Mát lòng cá trê đồng kho rau răm

Chiều cuối tuần, mẹ đón tôi về với mâm cơm thật thịnh soạn gồm đĩa dưa cà dầm tương, tô canh rau nóng hổi và “kết” nhất là đĩa cá trê đồng kho rau răm.

Cá trê đồng khá quen thuộc với mọi người với các món ngon như cá trê nướng chấm mắm gừng, cá trê nấu cháo hay cá trê nấu canh bầu. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món cá trê đồng kho rau răm.

Cá trê đồng kho rau răm tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng hương vị thì khá thơm ngon và đầy ý vị.

Biết tôi luôn thích món ăn này nên lần nào biết tôi về thăm nhà là mẹ cũng đi chợ từ sáng sớm, chọn mua những con cá trê đồng ngon nhất. Mẹ bảo cá trê đồng có nhiều loại, phải đứng bếp thâm niên mới phân biệt hết, nào là cá trê trắng, cá trê dừa…rồi đến cá trê vàng.

Muốn có món cá trê kho rau răm ngon nhất thì phải chọn loại cá trê vàng, nặng gần nửa ký. Cá trê vàng có lớp da màu nâu vàng, thịt màu vàng nhạt, săn chắc và khá thơm.

Mát lòng cá trê đồng kho rau răm
Cá trê kho rau răm

Cá trê mua về được mẹ thả vào thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớp rồi mẹ cẩn thận móc bỏ mang, ruột cá, cắt bỏ vây cá. Mẹ dùng lá tre vút hết chất nhớt trên mình cá rồi rửa sạch cá bằng rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá.

Cá được cắt thành những lát dày, ướp muối, nước mắm, mì chính, sa tế, hành, tỏi, nghệ tươi giã nhỏ khoảng mười lăm phút.

Trong khi chờ cá thấm gia vị, mẹ ra vườn hái một nắm rau răm, đem vào nhà lặt lấy lá non, rửa sạch, để sẵn. Mẹ phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá trê vào đảo đều cho thịt cá săn lại và thơm. Mẹ dùng một cái nồi đất, lót một lớp rau răm dưới đáy nồi, đổ phần cá trê đã sơ chế lên trên, thêm nước sôi xâm xấp cá, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn. Cuối cùng, mẹ thêm một ít tiêu bột và ủ ấm nồi cá kho bằng tro bếp cho món cá luôn nóng, thịt cá thật săn và thơm hơn.

Món cá trê đồng kho rau răm của mẹ thật hấp dẫn với những lát lát cá săn chắc, ánh lên màu vàng óng của dầu phộng và nghệ tươi, dậy lên hương thơm của rau răm. Còn hương vị thì không thể chê vào đâu được với những vị béo của dầu phộng, dai dai và thơm của cá trê đồng, cay của sa tế, the the và thơm dịu của rau răm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món cá kho thật thơm, thật ngon, thật hấp dẫn và thật đậm đà.

Những ngày sống xa nhà, thèm cá trê đồng kho rau răm, tôi lại ra chợ tìm mua cho bằng được con cá trê đồng cùng bó rau răm tươi xanh mang về lục đục nấu. Nhưng dù có cố gắng bao nhiêu thì món cá trê kho rau răm của tôi vẫn thiếu một cái gì đó làm nên những hương vị rất tuyệt vời của món cá kho mẹ nấu. Và tôi hiểu đấy chính là những hương vị thân quen của đất, của ruộng đồng quê hương và tình yêu thương vô bờ bến của mẹ ẩn chứa trong từng lát cá trê đồng kho rau răm dân dã, thân thương nơi quê nhà.

Theo ihay

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin Mát lòng cá trê đồng kho rau răm

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá
Đám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờĐám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờ
Chỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnhChỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnh
Xuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhàXuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhà
[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây
5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"
[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng
Quyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quenQuyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quen
5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết
Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"

Chuyên mục âm nhạc có gì hay?

Sau đại chiến fan, Đông Nhi làm bùng nổ sân khấu với bản mash-up loạt hit 2017 đầy đẳng cấpSau đại chiến fan, Đông Nhi làm bùng nổ sân khấu với bản mash-up loạt hit 2017 đầy đẳng cấp
Giang Hồng Ngọc bức xúc viết tâm thư khi bị Lệ Quyên đánh giá thấp về giọng hátGiang Hồng Ngọc bức xúc viết tâm thư khi bị Lệ Quyên đánh giá thấp về giọng hát
2017 có một album phát hành từ đầu năm, đến giờ vẫn lù lù trên No.2 Billboard2017 có một album phát hành từ đầu năm, đến giờ vẫn lù lù trên No.2 Billboard
'Hot girl trà sữa' Vân Shi chi 300 triệu cho trang phục quay MV'Hot girl trà sữa' Vân Shi chi 300 triệu cho trang phục quay MV
Mới đầu năm, Kpop đã bị ca khúc từ năm ngoái "lội ngược dòng" thống trịMới đầu năm, Kpop đã bị ca khúc từ năm ngoái "lội ngược dòng" thống trị
Hoà Minzy tuyên bố: 2018 không thành công thì 2019 ngừng hoạt độngHoà Minzy tuyên bố: 2018 không thành công thì 2019 ngừng hoạt động
Không chỉ "Tâm 9", các album cũ của Mỹ Tâm cũng lọt Top album bán chạy nhất Itunes đúng ngày sinh nhậtKhông chỉ "Tâm 9", các album cũ của Mỹ Tâm cũng lọt Top album bán chạy nhất Itunes đúng ngày sinh nhật
Dàn trai đẹp của Produce 101 ồ ạt trở lại trước khi chương trình hết nhiệtDàn trai đẹp của Produce 101 ồ ạt trở lại trước khi chương trình hết nhiệt
2 Quán quân ‘The Voice’ Ali Hoàng Dương và Đức Phúc lần đầu tiên kết hợp trên sân khấu2 Quán quân ‘The Voice’ Ali Hoàng Dương và Đức Phúc lần đầu tiên kết hợp trên sân khấu
Nhá hàng ca khúc mới, Hương Tràm sẽ khiến fan hạnh phúc hơn ‘Em gái mưa’ chăng?Nhá hàng ca khúc mới, Hương Tràm sẽ khiến fan hạnh phúc hơn ‘Em gái mưa’ chăng?