Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá
Đám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờĐám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờ
Chỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnhChỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnh
Xuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhàXuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhà
5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"
[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây
[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng
Quyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quenQuyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quen
5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết
Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"

Chuyên mục esport có gì hay?

Liên Quân Mobile: Henry và XB bị cấm thi đấu 6 tháng, GameTV chào đón 3 thành viên mớiLiên Quân Mobile: Henry và XB bị cấm thi đấu 6 tháng, GameTV chào đón 3 thành viên mới
Một game thủ Liên Quân Mobile chuyên nghiệp có thể đút túi hơn nửa tỷ đồng mỗi nămMột game thủ Liên Quân Mobile chuyên nghiệp có thể đút túi hơn nửa tỷ đồng mỗi năm
4 lưu ý game thủ không bao giờ được quên trước khi đánh 10 trận xếp hạng đầu mùa giải LMHT4 lưu ý game thủ không bao giờ được quên trước khi đánh 10 trận xếp hạng đầu mùa giải LMHT
LMHT: Trong cả bộ kỹ năng của Zoe, W chính là chiêu đáng bị Riot nerf nhấtLMHT: Trong cả bộ kỹ năng của Zoe, W chính là chiêu đáng bị Riot nerf nhất
Mừng năm mới với “Nhà Chúc mừng năm mới” Khu phức hợp FIFA Online 3Mừng năm mới với “Nhà Chúc mừng năm mới” Khu phức hợp FIFA Online 3
FIFA Online 3: Những bất cập trong chính sách hỗ trợ game thủ chuyển sang chơi FIFA Online 4FIFA Online 3: Những bất cập trong chính sách hỗ trợ game thủ chuyển sang chơi FIFA Online 4
Optic Gaming và Animal Planet bị loại khỏi giải đấu vì... đến trễ 5 phútOptic Gaming và Animal Planet bị loại khỏi giải đấu vì... đến trễ 5 phút
Trước thềm LCK Mùa Xuân 2018: "Bại Tướng" của Faker nói mình trước kia quá khiêm tốn, hiện là ngôi sao đường giữa số 1 thế giớiTrước thềm LCK Mùa Xuân 2018: "Bại Tướng" của Faker nói mình trước kia quá khiêm tốn, hiện là ngôi sao đường giữa số 1 thế giới
LMHT: Đây là lý do tại sao Thieves Academy nhất quyết đem chàng trai Việt Nam - Levi về Bắc Mỹ thi đấuLMHT: Đây là lý do tại sao Thieves Academy nhất quyết đem chàng trai Việt Nam - Levi về Bắc Mỹ thi đấu
Top 4 vị tướng LMHT đang bị cấm nhiều nhất tại máy chủ Hàn Quốc trong tuần quaTop 4 vị tướng LMHT đang bị cấm nhiều nhất tại máy chủ Hàn Quốc trong tuần qua