Cách làm xoài ngâm mắm đường dầm ớt ăn ngay tại nhà
Cách làm xoài ngâm mắm đường chua chua ngọt ngọt sẽ còn ngon hơn nếu dầm thêm ít ớt tươi hoặc bột ớt ăn kèm theo. Để bảo quản xoài dầm mắm đường để được lâu, ăn ngay mà,
Không bị hư hỏng hay nổi váng, bạn cần biết cách sơ chế xoài và chuẩn bị dụng cụ ngâm được làm sạch kỹ càng. Bên cạnh đó là một số bí quyết nấu mắm đường ngâm xoài đúng chuẩn như hướng dẫn ngay dưới đây.
1. Cách làm xoài non dầm nước mắm đường bột ớt cay ngon
1.1. Nguyên liệu
Để làm xoài ngâm nước mắm đường chua ngọt có độ giòn ngon, bạn có thể dùng xoài non cùng cách nấu nước ngâm đúng chuẩn như sau.
Nửa kí xoài non
2 – 3 muỗng canh nước mắm ngon
150 gram đường cát trắng
1 thìa cà phê ớt bột
Ít muối ăn
Vài trái ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
Hũ sạch có nắp (tiệt trùng kỹ trước khi ngâm)
Chuẩn bị nguyên liệu làm xoài non ngâm nước mắm đường ớt bột. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
1.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường bột ớt cay giòn ngon
1.2.1. Sơ chế xoài non giòn ngon và bớt vị chua
Bạn bỏ cuống xoài, rửa sạch và để ráo. Dùng dao bào gọt sơ lớp vỏ ngoài để loại bỏ những phần vỏ hư, sần sùi. Phần vỏ nào trơn và không hư hỏng thì bạn vẫn để lại để giữ độ giòn cho trái cây nhé.Pha một thau nước muối pha loãng vừa phải.
Công đoạn ngâm xoài non đã thái miếng nhỏ trong thau nước muối pha loãng. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Cắt đôi từng quả xoài non, bỏ hột, rồi thái múi cau, cho vào thau nước muối ngâm. Bạn không nên thái xoài nhỏ quá nhé.Ngâm xoài non ít nhất 1 giờ, đem xả lại 1 – 2 lần nước sạch.Bắc nồi nước đun sôi, cho xoài non đã ngâm nước muối vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó, vớt xoài non ra và chuyển vào thau đá lạnh ngay để ngâm.
Bước này giúp giữ độ giòn của xoài non ngon hơn. Khoảng 15 phút sau, bạn vớt xoài ra, đợi ráo nước.Cho xoài non vào tô sạch, rải đều đường cát vào, xóc đều lên. Dùng màng thực phẩm bọc tô xoài non lại, để qua đêm cho đường chảy thành nước và thấm vào xoài.
Các bước chần xoài non với nước sôi, ngâm đá và ướp đường qua đêm. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
1.2.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường dầm bột ớt cay giòn ngon
Chắt riêng nước đường ngâm xoài cho vào nồi. Chế nước mắm vào nồi nước đường, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Tắt bếp, để nước mắm đường nguội hoàn toàn.
Chắt riêng phần nước đường ngâm xoài qua đêm để nấu sôi với nước mắm. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Với xoài non còn lại, bạn cho vào thau sạch. Thêm ớt bột và ít muối vào xóc đều với xoài. Sau cùng, gắp xoài dầm ớt bột vào hũ sạch đã chuẩn bị.Lấy ớt tươi thái nhỏ cho vào hũ xoài, xen đều với xoài.Nước mắm đường nguội hoàn toàn thì bạn rưới vào hũ ngâm cho đến khi ngập xoài non, đậy nắp lại.
Hướng dẫn cách trộn xoài non với bột ớt ngâm nước mắm đường. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Cho hũ xoài non ngâm mắm đường ớt bột trong ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 ngày sau là có thể ăn được nhé. Bạn có thể pha muối ớt đỏ để chấm kèm xoài non nha.
Hũ xoài non dầm ớt cay ngâm mắm đường lên màu đẹp và có độ giòn cực ngon sau 2 ngày muối. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Chấm xoài non ngâm mắm đường với muối ớt ngon “hết sảy”! Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Video đang HOT
2. Cách làm xoài ngâm nước mắm đường ăn ngay
2.1. Nguyên liệu
Ở công thức trên, webnauan.vn hướng dẫn bạn dùng tỷ lệ nước mắm ít hơn đường để nấu nước ngâm xoài. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh hàm lượng 2 thành phần này để xoài dầm có hương vị phù hợp hơn. Nếu muốn ăn ngay trong vòng vài tiếng sau khi ngâm, bạn có thể áp dụng tỷ lệ 1:1 đối với đường và nước mắm như sau nha.
1 kí xoài xanh (có thể dùng xoài chín hường cũng được)
100 gram đường vàng
100 ml nước mắm loại ngon
1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Tham khảo cách tự làm ớt bột để pha nước chấm ngon ở nhà)
3 – 5 quả ớt tươi thái lát
Hũ ngâm có nắp
2.2. Cách làm món xoài ngâm nước mắm đường bột ớt ăn liền
Bạn cũng sơ chế xoài theo các công đoạn: gọt sơ vỏ loại bỏ vỏ đen, dơ, cắt nhỏ; ngâm nước muối 1 giờ, rửa nước lạnh, chần nước sôi, ngâm đá lạnh và để ráo nước.Cho đường vàng cùng nước mắm vào nồi vừa.
Bắc nồi mắm đường lên bếp, vừa đun lửa lớn, vừa khuấy muỗng đều tay cho đường tan hoàn toàn. Nước mắm đường sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng và tắt bếp. Đợi mắm nguội hoàn toàn thì cho bột ớt, cắt lát ớt tươi vào nồi, khuấy đều.
Các bước nấu nước mắm đường pha bột ớt. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm Food
Cho xoài thái miếng vào tô sạch, rưới mắm đường bột ớt vào, xóc đều lên. Ngâm xoài với nước mắm đường khoảng 15 phút cho thấm vị mặn ngọt là có thể ăn liền được rồi.
Các bước trộn xoài dầm nước mắm đường bột ớt chua ngọt ăn liền cực ngon. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm Food
3. Cách bảo quản xoài ngâm mắm đường tự làm tại nhà để được lâu
Khi ngâm, kể cả ăn ngay hay để vài ngày, bạn cũng nên cho hũ xoài dầm mắm đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Ở môi trường lạnh, nhiệt độ thấp, các vi sinh lên men chậm hơn. Không những thế, điều này còn giúp làm giảm khả năng xâm nhập của các vi khuẩn có hại vào hũ xoài ngâm nữa.
Trong quá trình sử dụng, nếu ăn không hết, bạn tiếp tục bảo quản xoài dầm trong tủ lạnh. Món ăn vặt này để được khá lâu – có thể lên đến vài tuần. Để đảm bảo an toàn, bạn hãy tham khảo hướng dẫn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh để giữ món ăn luôn ngon và được lâu nha.
Xoài dầm mắm đường chua ngọt là món ngon quen thuộc đến nỗi chỉ nghe đến tên đã thấy chua miệng lắm rồi. Cách làm xoài ngâm mắm đường dầm ớt cay đơn giản này còn là món ngon cho bà bầu ăn vặt rất phổ biến đấy nhé. Để thưởng thức hương vị tốt nhất của món ăn thần thánh này, bạn đừng bỏ lỡ các công thức làm nước chấm xoài xanh chuẩn không cần chỉnh. Giờ thì bạn chỉ việc ra chợ và chọn mua những quả xoài chua ngon nhất về chế biến theo 2 công thức trên đây và thưởng thức thôi nào!
Cách làm ớt ngâm nước mắm tỏi ngon, để được lâu không bị váng
Cách làm ớt ngâm nước mắm với tỏi giúp tăng mùi thơm nồng đặc trưng sau khi muối. Hơn nữa, tỏi còn giúp món ớt ngâm mắm có thêm nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, giảm vị hăng cay nóng của ớt hiệu quả hơn.
Ngoài ngâm mắm mặn, bạn có thể muối ớt chua ngọt với nước mắm giấm đường kiểu truyền thống vô cùng đơn giản như hướng dẫn trong bài viết dưới đây. Nào, hãy cùng thực hiện ngay món ớt ngâm mắm để tăng thời hạn bảo quản ớt được lâu, ăn ngon và có sẵn khi cần chấm với thịt luộc, hải sản,...nhé!
1. Hướng dẫn làm tỏi ớt hiểm ngâm nước mắm đường ngon nguyên trái
1.1. Nguyên liệu
Ớt ngâm nước mắm đường có vị mặn ngọt hài hòa, đạt được độ giòn ngon nhất nếu bạn chọn ớt già theo cách làm dưới đây.
100 gram ớt hiểm đỏ hoặc xanh
8 tép tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và thái lát
nước cốt mắm nhỉ
500 ml nước mắm ngon
2 muỗng canh đường cát trắng (hoặc điều chỉnh tăng, giảm tùy khẩu vị)
1 hũ keo nhỏ khoảng nửa lít, nan tre
Thau nước sạch pha loãng ít muối
Chuẩn bị ớt hiểm và nguyên liệu tỏi, nước mắm cho món ngâm. Ảnh: Kênh Youtube Thanh Tâm Food
1.2. Cách làm ớt sừng ngâm nước mắm đường
1.2.1. Sơ chế ớt hiểm
Với ớt sau khi mua về, bạn bỏ cuống. Cho ớt vào thau nước muối ngâm 15 phút, rồi đem rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Phần ớt hiểm đã ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo. Ảnh: Kênh Youtube Thanh Tâm Food
Bắc nồi nước sôi, rồi chế ra thau hoặc nồi sạch. Cho ớt đã rửa sạch vào nước vừa nấu, chần khoảng 5 - 7 phút cho giòn. Ở bước này, bạn có thể cho ớt vào nồi nước sôi trực tiếp cũng được. Sau thời gian chần nước sôi, bạn vớt ra, đợi ráo nước.
Bước chần ớt xiêm với nước đun sôi giúp giữ được độ giòn và màu sắc tươi nhất. Ảnh: Kênh Youtube Thanh Tâm Food
1.2.2. Cách làm tỏi ớt xiêm ngâm nước mắm đường nguyên trái
Cho nước mắm và đường vào nồi, bật lửa lớn, đồng thời dùng muỗng quấy đều cho đường tan. Nước mắm đường sôi thì bạn tắt bếp, để ở nhiệt độ phòng cho nguội hoàn toàn.
Dùng nước cốt mắm nhĩ nấu sôi, để nguội cho công đoạn ngâm tỏi ớt để được lâu và không nổi váng. Ảnh: Kênh Youtube Thanh Tâm Food
Gắp ớt xiêm cùng tỏi thái lát xếp xen kẽ vào hũ keo đã chuẩn bị. Nước mắm nguội thì bạn rót vào hũ cho ngập nguy
ên liệu. Sau cùng, lấy nan tre gài ở miệng hũ để đảm bảo tỏi ớt luôn ngập trong nước ngâm.
Các bước làm tỏi ớt hiểm ngâm nguyên trái với nước mắm. Ảnh: Kênh Youtube Thanh Tâm Food
Đậy nắp hũ lại, để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày là có thể lấy ra ăn dần. Để bảo quản dùng được cả tháng, bạn nên cho hũ tỏi ớt ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bạn có thể dầm ớt ngâm nước mắm để chấm ăn kèm các món chính tăng hương vị. Ảnh: Kimpham5 Blogspot
2. Cách làm ớt trái ngâm nước mắm không quá mặn
2.1. Nguyên liệu
1 kí ớt già (chọn ớt sừng, ớt hiểm,...tùy sở thích)
1 thìa cà phê bột ngọt
1 chai nước mắm Nam Ngư khoảng 500 ml (có nước mắm nhỉ càng ngon nhé)
Hũ sạch đã tiệt trùng, có nắp đậy
2.2. Cách làm ớt ngâm nước mắm nguyên trái để được lâu
2.2.1. Sơ chế ớt làm món ngâm để được lâu vẫn ngon
Bắc nồi nước đun sôi, để sôi khoảng 2 phút thì cho 1/2 thìa cà phê muối ăn vào. Trút toàn bộ ớt đã chuẩn bị vào nồi, dùng muỗng khuấy đều tay trong 30 giây thì tắt bếp.
Tiếp tục đảo ớt đều trong nước muối đun sôi, khoảng 15 giây nữa thì vớt ớt ra chứ không nấu ớt chín, bạn nhé. Cho ớt vào thau nước lạnh, nếu có đá lạnh nữa thì càng tốt.
Các bước trụng ớt với nước sôi và ngâm nước lạnh. Ảnh: Internet
Ngâm ớt trong nước lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.Rải ớt lên khay sạch, đem ra ngoài nắng vừa phơi 1 ngày thì đem vào. Khi này, bạn sẽ nhận thấy ớt hơi héo héo lại, nhờ vậy mà sau khi ngâm sẽ để lâu hơn.
Phần ớt đã phơi nắng cho hơi héo lại giúp tăng thời hạn bảo quản sau khi ngâm mắm. Ảnh: Kênh Youtube Món ngon TV
2.2.2. Cách làm món ớt trái ngâm với nước mắm không bị quá mặn
Trút ớt phơi nắng vào hũ sạch, chế nước mắm vào hũ cho ngập ớt.Thêm bột ngọt vào hũ ớt nước mắm, khuấy nhẹ đều. Việc thêm gia vị này sẽ giúp nước mắm giảm vị mặn và trở nên dễ ăn hơn.
Các bước ngâm ớt trái với nước mắm. Ảnh: Kênh Youtube EA TRUL ĐẮK LẮK QUÊ TÔI
Đậy nắp kín hũ ớt ngâm mắm, để ở nơi có nhiệt độ phòng ổn định, tránh ánh nắng và vi khuẩn. Ngâm ớt ở môi trường bình thường khoảng 24 giờ rồi đem vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần. Với công thức này, ớt ngâm mắm có thể để được đến 6 tháng. Ớt ngâm càng lâu thì càng ngon và thơm nồng mùi mắm.
Dằm ớt ngâm mắm chấm kèm hải sản, thịt luộc là ngon lắm nhé! Ảnh: Kênh Youtube Mộc Thảo Vietnam Village
3. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm giấm đường giòn ngon chua ngọt
3.1. Nguyên liệu
Nếu muốn làm ớt ngâm mắm giòn ngon, bạn nên chọn ớt xanh để muối nhé. Tỷ lệ nguyên liệu không bắt buộc phải theo quy chuẩn nào cả, miễn sao bạn dùng phần nước mắm ngâm ngập nguyên liệu là được nhé.
Ớt xiêm xanh (chọn trái nguyên, không bị dập hay hư hỏng nha): 3 lạng
Nước mắm loại ngon: 1 chén đầy
Đường cát trắng (hoặc đường vàng): 2/3 muỗng canh
Bột ngọt: 1 thìa cà phê (để giảm vị mặn nước mắm)
Giấm trắng: 1 thìa cà phê
Chọn ớt xiêm xanh ngâm mắm để giữ độ giòn và mùi thơm đặc trưng. Ảnh: Nguyễn Thụy Chi Anh (Cookpad)
3.2. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm với nước mắm giấm đường chua ngọt giòn ngon
Với ớt xiêm xanh, bạn bỏ cuống, rồi trụng nước đun sôi khoảng 1 phút. Vớt ớt xiêm ra, ngâm nước đá lạnh 5 phút để giữ độ giòn và màu sắc nguyên vẹn. Đến đây, bạn có thể phơi ớt ngoài nắng nửa ngày để loại bỏ bớt chất ẩm bên trong ớt, giúp để lâu hơn, hoặc đem ngâm mắm ngay cũng được.
Nấu nước mắm với giấm, bột ngọt, đường trong nồi vừa, đợi sôi thì vớt bọt, tắt bếp. Để nồi nước mắm qua một bên cho nguội.Gắp ớt xanh cho vào hũ sạch (Có thể thêm tỏi để tăng mùi thơm cho ớt ngâm).Chế nước mắm giấm đường vào hũ cho ngập ớt, đậy nắp lại.Cho hũ ớt xanh ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể dùng được.
Hũ ớt xiêm xanh ngâm nước mắm giấm đường chua ngọt đảm bảo giòn ngon, ăn hoài không ngán. Ảnh: Nguyễn Thụy Chi Anh (Cookpad)
4. Cách bảo quản ớt ngâm nước mắm tự làm tại nhà để lâu không bị nổi váng
Nên chọn ớt già ngâm mắm chứ đừng mua ớt non nhé. Ớt non sau khi ngâm sẽ dễ bị bủng, nhũn ra.Để bảo quản ớt trái ngâm mắm để được lâu, bạn cần lưu ý ngay từ công đoạn sơ chế nguyên liệu.
Theo đó, tỏi, ớt đều cần được rửa sạch và phơi ráo nước hoàn toàn trước khi ngâm. Nếu các nguyên liệu này chưa khô nước, thì sau khi ngâm nước mắm sẽ dễ gây nổi váng hoặc giảm thời hạn sử dụng.Nước mắm ngâm ớt trái cần được nấu sôi. Sau đó, để nước mắm thật nguội rồi mới chế vào hũ cùng với ớt nha. Ngoài ra, cũng nên chọn hũ sạch, có nắp đậy kín, tốt nhất nên tiệt trùng bằng nước sôi và phơi hũ ráo nước ngoài trời trước khi tiến hành ngâm ớt.
Bảo quản hũ ớt ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh để lâu ăn dần được cả tháng. Ảnh: Kênh Youtube Món ngon TV
Bạn có thể cho hũ ớt ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh để tăng thời hạn bảo quản lên. Nếu để ở ngăn mát thì tối đa dùng món ngâm này trong 3 - 6 tháng nhé. Nếu ớt ngâm nổi váng, có vị đắng hoặc mùi lạ thì nên bỏ ngay để tránh ngộ độc, bạn nhé!
Ngày xưa, các hộ gia đình Việt Nam chưa có tủ lạnh, hoặc tủ đông, n
ên thường để dành ớt tươi và ngâm theo nhiều công thức khác nhau với mục đích giữ cho nguyên liệu này có thời hạn sử dụng lâu. Ngoài cách ngâm tỏi ớt với dấm thì cách làm ớt ngâm nước mắm cũng vô cùng phổ biến. Sau khi ngâm, bạn có thể lấy ít ớt ngâm mắm ra chén, dầm nhẹ cho cay nồng và chấm kèm làm tăng hương vị các món ăn ngon hàng ngày như thịt heo luộc, rau luộc, thịt chiên, cuốn bánh tráng,...
Cách làm ốc móng tay xào rau muống sate giòn xanh không bị thâm đen Cách làm ốc móng tay xào rau muống giữ màu xanh tươi giòn ngon mà không bị thâm đen là nhờ có bí quyết sơ chế nguyên liệu trước khi nấu. Theo đó, rau muống được ngâm nước muối trước khi xào. Bước này còn giúp loại bỏ chất bẩn ra khỏi rau, trở thành nguyên liệu nấu ăn an toàn cho sức...
