Nhớ cọng năn thuở ấu thơ

Chuyện dùng năn làm thức ăn không biết có từ khi nào. Ba tôi nói, nghe người ta kể rằng, nông dân vùng đất nhiễm phèn hồi xửa hồi xưa xa lắm, nghèo khó, đi đồng đói quá bứt mấy cọng năn ăn thử phần gốc non thấy ngon.

Có lẽ từ đó người ta mới lấy năn làm thành món ăn. Lại kể, thời kháng chiến, những cán bộ hoạt động trong bưng biền đã dùng năn làm thành vài món ăn ngon.

Năn có hai loại là năn bộp và năn kim đều là giống cỏ mọc hoang trên những cánh đồng ngập mặn. Năn kim còn gọi là cỏ năn, cọng thon nhỏ, dài, màu xanh sậm, đầu nhọn như cây chông. Loại này mọc ở vùng đất nhiễm mặn, thường được trâu bò thả rông ăn. Còn năn má tôi mua từ chợ về là năn bộp, mà dân quê tôi gọi gọn là năn. Năn này có cọng suôn, tròn và lớn cỡ chiếc đũa, màu nâu non, mọc trên mảnh đất nhiễm phèn. Loại năn nầy mọc chen trong những mảnh ruộng hoặc các mảnh đất hoang trũng vào mùa mưa. Đời sống của chúng chấm dứt khi những cơn mưa cuối mùa kết thúc. 

Nhớ cọng năn thuở ấu thơ

Năn bộp trắng tươi sẽ là món ăn ngon sau pha chế. Ảnh: TL

Đồ chơi của tôi từ cọng năn là dùng hai tay chà nhẹ cọng năn sao cho lớp vỏ của nó bong ra, rồi nhẹ tay gỡ bỏ, chừa lại phần vỏ lụa. Đầu vỏ lụa cọng năn được tôi khéo léo cột thắt chặt rồi ngậm gốc năn thổi mạnh. Vỏ lụa cọng năn khi đó bung thẳng, từng đợt, từng đợt, theo tùng hơi thở của tôi. Riêng gốc năn non một mớ được má tôi dùng làm rau sống chấm nước thịt kho hoặc nước cá kho. Một mớ xào với tép bạc. Một mớ dùng để nấu canh với thịt ba rọi bằm… Tất cả giúp bữa cơm nhà tôi vừa ngon vừa thơm ngọt tình đất quê nhà.

Theo Danviet

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin Nhớ cọng năn thuở ấu thơ

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá
Đám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờĐám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờ
Chỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnhChỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnh
Xuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhàXuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhà
[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây
5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"
[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng
Quyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quenQuyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quen
5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết
Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"

Chuyên mục nhạc âu - mỹ có gì hay?

Hơn 4 năm sau khi tan rã, Jonas Brothers bất ngờ mở lại tài khoản Instagram khiến dân tình thấp thỏmHơn 4 năm sau khi tan rã, Jonas Brothers bất ngờ mở lại tài khoản Instagram khiến dân tình thấp thỏm
2017 có một album phát hành từ đầu năm, đến giờ vẫn lù lù trên No.2 Billboard2017 có một album phát hành từ đầu năm, đến giờ vẫn lù lù trên No.2 Billboard
Bằng chứng cho thấy 1998 là năm của những bản nhạc huyền thoạiBằng chứng cho thấy 1998 là năm của những bản nhạc huyền thoại
Vụ kiện lùm xùm nhất tuần qua: Lana Del Rey có cố tình đạo nhạc Radiohead hay không cũng không quan trọngVụ kiện lùm xùm nhất tuần qua: Lana Del Rey có cố tình đạo nhạc Radiohead hay không cũng không quan trọng
Thống trị BXH iTunes hơn 100 nước trong 24h, đây chính là album hot nhất tuần này!Thống trị BXH iTunes hơn 100 nước trong 24h, đây chính là album hot nhất tuần này!
Chỉ có fan "mắt cú vọ" mới soi ra những điểm này trong MV mới của Taylor SwiftChỉ có fan "mắt cú vọ" mới soi ra những điểm này trong MV mới của Taylor Swift
MV mới quẩy xuyên màn đêm với Ed Sheeran của Taylor thật sự cần thêm ‘muối’MV mới quẩy xuyên màn đêm với Ed Sheeran của Taylor thật sự cần thêm ‘muối’
Khỏi ngóng trông chờ đợi, 'End Game' của Taylor Swift sẽ ra mắt trong hôm nay với sự xuất hiện của Katy Perry?Khỏi ngóng trông chờ đợi, 'End Game' của Taylor Swift sẽ ra mắt trong hôm nay với sự xuất hiện của Katy Perry?
Mỹ nhân cuồng chân sút Neymar gây sốt với bản hit không kém gì "Despacito"Mỹ nhân cuồng chân sút Neymar gây sốt với bản hit không kém gì "Despacito"
Những thiệt thòi mà fan Việt có thể phải chịu khi Katy Perry mang tour diễn hoành tráng đến Việt NamNhững thiệt thòi mà fan Việt có thể phải chịu khi Katy Perry mang tour diễn hoành tráng đến Việt Nam