[Chế biến] – Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Nước phở ngon trong, ngọt đậm đà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt   
 

 

Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở:

- 1kg xương ống (xương chân bò).
- 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập.
- 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài.
- 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích).
- 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua.
- 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập.
- 1 sá sùng.
- 1 thanh quế dài tầm 10-15cm.
- Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm. 
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Làm sạch xương: Xương ống đập dập hoặc cưa/chặt thành khúc, bỏ tuỷ và ngâm vào nước muối dấm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 thìa muối (15gr), đun sôi sục trong 3 phút, rồi rửa sạch.

Nên bỏ tuỷ xương vì nước dùng có thể bị lợ lợ ngây ngấy chứ không ngọt thanh.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Đun lần 1: Cho 3l nước vào nồi, đun sôi, nêm thêm 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

 
Dùng nồi cao thì nước phở trong và ngon hơn, cũng ít phải tiếp nước hơn.
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Đun lần 2: Cho hai thìa nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

Bạn nhớ để ý lửa vì lửa to và sôi sùng sục làm nước phở bị đục.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, quế, hồi, thảo quả, cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị, đường, muối vào nêm cho vừa, đun thêm 15-30 phút nữa, hớt bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

Mùa đông, bạn có thể cho nhiều quế, hồi và gừng hơn để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nếu cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn. Bạn có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng với phở nếu thích.

Đối với nước dùng này, bạn có thể cất thành từng hộp (túi) vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3,5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng bạn có thể nướng mực cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Dùng bột nêm vừa phải nếu không nước sẽ bị lợ. Bạn nên cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1-2 phần muối, cũng phụ thuộc vào bạn dùng đường phèn như thế nào nữa mà điều chỉnh.  

 

Phở là một món ăn rất phổ biến! Để có được món phở ngon, trước hết phải nấu được nước dùng sao cho thanh ngọt, trong, thơm mùi quế, thảo quả… Tuy không cầu kỳ nhưng bạn cần để ý lửa và ninh trong thời gian lâu một chút. Nếu bạn thèm ăn phở nhưng không có điều kiện hoặc không thích ăn ngoài hàng thì có thể tận dùng ngày nghỉ, dọn dẹp nhà cửa, đồng thời tranh thủ nấu luôn một nồi nước phở to rồi chia phần cất đi dùng dần, ăn sáng hoặc ăn trưa, vừa ngon lại vừa đảm bảo.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Chúc các bạn thành công!

Theo PNO

In In

Thảo luận tin [Chế biến] – Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm nức mũi[Chế biến] - Cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm nức mũi
[Chế biến] - Cơm nắm kiểu mới hấp dẫn cho cả nhà bữa sáng[Chế biến] - Cơm nắm kiểu mới hấp dẫn cho cả nhà bữa sáng
[Chế biến] - Biến tấu hấp dẫn với củ cải nhồi tôm[Chế biến] - Biến tấu hấp dẫn với củ cải nhồi tôm
Hấp dẫn với bữa cơm chiều thứ 7Hấp dẫn với bữa cơm chiều thứ 7
[Chế biến] - Chân gà chiên mắm tỏi ngon đừng hỏi[Chế biến] - Chân gà chiên mắm tỏi ngon đừng hỏi
[Chế biến] - Đãi cả nhà cơm rang thịt gà vào bữa sáng[Chế biến] - Đãi cả nhà cơm rang thịt gà vào bữa sáng
[Chế biến] - Ngao nhồi tôm thịt hấp lạ miệng mà hấp dẫn[Chế biến] - Ngao nhồi tôm thịt hấp lạ miệng mà hấp dẫn
[Chế biến] - Sườn kho bí đao "hao" cơm phải biết![Chế biến] - Sườn kho bí đao "hao" cơm phải biết!
Bánh mít chiên lạ miệng mà ngonBánh mít chiên lạ miệng mà ngon
[Chế biến] - Mì Ý sốt cải bó xôi hấp dẫn bữa sáng[Chế biến] - Mì Ý sốt cải bó xôi hấp dẫn bữa sáng

Chuyên mục làm đẹp có gì hay?

Loại nước "thần kỳ" uống tới đâu dáng đẹp tới đóLoại nước "thần kỳ" uống tới đâu dáng đẹp tới đó
Loại nước "thần kỳ" uống tới đâu dáng đẹp tới đó Loại nước "thần kỳ" uống tới đâu dáng đẹp tới đó
Nếu bạn dùng mật ong đều đặn điều gì sẽ xảy raNếu bạn dùng mật ong đều đặn điều gì sẽ xảy ra
12 tác dụng thần kỳ của dầu dừa có thể bạn chưa biết12 tác dụng thần kỳ của dầu dừa có thể bạn chưa biết
Bí quyết giúp Trương Quỳnh Anh sở hữu vóc dáng thon gọn, săn chắcBí quyết giúp Trương Quỳnh Anh sở hữu vóc dáng thon gọn, săn chắc
Sự thật đằng sau nhan sắc hiện tại của Kỳ HânSự thật đằng sau nhan sắc hiện tại của Kỳ Hân
Mi dài cong vút sau một tuần chỉ cần 2 nguyên liệu tự nhiên nàyMi dài cong vút sau một tuần chỉ cần 2 nguyên liệu tự nhiên này
Da trẻ lại 15 tuổi mà không cần dùng mỹ phẩm, không tốn tiềnDa trẻ lại 15 tuổi mà không cần dùng mỹ phẩm, không tốn tiền
Trẻ như gái đôi mươi nếu biết sử dụng cây bắp cải đúng cáchTrẻ như gái đôi mươi nếu biết sử dụng cây bắp cải đúng cách
9 biện pháp tự nhiên làm răng trắng sáng bất ngờ không hề tốn kém9 biện pháp tự nhiên làm răng trắng sáng bất ngờ không hề tốn kém