xã Tân An, nói: “Mỗi tháng cơ sở của tôi cung cấp ra thị trường khoảng 1 ngàn lít rượu bưởi. Một số đại lý nhập hàng của tôi về và đưa ra nước ngoài. Tôi đang đầu tư thêm nhà xưởng, mở rộng thị trường tiêu thụ, dự kiến sẽ tăng lên 4-5 ngàn lít/tháng”. Ngoài sản xuất rượu bưởi, cơ sở của ông Nhân còn làm thêm tinh dầu bưởi nguyên chất để cung ứng cho thị trường.
Chủ tịch UBND H.Vĩnh Cửu Phạm Minh Phước đ.ánh giá, trên địa bàn huyện có nhiều nghề truyền thống với nhiều sản phẩm đặc sắc có thể gắn với phát triển du lịch sinh thái vườn, rừng, hồ. Tuy nhiên, có một số nghề là làm đường, bánh tráng do vất vả lại đòi hỏi nhiều công lao động và t.iền công lại thấp nên nhiều người đã chuyển nghề. Hiện hai nghề trên chỉ còn lại một số ít cơ sở còn hoạt động. Thế nhưng, nghề làm rượu bưởi, tinh dầu bưởi gần đây lại tương đối phát triển và được nhiều du khách khi đến H.Vĩnh Cửu tham quan thưởng thức và mua về làm quà.
“Huyện đã phối hợp với Sở KH-CN để hỗ trợ các cơ sở nghề truyền thống về đăng ký nhãn hiệu hàng hóa và xúc tiến thương mại để mở rộng thị trường tiêu thụ. Tới đây, khi du lịch trên địa bàn H.Vĩnh Cửu phát triển thì những sản phẩm truyền thống trên sẽ góp phần làm đa dạng, phong phú thêm du lịch của huyện, tỉnh” – ông Phước nói.
Theo Dongnai
5 đặc sản siêu hút tại Đà Nẵng
Bê thui Cầu Mống, gỏi cá Nam Ô, ốc hút...là những đặc sản đang "hot" tại Đà Nẵng mà bạn đừng bỏ lỡ khi đến với thành phố xinh đẹp, hiện đại này.
1. Mì Quảng
nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng, dân du lịch nhớ ngay đến mì Quảng, món ăn nổi danh khắp cả nước. Điểm khác biệt của món mì này là sợi mì trắng to, thô và dày, nước lèo đậm đà ninh từ xương được chan vừa đủ để tẩm ướt toàn bộ các thành phần chứ không đầy tràn như các loại bún, phở khác.
Mì Quảng ngày nay có nhiều loại khác nhau như mì gà, mì tôm thịt, mì bò, mì sứa, mì cá lóc. Ảnh: Likevietnam.
Một tô mì chính tông truyền thống gồm có tôm kho nhạt, trứng gà luộc, xương heo, không thể thiếu đậu phộng rang và bánh tráng mè nướng giòn. Món này ăn kèm với các loại rau sống như cải non, xà lách, rau mùi trộn lẫn với rau chuối xắt mỏng kèm với ớt xanh.
2. Bê thui Cầu Mống
đến thăm Đà Nẵng, bạn không thể nào bỏ qua món bê thui trứ danh ở đây. Người ta thường chọn con bê vừa đủ lớn trọng lượng khoảng 30 - 35 kg để thịt đạt độ thơm ngon, không bị nhão.
Nghệ thuật thui bê gần như là một bí truyền, ngay cả ở vùng đất này không phải ai cũng làm được. Yêu cầu miếng thịt sau khi ra lò phải đạt đủ 2 tầng thịt tái, chín rõ rệt, còn bì (da) thì phải chín đến độ trong suốt mà giòn mềm vừa phải.
Thực khách cần nhai thật kỹ mới thưởng thức hết sự hòa quyện của đủ loại gia vị để nhớ mãi vùng đất này. Ảnh: Bethui.
Món bê thui còn lừng danh bởi mắm và rau sống ăn kèm. Mắm nêm thường được chọn lựa bởi những vùng chài làm mắm lừng danh, pha thêm các gia vị như tỏi,ớt, gừng sao cho đậm đà vừa ăn. Rau ăn kèm với bê thui cũng rất phong phú, bao gồm loại rau quế, tía tô, xà lách, cải non, khế chua, chuối chát xắt lát mỏng, ngò thơm , húng, quế và giá đỗ...
Ăn bê thui đúng điệu là trải tấm bánh tráng, thêm vài miếng thịt với chuối chát, khế chua, rau sống, cuốn tròn lại rồi chấm với mắm nêm đậm đà.
3. Bánh tráng cuốn thịt heo 2 đầu da
Bánh tráng cuốn là món ăn có thể dễ dàng bắt gặp trên mọi vùng đất, song với sự kéo léo của người Đà Nẵng đã chế biến món này trở thành đặc sản với hương vị không lẫn vào đâu được.
Bánh tráng cuốn thịt heo 2 đầu.
Bí quyết chính của món là đĩa thịt heo, loại hai đầu da được chọn từ phần ngon nhất của con heo. Muốn có được thịt ngon, phải chọn con heo nặng từ 50 - 70 kg, róc lấy khoảng 5 kg thịt mông. Thịt được hấp để giữ vị thơm ngon, ngọt sắc đậm của thịt, khi miếng thịt cắt ra mỡ có màu trong ở cả 2 đầu là đạt tiêu chuẩn.
Đĩa rau ăn kèm thường chỉ một gam màu xanh lá nhưng nhiều sắc độ khác nhau từ nhạt đến đậm như màu xanh ngọc của dưa trèo, xanh tím của lá tía tô, xanh nõn của xà lách, xanh lục của các loại rau thơm khác, điểm xuyết vào đó là những lát chuối chát trắng ngà. Bí quyết cuối cùng để món ăn này mang đậm chất Quảng chính là bát mắm nêm thật cay khiến thực khách phải xuýt xoa tê lưỡi khi thưởng thức.
4. Ốc hút
Đà Nẵng là thành phố giáp biển, vì thế danh sách những món ăn đặc sản không thể thiếu hương vị của biển. Tới đây bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ngon chế biến từ hải sản nhưng đừng bỏ qua món ốc hút độc đáo.
Ốc xào là biến tấu ngon bạn nên thử ở Đà Nẵng.
Ốc hút có thể làm nhiều món khác nhau như xào hay xả ớt. Không giống như món ốc ở các nơi khác khi ăn phải dùng đến tăm hoặc dĩa để khều, ốc hút Đà Nẵng được chế biến công phu, mỗi con ốc trước khi xào đã được đ.ập thông hai đầu, người ăn chỉ cần hút nhẹ ở miệng vỏ là ăn thịt ốc vừa thơm ngon, beo béo, cay cay, beo béo.
5. Gỏi cá Nam Ô
Gỏi cá Nam Ô nổi tiếng bao đời với hương vị đặc thù. Cá để chế biến món này có thể là là cá mòi, cá tớp, cá cơm... Song thích hợp nhất vẫn là cá trích vì thịt cá có vị ngọt, săn chắc rất ngon. Trước khi ướp, cá được ép lấy nước để làm ráo cá và lấy nước cốt này làm món nước chấm (gồm nước cá tươi đem đun sôi hòa thêm với nước mắm Nam Ô, ớt, bột năng, bột ngọt).
Rau ăn kèm với gỏi cá Nam Ô rất đa dạng và quý hiếm bởi chủ yếu là những loại lá cây rừng. Ảnh: Nguoimientrung.
Thính riềng dùng trong món gỏi này ngon hơn hẳn những loại thính thường. Loại gia vị này vừa làm cho thịt cá khô ráo, vừa ướp thơm và khử khuẩn cho cá. Khi ăn, trộn thêm mè và đậu phộng rang giã nhỏ vào nước chấm.
Thịt cá ngọt mát, nước chấm đậm đà, vị riềng, ớt cay thơm, quyện với hương vị các loại lá rừng, kèm thêm miếng chuối xanh chan chát, khế chua chua khiến thực khách thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Theo Internet
Về đất Thành Nam thưởng thức xôi cá rô ngon lạ Hạt nếp dẻo mềm kết hợp với thịt cá rô đồng chắc nịch, phảng phất vị hành và nồng ấm của tiêu làm nên món xôi ngon nức tiếng xa gần của đất Nam Định. Không chỉ nổi tiếng là đất học, Nam Định còn nổi tiếng gần xa bởi sở hữu những món ngon khó cưỡng. Một trong số đó là xôi...
