Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don là món ăn thừa vẻ dân dã nhưng cũng đầy phong vị, đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi khô cằn, đầy nắng gió và mưa lũ.

Người ta truyền nhau câu chuyện, từ xưa người dân Quảng Ngãi trên đường vào Nam lập nghiệp, khắc phục cảnh gian khó của miền quê đầy nắng gió, luôn mang theo bên mình món don dân dã, ăn trong những lúc đói lòng và gợi nhớ quê nhà. Để rồi, không biết từ khi nào, món don tưởng chừng như bình dị ấy lại trở thành món đặc sản của người dân ở TP HCM.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don là món ăn bình dị của người dân Quảng Ngãi.

Nghe đến món don, ngoài những người gốc Quảng thì có lẽ không ai biết được đó là món ăn như thế nào nếu như chưa từng ăn thử. Don có hình dáng tương tự con hến nhưng nhỏ hơn, có vỏ màu vàng hoặc màu đen nhạt. Ở Quảng Ngãi, don sống tập trung ở sông Trà Khúc và sông Vệ, chỉ xuất hiện vào khoảng đầu năm cho đến hết hè. Cứ mỗi khi thủy triều xuống, người dân hai bên bờ sông lại rủ nhau đi bắt don.

Cách chế biến don rất đơn giản, sau khi bắt don về, sẽ được rửa sạch qua vài lượt nước rồi cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 4 tiếng đồng hồ. Làm như vậy để don nhả hết đất cát. Don ngâm xong được vớt ra và đem đi luộc, với một nguyên tắc nhất định: 1 chén don kèm 2 chén nước. Canh khi nước sôi dùng đũa khuấy đều để don bung vỏ. Chất ngọt trong thịt don tiết ra làm cho nước luộc có màu trắng đục và vị ngọt thanh rất đặc trưng. Khi don chín cho vào rổ đãi lấy ruột để riêng vào bát, phần nước luộc don được lắng cặn và nêm nếm cho vừa ăn.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Món don được thưởng thức khác đơn giản với một bát don đầy nước ăn kèm với bánh tráng gạo nướng giòn.

Nghe tên don có vẻ lạ nhưng món ăn này lại rất đơn giản, chỉ gồm một tô nước có một ít don, hành tây và một bánh tráng gạo nướng giòn. Đơn giản, bình dị là thế nhưng ai đã được thưởng thức một lần chắc sẽ không bao giờ quên. Ăn don không thể thiếu món ớt xiêm xanh đặc trưng. Một bát don bốc khói được dọn lên, dùng thìa dằm trái ớt xiêm xanh cho vào, khi ăn don bạn phải vừa ăn, vừa húp nước mới có thể cảm nhận hết được cái vị ngọt của nước, cái dòn mềm của bánh tráng nướng cùng cái vị cay xè của ớt xiêm tạo nên một món ăn lạ miệng nhưng rất ngon.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don có hình dáng bé hơn con hến. Khi ăn bạn có thể bẻ bánh tráng cho vào trong bát hoặc là dùng bánh tráng để xúc ăn.

Có thể nói món don như đặc tính của người đất Quảng, không cầu kỳ, không đắt đỏ, cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt thanh lạ của con don trên mảnh đất quê hương đã tạo nên một đặc sản, một niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi.

Muốn thưởng thức món don của người Quảng Ngãi ở Sài Gòn, bạn có thể đến quán Bột ở địa chỉ: 183E Nguyễn Văn Đậu, phường 11, quận Bình Thạnh. Hoặc quán Ngọc Điệp ở 108 Nguyễn Văn Đậu, phường 7, quận Bình Thạnh. Mỗi bát don có giá 15.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

In In

Thảo luận tin Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Cá rô kho trái giácCá rô kho trái giác
Chè chuối món ăn của người Sài GònChè chuối món ăn của người Sài Gòn
Phong cách phục vụ kiểu SnowZ tại nhà hàng Nhật bản .Phong cách phục vụ kiểu SnowZ tại nhà hàng Nhật bản .
Quyến rũ ẩm thực Ý trong không gian trên cao.Quyến rũ ẩm thực Ý trong không gian trên cao.
Highway4 - Trải nghiệm mới trong mùa Noel.Highway4 - Trải nghiệm mới trong mùa Noel.
[Chế biến]-Sườn ram tôm đưa cơm[Chế biến]-Sườn ram tôm đưa cơm
[Chế biến]-Nếm thử món ngon bổ từ hoa kim châm[Chế biến]-Nếm thử món ngon bổ từ hoa kim châm
[Chế biến]-Thịt bò khô[Chế biến]-Thịt bò khô
[Chế biến]-Giò lợn xào[Chế biến]-Giò lợn xào
[Chế biến]-Chả cá áp chảo[Chế biến]-Chả cá áp chảo

Chuyên mục kinh tế - thị trường có gì hay?

Giá vàng hôm nay (13-10): Chiếm lại mốc 34 triệu đồng/lượngGiá vàng hôm nay (13-10): Chiếm lại mốc 34 triệu đồng/lượng
Căn hộ resort xanh ngay giữa quận 5Căn hộ resort xanh ngay giữa quận 5
Căn hộ resort xanh ngay giữa quận 5Căn hộ resort xanh ngay giữa quận 5
USD bất ngờ tăng mạnh trở lạiUSD bất ngờ tăng mạnh trở lại
Giá vàng hôm nay 13/10: Giá vàng SJC tăng 50.000 đồng/lượngGiá vàng hôm nay 13/10: Giá vàng SJC tăng 50.000 đồng/lượng
Phí bảo lãnh ngân hàng: Người mua nhà như ngồi trên lửaPhí bảo lãnh ngân hàng: Người mua nhà như ngồi trên lửa
Vàng trong nước tăng chậm, chênh lệch thu hẹpVàng trong nước tăng chậm, chênh lệch thu hẹp
HNX vinh danh 12 công ty chứng khoán tiêu biểuHNX vinh danh 12 công ty chứng khoán tiêu biểu
Bộ Tài chính vay Ngân hàng nhà nước, Vietcombank hàng tỷ USD để làm gì?Bộ Tài chính vay Ngân hàng nhà nước, Vietcombank hàng tỷ USD để làm gì?
'VAMC xử lý nợ xấu chưa thực sự hiệu quả''VAMC xử lý nợ xấu chưa thực sự hiệu quả'