3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích

Cách nấu bò kho nào cũng cho ra món ăn vừa miệng, đậm vị lại thơm phức, chắc chắn sẽ trôi cơm vô cùng.

BÒ KHO

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạm bò

- 700g cà rốt

- 1 gói bột gia vị bò kho

- 1 hũ bò kho dầu

- 1 hũ sốt cà chua

- 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)

- 4 cây sả; 1 củ gừng; 10 củ hành tím; 1 củ tỏi

- Ớt tươi, chanh; Gia vị: muối, đường tiêu bột ngọt (nếu thích)

- Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai- Nước chấm: muối ớt chanh- Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế thịt bò: Lấy miếng gừng rồi giã nhỏ, cho vào 1/2 chén rượu trắng và 1/3 chén muối, sau đó bóp đều với thịt bò, rồi rửa lại thật sạch. Nấu nồi nước sôi cho thịt bò vào chần 5 phút, vớt ra rửa lại cho sạch những bọt dơ và máu tanh, để ráo.

Cắt thịt bò thành những khối vuông vừa ăn (không nhỏ).

Sau đó tiến hành ướp gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu, gừng cắt lát, sả cây cắt khúc đập dập và gói bột nấu bò kho. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.

Lấy chảo lớn cho ít dầu ăn, dầu nóng cho thố thịt đã ướp vào xào cho thấm, xào đều cho đến khi thấy thịt săn là được (nhớ đổ ít nước tráng thố ướp thịt cho vào chảo). Sau đó cho chảo thịt vào nồi áp suất và đổ nước vào ngập thịt (lượng nước nhiều ít tùy gia đình mình), hầm 20 phút tính từ lúc nồi áp suất bắt đầu reo. Tắt bếp, để nồi xả hơi hết mới mở nắp nồi.

Lúc này, cho nồi áp suất lên bếp lại, rồi cho cà rốt cắt khối bằng dao răng cưa hoặc tỉa hoa cho đẹp vào nấu cho mềm. Cà rốt mềm thì cho tương dầu bò kho, sốt cà chua vào, nêm nếm lại gia vị lần nữa, rồi cho bột bắp khuấy với nước vào từ từ. Khi thấy nồi bò kho sánh lại (không đặc) thì ngưng. Tắt bếp.

Cho bò kho ra bát và thưởng thức. Bò kho được ăn kèm với rau quế, ngò gai và muối ớt chanh (muối hột, ớt, đường giã nhỏ, khi ăn vắt thêm chanh).

Bí quyết để có nồi bò kho ngon

- Sơ chế thịt bò với muối, gừng, rượu sẽ giúp khi nấu thịt thơm, không tanh mùi bò.

- Nên nấu bò với nồi áp suất, bò nhanh mềm, hương vị được giữ nguyên rất thơm và tiết kiệm được thời gian nấu.

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho ngon.

3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích - Hình 1

BÒ KHO CỦ CẢI

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 400g (bạn nên chọn loại thịt dẻ sườn, khi kho sẽ mềm và không bị khô)

- Củ cải: 2 củ

- Gừng: nhánh nhỏ

- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, nước màu

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch để ráo nước rồi thái vuông quân cờ. Gừng một nửa thái nhỏ, một nửa đập dập.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đem thịt bò ướp với một ít bột nêm, nước màu và chút mỡ rồi để 30 phút cho ngấm.

Sau đó cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm thịt bò vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại, thêm nước và gia vị cho vừa ăn, rồi hầm đên khi thịt bò chín mềm thì chút củ cải vào nấu cùng.

Đến khi gần cạn hết nước thì rắc gừng thái sợi vào rồi tắt bếp. Cho bò kho củ cải ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng!

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho củ cải.

3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích - Hình 2

BÒ KHO KHÔ

Chuẩn bị:

- 500gr thịt bò nhiều gân

- 5 thìa nhỏ nước mắm ngon, 1 miếng đường mật mía (hoặc 2 thìa đường nâu)

- 1 miếng quế, 2 bông hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 2 củ xả, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1-2 quả ớt khô và mì chính nếu thích

3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích - Hình 3

Cách làm:

Thịt bò nhiều gân ta sơ chế sạch, các loại gia vị đã chuẩn bị ta đập thật nhỏ, đường phên ta đập nhuyễn.

Tất cả các gia vị đã chuẩn bị trộn đều thành một hỗn hợp và bóp đều vào miếng thịt bò trong 5 phút. Nên ướp ít nhất 3 tiếng và ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh gia vị sẽ ngấm sâu vào trong từng thớ thịt rất thơm ngon, đậm đà.

Sau khi ướp thịt bò qua đêm, đem kho. Tốt nhất ta cho vào nồi đất vì thịt bò kho khô có nghĩa là trong quá trình chế biến và kho ta không hề cho nước vào. Tự bản thân miếng thịt bò khi có đủ thời gian ướp cùng các loại gia vị nó đã tiết ra khá nhiều nước nên việc chọn nồi đất để kho là rất hợp với kiểu bò kho khô này.

Kho thịt bò trong nồi đất và với lửa bé nhất, để thịt bò ngon mềm không bị khô ta cần kho thịt bò trong hai lần lửa. Kho lần thứ nhất trong 20 phút rồi tắt bếp lật lại miếng thịt và để thịt nguội trong 30 phút (cũng là cách để phần nước trong thịt bò tiếp ra hoặc thấm vào ở độ vừa đến khi ăn miếng thịt mềm mà không bị bở, giòn mà không bị dai).

Sau 30 phút ta bắt đầu kho lửa lần thứ 2, kho trong 20-25 phút ở lửa nhỏ vừa đến lúc phần nước của thịt tiết ra cạn là vừa.

Sau khi chín ta để miếng thịt bò thật nguội rồi thái mỏng vừa phải và thưởng thức (bò kho khô có thể bảo quản trong tủ mát ăn trong 3 ngày vẫn rất ngon).

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho khô.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin 3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Cách nấu canh chua thơm ngon, dễ ăn cho ngày hè[Chế biến] - Cách nấu canh chua thơm ngon, dễ ăn cho ngày hè
[Chế biến] - Cách làm chè Thái vừa ngon vừa mát sợ gì nắng nóng mùa hè[Chế biến] - Cách làm chè Thái vừa ngon vừa mát sợ gì nắng nóng mùa hè
[Chế biến] - Thêm một cách kho cá mềm ngon bất ngờ cần phải thêm ngay vào thực đơn gia đình[Chế biến] - Thêm một cách kho cá mềm ngon bất ngờ cần phải thêm ngay vào thực đơn gia đình
[Chế biến] - Thêm một cách kho thịt ngon tuyệt hảo bạn nhất định phải thử ngay![Chế biến] - Thêm một cách kho thịt ngon tuyệt hảo bạn nhất định phải thử ngay!
Bữa cơm mùa hè có 4 món ngon này thì dễ ăn như "nắng hạn gặp mưa rào"Bữa cơm mùa hè có 4 món ngon này thì dễ ăn như "nắng hạn gặp mưa rào"
[Chế biến] - Thêm một cách làm món trứng cút vừa nhanh lại ngon đến ngỡ ngàng[Chế biến] - Thêm một cách làm món trứng cút vừa nhanh lại ngon đến ngỡ ngàng
[Chế biến] - Kem chuối thơm ngon ăn đến đâu mát lạnh, sướng tê người đến đó[Chế biến] - Kem chuối thơm ngon ăn đến đâu mát lạnh, sướng tê người đến đó
[Chế biến] - Chỉ là thịt viên thôi nhưng chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay trong nháy mắt[Chế biến] - Chỉ là thịt viên thôi nhưng chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay trong nháy mắt
[Chế biến] - Cánh gà chiên mắm me[Chế biến] - Cánh gà chiên mắm me
[Chế biến] - Sườn rim tuy đơn giản nhưng chỉ cần biến tấu một chút thôi là có món ăn mới toanh[Chế biến] - Sườn rim tuy đơn giản nhưng chỉ cần biến tấu một chút thôi là có món ăn mới toanh

Chuyên mục nhạc châu á có gì hay?

Bolbbalgan4 nhí nhố trong MV mùa hè, dự báo "khuấy đảo" loạt BXH KpopBolbbalgan4 nhí nhố trong MV mùa hè, dự báo "khuấy đảo" loạt BXH Kpop
Trở lại chưa đầy 1 ngày, thành viên MAMAMOO "ngang nhiên" chặn đường No.1 của BTSTrở lại chưa đầy 1 ngày, thành viên MAMAMOO "ngang nhiên" chặn đường No.1 của BTS
Vé concert "chợ đen" của BTS bị đội giá lên đến... 40 triệu đồngVé concert "chợ đen" của BTS bị đội giá lên đến... 40 triệu đồng
BTS lần đầu mang siêu hit mới lên sân khấu HànBTS lần đầu mang siêu hit mới lên sân khấu Hàn
SHINee nhá hàng loạt ảnh điển trai trước thềm tung album khủng kỉ niệm 10 năm ra mắtSHINee nhá hàng loạt ảnh điển trai trước thềm tung album khủng kỉ niệm 10 năm ra mắt
Màn trình diễn của girlgroup 'con gái KBS' bất ngờ gây sốt nhờ… quay phim quá có tâmMàn trình diễn của girlgroup 'con gái KBS' bất ngờ gây sốt nhờ… quay phim quá có tâm
Girlgroup mới nhà Cube lọt danh sách giật cúp thần tốc nhất chỉ sau Black PinkGirlgroup mới nhà Cube lọt danh sách giật cúp thần tốc nhất chỉ sau Black Pink
"Love Scenario" (iKON) bất ngờ từ đâu quay lại giành giật No.1 với "Fake Love" của BTS"Love Scenario" (iKON) bất ngờ từ đâu quay lại giành giật No.1 với "Fake Love" của BTS
4 thành viên SHINee tung ảnh nhá hàng đầy ảo diệu cho album mới4 thành viên SHINee tung ảnh nhá hàng đầy ảo diệu cho album mới
Girlgroup mới nhà Cube vừa debut đã có cúp, hai tiền bối chung nhà nên cảm thấy bẽ mặt là vừa?Girlgroup mới nhà Cube vừa debut đã có cúp, hai tiền bối chung nhà nên cảm thấy bẽ mặt là vừa?