Thứ bé tí dài như giun, mới nhìn nổi gai ốc hóa ra là đặc sản, giá 1 triệu/kg, nấu chín giòn sần sật ăn rất bổ
Thứ này trước kia giá rẻ như cho nay trở thành đặc sản được săn lùng, bán cả triệu đồng mỗi cân, nấu được món ngon lại bổ dưỡng.
Loại rau được nhắc tới là rau câu chân vịt. Loài này thường mọc dại ở các bờ biển khu vực Lý Sơn, Phú Quý, Phú Quốc… Trước kia nó chỉ là rau quê bán vài chục nghìn/kg, nay trở thành đặc sản quý, giá lên tới cả triệu đồng/kg và không phải lúc nào cũng mua được.
Được biết, rau câu chân vịt thân nhỏ, lúc chưa chế biến sẽ có màu xám tím, hình dáng nhỏ, dài, kết cấu gần giống với chân vịt. Loài rau câu này thường mọc thành từng mảng lớn bám vào các mặt đá. Để có thể thu hoạch được một cân rau câu chân vịt người ta phải thực hiện rất kỳ công.
Rau câu chân vịt có thể dùng làm nguyên liệu nấu các món ăn. Nó giàu dinh dưỡng và cho hương vị cũng tươi ngon, thanh mát. Theo Đông y, rau này có tính mát, thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng và lợi tiểu. Bên cạnh đó còn có tác dụng khử thấp, trừ phong và giảm cân hiệu quả.
Hiện nay, cứ 1kg rau câu chân vịt khô ở Phú Quốc được bán với giá khoảng 800.000đ/kg. Với người dân ở Phú Quốc và các vùng có loại rau này thì nó không đơn giản chỉ là thực phẩm mà còn giống như “báu vật trời ban” vì mang lại giá trị kinh tế cao.
Người ta thường dùng rau câu chân vịt để nấu chè, làm nộm, gỏi… Tùy vào sở thích mà có thể lựa chọn một cách chế biến cho phù hợp. Bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một món ngon từ rau câu chân vịt vừa dễ nấu mà hương vị cực kỳ thơm ngon.
Nguyên liệu
- Rau câu chân vịt khô: 50g
- Chanh: 1 quả
- Đường phèn
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Gừng
1. Rau câu chân vịt khô mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh có pha cùng nước cốt chanh. Ngâm rau trong khoảng 2 tiếng để rau nở đều. Lưu ý, rau này sau khi ngâm nước nở ra to gấp nhiều lần vì thế bạn chỉ cần dùng 1 lượng vừa đủ.
(Ảnh: Cooky TV)
2. Phần rong biển sau khi ngâm xong bạn rửa nhiều lần với nước để loại bỏ nốt phần cát, rêu bẩn còn sót lại.
Video đang HOT
(Ảnh: Cooky TV)
3. Lần lượt cho rong biển, 100g đường phèn, 1 thìa muối, gừng tươi, lá dứa cùng 1.5 lít nước lọc vào nồi. Đậy vung nồi lại, bật bếp lên và đun chừng 5 phút cho rong nở ra.
(Ảnh: Cooky TV)
4. Khi nồi rau câu chân vịt sôi, bạn tắt bếp rồi múc ra bát thủy tinh hoặc khuôn có hình dáng mà bạn mong muốn. Chờ nước nguội thì bạn cho rau câu rong biển vào tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để làm đông.
(Ảnh: Cooky TV)
5. Phần cốt dừa, bạn pha với 20g đường, thìa muối, lá dứa tươi sau đó đun sôi thì tắt bếp.
(Ảnh: Cooky TV)
6. Khi rau câu đã đông lại, cốt dừa cũng nguội, bạn cắt rau câu thành từng miếng vừa ăn.
(Ảnh: Cooky TV)
Cho rau câu chân vịt ra cốc thủy tinh rồi thêm đá và nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
(Ảnh: Cooky TV)
Phần rau câu chân vịt ăn giòn sần sật, thanh mát thêm vị thơm ngậy, béo bùi từ nước cốt dừa ăn ngon vô cùng.
(Ảnh: Cooky TV)
Lưu ý khi chế biến rau câu chân vịt
- Rau câu chân vịt có mùi tanh rất đặc trưng vì thế để đảm bảo không ảnh hưởng tới hương vị món ăn bạn cần sơ chế thật kỹ. Thông thường người ta sử dụng nước cốt chanh vừa để khử mùi vừa giúp rau câu trắng và mềm ngon.
- Vì rau này mọc trên bề mặt đá nên có rất nhiều cát sỏi và rêu, do đó bạn cần rửa thật nhiều lần với nước để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn còn sót lại.
- Vì rau câu chân vịt có khả năng làm đông do đó khi nấu bạn không cần thêm bột rau câu nữa. Nếu thêm bột này sẽ làm cho thạch bị cứng, ăn không ngon.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo không thâm, giòn ngon
Món nộm hoa chuối tai heo chống ngán cực hiệu quả. Vậy làm nộm hoa chuối tai heo có khó không? Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm nộm hoa chuối tai heo trắng, giòn ngon đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé.
1. Nguyên liệu làm nộm hoa chuối tai heo
1 cái tai heo
450g hoa chuối thái sẵn hoặc 1 hoa chuối
1 củ cà rốt
100g lạc khô
Rau thơm các loại
1 củ hành tây
2 quả chanh
1 củ tỏi
2 quả ớt băm nhuyễn
Hành phi
Giấm hoặc rượu
Nước mắm, bột canh, đường, muối, tiêu
Nguyên liệu làm nộm hoa chuối tai heo (Ảnh: bachhoaxanh)
2. Cách làm nộm hoa chuối tai heo trắng giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với tai heo, bạn dùng dao cạo sạch phần lông bám trên tai và phần chất bẩn bên trong tai heo. Tiếp đó, lấy muối hòa với chanh chà sạch trên phần tai. Lấy giấm hoặc rượu ngâm tai heo khoảng tầm 10-15 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của tai.
Còn hoa chuối, nếu bạn mua hoa chuối thái sẵn thì chỉ cần bỏ vào ngâm với muối và chanh. Nếu bạn mua một hoa chuối nguyên thì bóc tách hết phần vỏ bên ngoài, dùng dao thái mỏng hoa chuối ra. Sau đó, lấy một chậu nước đã vắt chanh và muối rồi bỏ ngay phần hoa chuối đã được thái vào ngâm để tránh hoa chuối bị thâm.
Cà rốt rửa sạch và bào ra từng sợi. Rau thơm ngâm qua nước muối rồi rửa sạch. Hành tây rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Luộc tai heo
Bỏ tai heo vào nồi cho ngập nước, thêm 1 thìa bột canh rồi đun lên. Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra ngâm với nước đá tầm 15 phút để tai giòn và trắng sạch. Sau đó, lấy tai heo ra để cho khô nước và thái từng sợi nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Làm nước trộn nộm theo công thức sau: 3 thìa cà phê mắm, 5 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Có thể tùy theo khẩu vị của gia đình mà nêm nếm thêm cho phù hợp.
Bước 4: Trộn nộm
Món nộm hoa chuối tai heo không thâm, giòn ngon (Ảnh: ngon.online)
Cho tất cả nguyên liệu mà mình đã sơ chế sẵn vào nồi và tưới nước xốt đã làm bên trên vào, dùng đũa trộn đều các hỗn hợp với nhau.
Sau đó, để trong vòng 15 phút cho các nguyên liệu thấm vào nhau rồi bày lên đĩa rắc thêm một ít lạc rang, hành phi thơm và ớt thái lát bỏ hạt lên bề mặt rồi thưởng thức.
3. Một vài lưu ý khi làm nộm hoa chuối tai heo
Để làm nộm hoa chuối tai heo ngon, bạn nên chú ý từ khâu chọn nguyên liệu.
Với tai heo, bạn nên chọn những phần tai có màu sáng, không bị thâm đen. Tai heo có độ đàn hồi rất cao, khi lựa chọn bạn thử lấy tay nhấn vào phần thịt, nếu cảm thấy cứng cáp và cầm phần tai trên tay săn chắc thì đó đích thị là phần tai ngon.
Ngoài ra bạn cần lưu ý về mùi. Nếu cảm thấy phần tai có mùi nặng, ôi thối hay thấy nhớt nhớt thì không nên mua.
Còn hoa chuối, bạn có thể lựa chọn mua hoa chuối thái sẵn hoặc mua nguyên cái, bạn phải đảm bảo chỗ mua hàng là uy tín, an toàn vệ sinh thực phẩm nhé vì hoa chuối thái sẵn dễ bị ngâm chất tẩy cho trắng.
Đảm bảo an toàn thì nên mua nguyên cái hoa chuối rồi về sơ chế. Với những bông hoa chuối ngon thường có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài, khi cầm thấy chắc và nặng tay.
Dùng hoa chuối tây mới ngon, không dùng chuối tiêu vì chát và thâm. Hoa chuối thái trực tiếp trong chậu nước pha nước chanh để trung hòa mủ giúp cho hoa chuối trắng hơn.
Luộc tai heo ngập nước và thêm chút giấm là bí quyết giúp tai heo trắng hồng. Lưu ý luộc tai heo vừa phải, không quá chín để tránh làm mất đi độ giòn của tai heo. Trộn nộm nhẹ nhàng để tránh tình trạng rau thơm bị dập nát.
Nộm hoa chuối đạt yêu cầu là phải đảm bảo độ tươi ngon, thơm nức, hoa chuối không bị thâm xỉn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sật sật của tai heo, kèm theo vị thanh mát của hoa chuối quyện vào vị cay, chua, ngọt, mặn của nước xốt thì chẳng có gì sánh bằng. Ngoài ra, còn có vị thơm của rau, hăng hăng của hành tây và bùi bùi của lạc rang khiến người ăn không thể cưỡng lại.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo trên đây đơn giản phải không? Bạn hãy thử để làm món nộm hoa chuối tai heo cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
Đổi mới thực đơn gia đình bằng món nộm sứa hành tây thịt ba chỉ siêu ngon hấp dẫn Sứa là món ăn thanh mát, có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp bồi bổ cho người có sức khỏe yếu. Nộm sứa với thịt ba chỉ là món ăn đơn giản, chế biến nhanh, lại lạ miệng và bổ dưỡng. Nguyên liệu: - Sứa 200 g - Thịt ba chỉ 200 g - Hành tây & cà rốt & giá đỗ...
