Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Miến xào tôm[Chế biến] - Miến xào tôm
[Chế biến] - Gà nướng đậu phộng[Chế biến] - Gà nướng đậu phộng
8 loại mắm độc đáo chỉ có ở Việt Nam8 loại mắm độc đáo chỉ có ở Việt Nam
Khám phá Tây Ninh từ đặc sản muối tômKhám phá Tây Ninh từ đặc sản muối tôm
Đẩy lùi cơn đau họng với thực đơn cháo gà ấm nóngĐẩy lùi cơn đau họng với thực đơn cháo gà ấm nóng
[Chế biến] - Sườn heo nướng mật ong[Chế biến] - Sườn heo nướng mật ong
102.000 đồng: Thực đơn ngon mê102.000 đồng: Thực đơn ngon mê
[Chế biến] - Bánh cupcake[Chế biến] - Bánh cupcake
Nét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc Trung NamNét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc Trung Nam
[Chế biến] - Thịt nướng[Chế biến] - Thịt nướng

Chuyên mục giới tính có gì hay?

Chàng sẽ sướng run và lên đỉnh ngay khi nàng chạm vào điểm này trên cơ thểChàng sẽ sướng run và lên đỉnh ngay khi nàng chạm vào điểm này trên cơ thể
Chỉ ra lý do vì sao đàn ông đều "cuồng quan hệ bằng miệng" mà cặp đôi nào cũng cần biếtChỉ ra lý do vì sao đàn ông đều "cuồng quan hệ bằng miệng" mà cặp đôi nào cũng cần biết
Bật mí cách quan hệ giúp chị em đạt đỉnh nhất khi "yêu"Bật mí cách quan hệ giúp chị em đạt đỉnh nhất khi "yêu"
Bài thuốc chữa yếu sinh lý hiệu quả giúp quý ông sung mãn ngay tức thìBài thuốc chữa yếu sinh lý hiệu quả giúp quý ông sung mãn ngay tức thì
Nàng hãy chăm "yêu" chàng vào buổi sáng nhiều hơn vì những lợi ích dưới đâyNàng hãy chăm "yêu" chàng vào buổi sáng nhiều hơn vì những lợi ích dưới đây
Nếu chàng thấy "chuyện ấy" có phần buồn chán nàng hãy thử ngay những cách đơn giản nàyNếu chàng thấy "chuyện ấy" có phần buồn chán nàng hãy thử ngay những cách đơn giản này
Nàng nên ghi nhớ những cách ngủ này để giúp chuyện chăn gối mặn nồng hơnNàng nên ghi nhớ những cách ngủ này để giúp chuyện chăn gối mặn nồng hơn
Bí quyết giúp chị em vẫn có thể thăng hoa trong ngày "đèn đỏ"Bí quyết giúp chị em vẫn có thể thăng hoa trong ngày "đèn đỏ"
Chàng sẽ "lên mây" nếu nàng nói những lời gợi cảm này trong phòng ngủChàng sẽ "lên mây" nếu nàng nói những lời gợi cảm này trong phòng ngủ
Những lý do dưới đây sẽ khiến chàng từ chối "chuyện ấy" với nàngNhững lý do dưới đây sẽ khiến chàng từ chối "chuyện ấy" với nàng