[Chế biến] – Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Nước phở ngon trong, ngọt đậm đà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt   
 

 

Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở:

- 1kg xương ống (xương chân bò).
- 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập.
- 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài.
- 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích).
- 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua.
- 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập.
- 1 sá sùng.
- 1 thanh quế dài tầm 10-15cm.
- Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm. 
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Làm sạch xương: Xương ống đập dập hoặc cưa/chặt thành khúc, bỏ tuỷ và ngâm vào nước muối dấm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 thìa muối (15gr), đun sôi sục trong 3 phút, rồi rửa sạch.

Nên bỏ tuỷ xương vì nước dùng có thể bị lợ lợ ngây ngấy chứ không ngọt thanh.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Đun lần 1: Cho 3l nước vào nồi, đun sôi, nêm thêm 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

 
Dùng nồi cao thì nước phở trong và ngon hơn, cũng ít phải tiếp nước hơn.
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Đun lần 2: Cho hai thìa nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

Bạn nhớ để ý lửa vì lửa to và sôi sùng sục làm nước phở bị đục.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 

Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, quế, hồi, thảo quả, cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị, đường, muối vào nêm cho vừa, đun thêm 15-30 phút nữa, hớt bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

Mùa đông, bạn có thể cho nhiều quế, hồi và gừng hơn để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nếu cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt
 
Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn. Bạn có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng với phở nếu thích.

Đối với nước dùng này, bạn có thể cất thành từng hộp (túi) vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3,5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng bạn có thể nướng mực cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Dùng bột nêm vừa phải nếu không nước sẽ bị lợ. Bạn nên cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1-2 phần muối, cũng phụ thuộc vào bạn dùng đường phèn như thế nào nữa mà điều chỉnh.  

 

Phở là một món ăn rất phổ biến! Để có được món phở ngon, trước hết phải nấu được nước dùng sao cho thanh ngọt, trong, thơm mùi quế, thảo quả… Tuy không cầu kỳ nhưng bạn cần để ý lửa và ninh trong thời gian lâu một chút. Nếu bạn thèm ăn phở nhưng không có điều kiện hoặc không thích ăn ngoài hàng thì có thể tận dùng ngày nghỉ, dọn dẹp nhà cửa, đồng thời tranh thủ nấu luôn một nồi nước phở to rồi chia phần cất đi dùng dần, ăn sáng hoặc ăn trưa, vừa ngon lại vừa đảm bảo.

[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Chúc các bạn thành công!

Theo PNO

In In

Thảo luận tin [Chế biến] – Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Thưởng thức chiếc pizza "thời cổ đại"Thưởng thức chiếc pizza "thời cổ đại"
Sóng sánh rượu NhậtSóng sánh rượu Nhật
Mực sữa xốt me cayMực sữa xốt me cay
Thịt rang cháy cạnh thơm thơm hương cariThịt rang cháy cạnh thơm thơm hương cari
Canh gan heo ngô ngọtCanh gan heo ngô ngọt
Pate nhà làm ngon hơn hẳn đi muaPate nhà làm ngon hơn hẳn đi mua
Bánh quy socola giòn ăn TếtBánh quy socola giòn ăn Tết
Thanh lọc cơ thể với canh khổ qua nhồi thịtThanh lọc cơ thể với canh khổ qua nhồi thịt
Donut nướng “ăn đứt” donut chiên nhá!Donut nướng “ăn đứt” donut chiên nhá!
Đậm đà cánh gà chiên nước mắmĐậm đà cánh gà chiên nước mắm

Chuyên mục esport có gì hay?

LMHT: Riot ra mắt Ảnh Nền đẹp nghẹt thở của trang phục Tết Nguyên Đán 2017, Camille bị nerf mạnhLMHT: Riot ra mắt Ảnh Nền đẹp nghẹt thở của trang phục Tết Nguyên Đán 2017, Camille bị nerf mạnh
Những câu hỏi siêu khó Kkoma phải trả lời được nếu muốn đưa SKT T1 lần thứ 4 lên ngôi vô địch CKTGNhững câu hỏi siêu khó Kkoma phải trả lời được nếu muốn đưa SKT T1 lần thứ 4 lên ngôi vô địch CKTG
Snake bỏ 3 tỷ để mua xe chuyên dụng chở SofM đi thi đấu và chua xót khi nhìn lại LMHT chuyên nghiệp Việt NamSnake bỏ 3 tỷ để mua xe chuyên dụng chở SofM đi thi đấu và chua xót khi nhìn lại LMHT chuyên nghiệp Việt Nam
Bộ ba Hà Lan bay thần thánh trong FIFA Online 3Bộ ba Hà Lan bay thần thánh trong FIFA Online 3
DOTA 2: Những carry thành công ngoài sức tưởng tượng khi chuyển từ vị trí safe lane sang solo midDOTA 2: Những carry thành công ngoài sức tưởng tượng khi chuyển từ vị trí safe lane sang solo mid
Cựu game thủ Liên Minh Huyền Thoại gốc Việt lọt top 30 gương mặt tiêu biểu năm 2016 của ForbesCựu game thủ Liên Minh Huyền Thoại gốc Việt lọt top 30 gương mặt tiêu biểu năm 2016 của Forbes
Những skill ‘làm màu’ gây ức chế đối thủ nhất trong FIFA Online 3Những skill ‘làm màu’ gây ức chế đối thủ nhất trong FIFA Online 3
Không muốn "lạc trôi" xuống Đồng Đoàn, hãy nghe 5 bí quyết leo rank vô cùng hữu ích của Smeb sau đâyKhông muốn "lạc trôi" xuống Đồng Đoàn, hãy nghe 5 bí quyết leo rank vô cùng hữu ích của Smeb sau đây
Map cho ô tô đâm chết người chính thức ra mắt trong OverwatchMap cho ô tô đâm chết người chính thức ra mắt trong Overwatch
Top 5 game thủ đánh chém trong team 4v4 hay nhất nền AoE ViệtTop 5 game thủ đánh chém trong team 4v4 hay nhất nền AoE Việt