Món ngon dân dã từ dưa gang

Trời chưa sáng hẳn, tôi giật mình tỉnh giấc bởi bước chân mẹ lục đục chuẩn bị đồ đi thu hoạch đám dưa gang đã đến mùa. Trong ký ức tôi tràn ngập hình ảnh những gánh dưa gang xanh mướt, căng tròn kĩu kịt trên vai, theo chân mẹ về nhà.

Dưa gang dễ trồng, thích hợp với các loại đất thịt nhẹ, cát pha nên được trồng nhiều. Theo kinh nghiệm dân gian, dưa gang tính mát, tác dụng giải khát, giải nhiệt và thông khí, lợi tiểu… Trong những ngày hè nóng bức ăn dưa gang có thể phòng ngừa được cảm nắng, chống say nắng, trị táo bón và mất ngủ rất tốt. Vì vậy, từ lâu dưa gang đã gắn liền với người dân nông dân, hầu như gia đình nào ở quê tôi cũng đều trồng. Cứ độ mùa dưa gang, ngoài chợ đã bắt đầu xuất hiện những sọt dưa đầy ngồn ngộn. Đây là thời điểm các bà, các chị không bỏ lỡ cơ hội để được đãi cả nhà những món bổ dưỡng lại rẻ tiền từ dưa gang.

Món ngon dân dã từ dưa gang

Những luống dưa gang với quả căng tròn. Ảnh: Thanh Ly.

Dưa hái về, chọn những quả dưa già vừa chín, to tròn, cầm nặng tay có mùi thơm thoang thoảng, gọt bỏ lớp vỏ ngoài chỉ lấy phần bên trong; rửa sạch, rồi xẻ dọc thành từng sợi nhỏ; tiếp tục băm nhỏ dầm cùng đường tán hoặc đường cát, vậy là đã có món giải khát hấp dẫn. Ngày nay, món dưa “sinh tố” được “gia vị” thêm sữa đặc hay mật ong, cuối cùng cho đá bào, nhìn muốn thưởng thức ngay. Đấy là chưa kể những hôm nóng nực, chỉ cần lấy một quả dưa gang đem ra cắt lát, chấm chút muối mọi mệt mỏi dường như tan biến.

Một món ăn thông dụng và đơn giản nhất là dưa muối. Cứ một lớp dưa một lớp muối, trên cùng phủ một lớp muối mỏng. Sau đó, đổ nước sôi để nguội ngập kín rồi đậy chặt chum lại. Dưa muối khoảng một tuần đến mười ngày là ngả sang màu vàng, mở nắp hũ đã dậy mùi chua là được. Khi ăn, chỉ cần rửa sạch dưa, cắt lát, khử ít dầu cho dưa vào xào, nêm gia vị vào ăn là được. Đặc biệt ngon là cá kho dưa muối. Khác với cá kho măng, cá kho chuối, cá kho dưa muối có vị bùi, ngọt, nấu càng kỹ vị chua của dưa sẽ mất dần, thịt cá không tanh, mềm mà không nát.

Món ngon dân dã từ dưa gang

Dưa gang trộn. Ảnh: Thanh Ly.

Khoái khẩu nhất với nhiều người vẫn là món dưa gang trộn. Dưa gang mới hái về còn tươi nguyên, cắt đôi bỏ hạt rửa sạch để cho ráo. Sau đó thái mỏng đem ngâm với muối chừng năm phút cho lát dưa mềm, đem xả sơ qua với nước lạnh rồi vắt ráo nước. Phần nhân có thể thay đổi linh hoạt, phù hợp với khẩu vị, sở thích của từng người, từng nơi. Nguyên liệu chính trong phần nhân có thể là thịt bò khô hoặc tôm. Nếu dùng tôm phải luộc chín, để nguội sau đó thái lát mỏng. Nếu là thịt bò khô chỉ cần tách sợi dài, nhỏ. Dưa gang trộn ngon hay không một phần nhờ chén nước mắm. Nước mắm pha thế nào cho thật khéo, thật đậm đà, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, tuyệt đối không pha loãng. Chuẩn bị xong xuôi, lần lượt cho nhân trộn với dưa gang đã xắt mỏng với tôm, nước mắm, nêm thêm các loại gia vị như bột ngọt, tiêu,…và cho hành ngò, rau thơm thái nhỏ vào trộn đều, đợi một lúc cho thấm gia vị, không quên rắc thêm vài hạt đậu phộng chín đã đập nhỏ. Dưa gang trộn ngon nhất là ăn liền và xúc cùng với bánh tráng nướng…

Dù chỉ là những món ăn đơn giản ấy vậy mà dưa gang trộn, dưa gang muối ….lại không thể thiếu trong những bữa cơm của nhiều gia đình.

Bài và ảnh Phan Thị Thanh Ly

Theo VNE

In In

Thảo luận tin Món ngon dân dã từ dưa gang

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Chè khoai lang tím[Chế biến] - Chè khoai lang tím
[Chế biến] - Bún mọc dọc mùng[Chế biến] - Bún mọc dọc mùng
[Chế biến] - Canh ghẹ nấu măng chua[Chế biến] - Canh ghẹ nấu măng chua
3 món ngon từ bò viên được ưa thích ở Sài Gòn3 món ngon từ bò viên được ưa thích ở Sài Gòn
Bánh crepe Nhật Bản độc đáo trên phố Nguyễn Đình ChiểuBánh crepe Nhật Bản độc đáo trên phố Nguyễn Đình Chiểu
[Chế biến] - Tôm rang lá chanh[Chế biến] - Tôm rang lá chanh
Kem xôi dừa Thái, ăn xong vẫn còn thèmKem xôi dừa Thái, ăn xong vẫn còn thèm
[Chế biến] - Sinh tố rau má[Chế biến] - Sinh tố rau má
Ấm bụng với bát bún mọc bốc khóiẤm bụng với bát bún mọc bốc khói
[Chế biến] - Sườn non kho củ cải trắng[Chế biến] - Sườn non kho củ cải trắng

Chuyên mục chơi xe có gì hay?

Toyota Việt Nam triệu hồi gần 4.000 xe lỗi túi khíToyota Việt Nam triệu hồi gần 4.000 xe lỗi túi khí
Chi tiết Toyota Fortuner 2016 giá 762 triệu đồngChi tiết Toyota Fortuner 2016 giá 762 triệu đồng
Hyundai Tucson 2016 chính thức có giá 22.700 USDHyundai Tucson 2016 chính thức có giá 22.700 USD
Phát triển hệ thống điều khiển BMW i3 bằng sóng nãoPhát triển hệ thống điều khiển BMW i3 bằng sóng não
Quy trình sản xuất thủ công ra những "siêu bò" LamborghiniQuy trình sản xuất thủ công ra những "siêu bò" Lamborghini
CEO Honda mê mẩn Civic Type RCEO Honda mê mẩn Civic Type R
Chi tiết xế độ Toyota Supra hàng độc ở Sài GònChi tiết xế độ Toyota Supra hàng độc ở Sài Gòn
Acura quảng bá “siêu phẩm” NSX 2016 vòng quanh nước MỹAcura quảng bá “siêu phẩm” NSX 2016 vòng quanh nước Mỹ
Dàn xế nổ tay ga Air Blade phối đèn, tem đấu “cực độc”Dàn xế nổ tay ga Air Blade phối đèn, tem đấu “cực độc”
Ngắm “quái vật” Fiat S76 hồi sinh sau hơn 100 nămNgắm “quái vật” Fiat S76 hồi sinh sau hơn 100 năm