[Chế biến] – Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

Mứt hạt sen là loại mứt được rất nhiều người yêu thích, vị ngọt bùi thơm thơm khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Cùng khám phá cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ trong những ngày lễ Tết này nhé!

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

Mứt hạt sen thơm bùi, ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt hạt sen:

- 500gr hạt sen tươi hoặc khô

- 300gr đường phèn

- 1 thìa cà phê vani dạng bột hoặc thay bằng nước hoa bưởi

- 1 chút muối

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen:

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 1: Hạt sen tươi sau khi mua về đem thông tâm để loại bỏ hết chất đắng của tâm sen, nếu mua loại hạt sen đã thông tâm thì bỏ qua bước này, tiếp theo rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở mềm.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 2: Đường phèn cho vào máy xay rồi đậy nắp xay cho đường thật nhỏ mịn thành dạng bột, nếu sử dụng đường cát trắng thì không cần xay. Nhưng với cách làm mứt hạt sen bằng đường phèn sẽ cho thành phẩm ngọt thanh chứ không quá ngọt như đường cát trắng, khi ăn sẽ rất ngon mà không bị ngọt gắt.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào cùng, sau đó cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen vừa chín là vớt ra ngay, thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội.

Lưu ý: Không nên luộc hạt sen chín quá, như vậy khi sên mứt sẽ rất dễ bị vỡ nát mà không còn nguyên hạt. Hạt sen khô phải luộc lâu hơn hạt sen tươi.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 4: Hạt sen khau khi đã nguội thì vớt ra, để ráo sạch nước rồi cho vào tô, thêm đường phèn đã xay mịn rồi đảo đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng là có thể mang đi sên mứt. Hạt sen sau khi đã ngấm đường sẽ chuyển màu trong.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 5: Đổ hạt sen+ nước đường vào chảo và bật bếp lửa nhỏ, đun cho nước đường sôi lên thì thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho hạt sen ngấm đều đường. Với cách làm mứt hạt sen đường phèn sẽ không có nhiều nước đường như khi dùng đường cát trắng, nên khi sên cũng nhanh hơn.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

- Bước 6: Tiếp tục sên lửa nhỏ cho tới khi nước đường keo lại và đảo mứt thấy nặng tay thì đảo liên tục, các hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt thì đảo nhẹ nhàng thêm vài phút nữa rồi thêm vani là tắt bếp. Lúc này có thể cầm chảo và lắc nhẹ thêm 1 lúc để mứt khô ráo hoàn toàn là được.

[Chế biến] - Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

Để cho mứt nguội hẳn thì đem bảo quản trong hũ sạch để thưởng thức.

Theo Danviet.vn

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin [Chế biến] – Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát

Bài cùng chuyên mục

Đám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờĐám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờ
[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây
5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết
[Chế biến] - MÓN ĂN NGÀY TẾT: Cách làm nem chua ngon lai rai ngày Tết[Chế biến] - MÓN ĂN NGÀY TẾT: Cách làm nem chua ngon lai rai ngày Tết
4 món siêu ngon chồng mê con thích ngày cuối tuần4 món siêu ngon chồng mê con thích ngày cuối tuần
Quyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quenQuyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quen
[Chế biến] - Thịt kho rệu đậm đà ngon cơm[Chế biến] - Thịt kho rệu đậm đà ngon cơm
[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng
4 món vừa ngon lại dễ làm không nên bỏ qua dịp cuối tuần4 món vừa ngon lại dễ làm không nên bỏ qua dịp cuối tuần
Bữa cơm siêu ngon cho ngày Chủ nhật cả nhà đều mêBữa cơm siêu ngon cho ngày Chủ nhật cả nhà đều mê

Chuyên mục sáng tạo có gì hay?

Bỏ túi 4 mẹo gói bánh chưng luôn xanh và ngonBỏ túi 4 mẹo gói bánh chưng luôn xanh và ngon
Mẹo hay "cứu" ga trải giường khi dính dấu vết "đèn đỏ"Mẹo hay "cứu" ga trải giường khi dính dấu vết "đèn đỏ"
Cải cầu vồng vừa đẹp vừa ngon, chị em nên xem ngay mà trồngCải cầu vồng vừa đẹp vừa ngon, chị em nên xem ngay mà trồng
Bật mí 5 mẹo "nhỏ mà có võ" giúp tường bếp lúc nào cũng sạch bong sáng bóngBật mí 5 mẹo "nhỏ mà có võ" giúp tường bếp lúc nào cũng sạch bong sáng bóng
Hóa ra nước vo gạo không chỉ để làm đẹp mà còn giúp nhà cửa sạch bong thế nàyHóa ra nước vo gạo không chỉ để làm đẹp mà còn giúp nhà cửa sạch bong thế này
Làm sạch quần áo bị mốc đốm li ti với những nguyên liệu đơn giản "không tưởng"Làm sạch quần áo bị mốc đốm li ti với những nguyên liệu đơn giản "không tưởng"
Cách trồng cà tím trong thùng xốp cho quả sai trĩu cànhCách trồng cà tím trong thùng xốp cho quả sai trĩu cành
Bất ngờ với mẹo phòng trộm cực đơn giản chỉ bằng cốc hoặc ghếBất ngờ với mẹo phòng trộm cực đơn giản chỉ bằng cốc hoặc ghế
Quen tay dùng máy giặt như thế này bảo sao tốn tiền, hại máyQuen tay dùng máy giặt như thế này bảo sao tốn tiền, hại máy
Cách trồng mướp trong thùng xốp đơn giản mà cho quả ăn suốt hèCách trồng mướp trong thùng xốp đơn giản mà cho quả ăn suốt hè