Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết
Dịp Tết, nhiều món ăn dầu mỡ sẽ dễ gây ngán. Món bắp bò ngâm đậm đà phù hợp để bạn đãi khách hoặc thưởng thức cùng gia đình trong những ngày xuân.
Nguyên liệu
600 g bắp bò
50 g muối biển
5 l nước3 quả bạch đậu khấu
2 cây hồi
2 lá nguyệt quế
2 trái ớt khô
3 nhánh đinh hương
Nửa muỗng cà phê hạt ngò
Một hạt nhục đậu khấu
Một muỗng cà phê tiêu
Nửa muỗng cà phê hạt thì là
150 ml rượu gạo
8 muỗng canh nước tương nhạt
100 ml nước tương (xì dầu)
2 muỗng canh tương đậu nành
Video đang HOT
50 g đường mía
50 g gừng
3 nhánh tỏi tây
2 tép tỏi
2 muỗng cà phê giấm gạo
Một muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng cà phê nước dùng thịt bò
Muối, tiêu
Một quả dưa chuột
Vỏ chanh
Ngò tươi, ớt (để phục vụ)
Cách làm
Bước 1:
Lọc bỏ xương, da và gân trên thịt bò, nêm muối đều và để yên trong 4 giờ.
Bước 2:
Để làm nước ngâm bò, thêm 2/5 lượng nước, thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt, đinh hương, hạt ngò, nhục đậu khấu, hạt tiêu, hạt thì là, vỏ chanh, rượu gạo, nước tương, tương đậu nành và đường vào nồi.
Đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa. Trong khi chờ đợi, cho thịt bò vào nồi lớn, đổ nước lạnh còn lại vào đun sôi.
Bước 3:
Băm nhuyễn gừng và cắt nhỏ tỏi tây.
Chuyển gừng, tỏi tây và thịt bò vào nồi nước ngâm, thêm nước nếu cần. Tiếp tục đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 1,5 giờ đồng hồ hoặc đến khi thịt mềm.
Để nguội, sau đó chuyển vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.
Bước 4:
Để làm nước sốt, thái nhỏ tỏi, rồi cho vào bát và trộn với giấm gạo, dầu mè, nước tương nhạt, nước dùng thịt bò.
Nêm thêm muối và tiêu cho vừa vị. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5:
Cắt dưa chuột thành từng lát.
Lấy thịt bò ra khỏi nồi, cắt thành từng lát mỏng.
Bày dưa chuột và thịt bò ra đĩa, trang trí món ăn với nước sốt, ớt và ngò tươi.
Bắp bò ngâm xì dầu
Bắp bò ngâm xì dầu là món ăn vừa ngon miệng, đẹp mắt, rất xứng đặt trong mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu
Bắp bò: 1 kg
Xì dầu: 250 ml
Nước trắng: 700 ml
Dấm ăn: 100 ml
Đường cát vàng: 100 g
Gừng : 1 củ
Tỏi: 1/2 bát ăn cơm
Ớt hiểm cay: tuỳ sở thích
Hạt tiêu xanh: vài nhánh
Sả: 2 cây
Cách làm
1. Bắp bò mua về rửa sạch, lọc hết phần mỡ, xơ bám xung quanh, nên dùng chỉ buộc chặt để thịt luộc xong được săn chắc.
2 Xếp thịt vào nồi, thêm vào một thìa cà phê bột canh, một nhánh gừng đ.ập dập, một khúc xả đ.ập dập, luộc thịt trong khoảng 30 phút.
3 Thịt chín vớt ra bát nước đá (dùng nước đun sôi để nguội) rửa qua một lượt cho sạch rồi để thịt thật khô ráo.
4 Thịt nguội cắt khúc dài khoảng 7 cm.
5 Gừng thái sợi, rửa qua một lần nước đun sôi để nguội để thật ráo nước.
6 Tỏi thái lát mỏng, ớt cay thái lát mỏng. Nếu dùng hạt tiêu xanh thì phải rửa sạch và để thật khô ráo.
7 Đun sôi phần hỗn hợp nước ngâm: 700 ml nước 250 ml xì dầu 100 g đường cát vàng 100 ml giấm ăn 1/2 thìa cà phê hạt tiêu bắc giã rối (nếu có tiêu xanh bỏ qua tiêu khô). Có thể nêm nếm lại hỗn hợp ngâm cho vừa miệng hơn. Để thật nguội phần nước ngâm.
8 Hũ thuỷ tinh ngâm bắp bò rửa thật sạch, tráng lại nước sôi già và để thật ráo nước.
9 Xếp bắp bò vào hũ thuỷ tinh, xen kẽ là một lớp tỏi gừng, ớt và tiêu xanh. Làm lần lượt đến hết và đổ ngập phần hỗn hợp xì dầu vào.
10 Trời mùa đông thì để lọ bắp bò bên ngoài một ngày cho ngấm gia vị rồi hôm sau cất ngăn mát tủ lạnh. Mùa hè làm xong phải cất ngăn mát tủ lạnh luôn.
11 Sau 5 ngày mang ra ăn được, thái lát mỏng, rưới phần nước ngâm xì dầu lên trên, trang trí thêm gừng tỏi ớt hạt tiêu và thưởng thức.
Thịt bò mà kho cùng loại gia vị này thì siêu lạ miệng, cực hao cơm nhưng phần lớn chúng ta chưa thử bao giờ! Thịt bò kho mật mía, chị em đã thử bao giờ chưa? Chuẩn bị nguyên liệu 1. Bắp bò 500gr 2. Rau củ 1 củ gừng, 3-4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2-3 nhánh tiêu xanh, 2 quả chanh 3. Mật mía 50-60ml 4. Gia vị Dầu hào 5. Rượu trắng 300ml Bò kho thì chắc hẳn chúng ta đều từng ăn...
