Nhớ cọng năn thuở ấu thơ

Chuyện dùng năn làm thức ăn không biết có từ khi nào. Ba tôi nói, nghe người ta kể rằng, nông dân vùng đất nhiễm phèn hồi xửa hồi xưa xa lắm, nghèo khó, đi đồng đói quá bứt mấy cọng năn ăn thử phần gốc non thấy ngon.

Có lẽ từ đó người ta mới lấy năn làm thành món ăn. Lại kể, thời kháng chiến, những cán bộ hoạt động trong bưng biền đã dùng năn làm thành vài món ăn ngon.

Năn có hai loại là năn bộp và năn kim đều là giống cỏ mọc hoang trên những cánh đồng ngập mặn. Năn kim còn gọi là cỏ năn, cọng thon nhỏ, dài, màu xanh sậm, đầu nhọn như cây chông. Loại này mọc ở vùng đất nhiễm mặn, thường được trâu bò thả rông ăn. Còn năn má tôi mua từ chợ về là năn bộp, mà dân quê tôi gọi gọn là năn. Năn này có cọng suôn, tròn và lớn cỡ chiếc đũa, màu nâu non, mọc trên mảnh đất nhiễm phèn. Loại năn nầy mọc chen trong những mảnh ruộng hoặc các mảnh đất hoang trũng vào mùa mưa. Đời sống của chúng chấm dứt khi những cơn mưa cuối mùa kết thúc. 

Nhớ cọng năn thuở ấu thơ - Hình 1

Năn bộp trắng tươi sẽ là món ăn ngon sau pha chế. Ảnh: TL

Đồ chơi của tôi từ cọng năn là dùng hai tay chà nhẹ cọng năn sao cho lớp vỏ của nó bong ra, rồi nhẹ tay gỡ bỏ, chừa lại phần vỏ lụa. Đầu vỏ lụa cọng năn được tôi khéo léo cột thắt chặt rồi ngậm gốc năn thổi mạnh. Vỏ lụa cọng năn khi đó bung thẳng, từng đợt, từng đợt, theo tùng hơi thở của tôi. Riêng gốc năn non một mớ được má tôi dùng làm rau sống chấm nước thịt kho hoặc nước cá kho. Một mớ xào với tép bạc. Một mớ dùng để nấu canh với thịt ba rọi bằm… Tất cả giúp bữa cơm nhà tôi vừa ngon vừa thơm ngọt tình đất quê nhà.

Theo Danviet

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin Nhớ cọng năn thuở ấu thơ

Bài cùng chuyên mục

Gợi ý 5 món vừa thơm ngon, hấp dẫn đầy mời gọi ngày thứ 7Gợi ý 5 món vừa thơm ngon, hấp dẫn đầy mời gọi ngày thứ 7
[Chế biến] - Từ nay hãy làm trứng chiên kiểu này đảm bảo ngon tuyệt đỉnh[Chế biến] - Từ nay hãy làm trứng chiên kiểu này đảm bảo ngon tuyệt đỉnh
Dặn gái ế: Hẹn hò bạn trai mới quen nhất định đừng đi ăn những món này!Dặn gái ế: Hẹn hò bạn trai mới quen nhất định đừng đi ăn những món này!
[Chế biến] - Thịt bằm mà làm thế này thì cơm không hết bay cả nồi mới lạ![Chế biến] - Thịt bằm mà làm thế này thì cơm không hết bay cả nồi mới lạ!
Vợ đảm làm 5 món ăn sáng này chồng con chẳng còn tốn tiền đi ăn quánVợ đảm làm 5 món ăn sáng này chồng con chẳng còn tốn tiền đi ăn quán
[Chế biến] - Cách làm nộm dưa chuột đơn giản giúp chị em giảm cân, giữ dáng[Chế biến] - Cách làm nộm dưa chuột đơn giản giúp chị em giảm cân, giữ dáng
Tận dụng bánh chưng thừa sau Tết làm các món ăn ngonTận dụng bánh chưng thừa sau Tết làm các món ăn ngon
Chiều thứ 7 nấu nhiều món hấp dẫn khiến chồng chẳng còn thèm đi nhậuChiều thứ 7 nấu nhiều món hấp dẫn khiến chồng chẳng còn thèm đi nhậu
[Chế biến] - Tuyệt chiêu làm thịt xiên nướng thơm lừng bé ăn thun thút[Chế biến] - Tuyệt chiêu làm thịt xiên nướng thơm lừng bé ăn thun thút
Chuối thừa sau Tết 'hô biến' thành nhiều món tuyệt ngon đảm bảo không còn thừa một quảChuối thừa sau Tết 'hô biến' thành nhiều món tuyệt ngon đảm bảo không còn thừa một quả

Chuyên mục nhạc châu á có gì hay?

Nửa đêm, Kpop fan hoa mắt với MV đủ bộ 18 mỹ nam NCTNửa đêm, Kpop fan hoa mắt với MV đủ bộ 18 mỹ nam NCT
Những lần idol Hàn bị tố “bẩn tính” khi thái độ với đồng nghiệp ngay trên sân khấuNhững lần idol Hàn bị tố “bẩn tính” khi thái độ với đồng nghiệp ngay trên sân khấu
Hyoyeon (SNSD) nổi loạn, tự tay cắt phăng tóc trong MV mớiHyoyeon (SNSD) nổi loạn, tự tay cắt phăng tóc trong MV mới
Xếp hạng girlgroup Kpop theo số lượt view YoutubeXếp hạng girlgroup Kpop theo số lượt view Youtube
Khoảnh khắc idol “lật mặt” nhanh hơn lật bánh trên sân khấuKhoảnh khắc idol “lật mặt” nhanh hơn lật bánh trên sân khấu
Chủ nhân những cặp mông trong ảnh nhá hàng nóng bỏng của Hyorin đã lộ diệnChủ nhân những cặp mông trong ảnh nhá hàng nóng bỏng của Hyorin đã lộ diện
Vẫn chối gian lận nhưng phía “thánh nhạc số” mới nổi thừa nhận tạo page ảo để tự tâng bốc gà nhàVẫn chối gian lận nhưng phía “thánh nhạc số” mới nổi thừa nhận tạo page ảo để tự tâng bốc gà nhà
Nam ca sỹ vô danh Nilo, TWICE và WINNER chia nhau Top 3 của BXH Kpop tuầnNam ca sỹ vô danh Nilo, TWICE và WINNER chia nhau Top 3 của BXH Kpop tuần
Netizen đánh giá Big Bang hồi mới ra mắt: Xấu trai, nhìn mặt là biết sẽ flop!Netizen đánh giá Big Bang hồi mới ra mắt: Xấu trai, nhìn mặt là biết sẽ flop!
TWICE tươi như hoa khi giành chiến thắng đầu tiên với hit mớiTWICE tươi như hoa khi giành chiến thắng đầu tiên với hit mới