Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don là món ăn thừa vẻ dân dã nhưng cũng đầy phong vị, đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi khô cằn, đầy nắng gió và mưa lũ.

Người ta truyền nhau câu chuyện, từ xưa người dân Quảng Ngãi trên đường vào Nam lập nghiệp, khắc phục cảnh gian khó của miền quê đầy nắng gió, luôn mang theo bên mình món don dân dã, ăn trong những lúc đói lòng và gợi nhớ quê nhà. Để rồi, không biết từ khi nào, món don tưởng chừng như bình dị ấy lại trở thành món đặc sản của người dân ở TP HCM.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don là món ăn bình dị của người dân Quảng Ngãi.

Nghe đến món don, ngoài những người gốc Quảng thì có lẽ không ai biết được đó là món ăn như thế nào nếu như chưa từng ăn thử. Don có hình dáng tương tự con hến nhưng nhỏ hơn, có vỏ màu vàng hoặc màu đen nhạt. Ở Quảng Ngãi, don sống tập trung ở sông Trà Khúc và sông Vệ, chỉ xuất hiện vào khoảng đầu năm cho đến hết hè. Cứ mỗi khi thủy triều xuống, người dân hai bên bờ sông lại rủ nhau đi bắt don.

Cách chế biến don rất đơn giản, sau khi bắt don về, sẽ được rửa sạch qua vài lượt nước rồi cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 4 tiếng đồng hồ. Làm như vậy để don nhả hết đất cát. Don ngâm xong được vớt ra và đem đi luộc, với một nguyên tắc nhất định: 1 chén don kèm 2 chén nước. Canh khi nước sôi dùng đũa khuấy đều để don bung vỏ. Chất ngọt trong thịt don tiết ra làm cho nước luộc có màu trắng đục và vị ngọt thanh rất đặc trưng. Khi don chín cho vào rổ đãi lấy ruột để riêng vào bát, phần nước luộc don được lắng cặn và nêm nếm cho vừa ăn.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Món don được thưởng thức khác đơn giản với một bát don đầy nước ăn kèm với bánh tráng gạo nướng giòn.

Nghe tên don có vẻ lạ nhưng món ăn này lại rất đơn giản, chỉ gồm một tô nước có một ít don, hành tây và một bánh tráng gạo nướng giòn. Đơn giản, bình dị là thế nhưng ai đã được thưởng thức một lần chắc sẽ không bao giờ quên. Ăn don không thể thiếu món ớt xiêm xanh đặc trưng. Một bát don bốc khói được dọn lên, dùng thìa dằm trái ớt xiêm xanh cho vào, khi ăn don bạn phải vừa ăn, vừa húp nước mới có thể cảm nhận hết được cái vị ngọt của nước, cái dòn mềm của bánh tráng nướng cùng cái vị cay xè của ớt xiêm tạo nên một món ăn lạ miệng nhưng rất ngon.

Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Don có hình dáng bé hơn con hến. Khi ăn bạn có thể bẻ bánh tráng cho vào trong bát hoặc là dùng bánh tráng để xúc ăn.

Có thể nói món don như đặc tính của người đất Quảng, không cầu kỳ, không đắt đỏ, cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt thanh lạ của con don trên mảnh đất quê hương đã tạo nên một đặc sản, một niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi.

Muốn thưởng thức món don của người Quảng Ngãi ở Sài Gòn, bạn có thể đến quán Bột ở địa chỉ: 183E Nguyễn Văn Đậu, phường 11, quận Bình Thạnh. Hoặc quán Ngọc Điệp ở 108 Nguyễn Văn Đậu, phường 7, quận Bình Thạnh. Mỗi bát don có giá 15.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

In In

Thảo luận tin Ăn don để nhớ quê nhà Quảng Ngãi

Bài cùng chuyên mục

6 món nấu với dưa chua ngon cho ngày mát trời6 món nấu với dưa chua ngon cho ngày mát trời
[Chế biến] - Hai trong một với món mực nhồi cơm nướng vừa ngon lại tiện lợi[Chế biến] - Hai trong một với món mực nhồi cơm nướng vừa ngon lại tiện lợi
Mấy món gỏi mát lành cho ngày nắng đầu thuMấy món gỏi mát lành cho ngày nắng đầu thu
[Chế biến] - Bánh Trung thu vị bơ nhân dứa bí đao cho người ít ăn ngọt[Chế biến] - Bánh Trung thu vị bơ nhân dứa bí đao cho người ít ăn ngọt
[Chế biến] - Tôm om tỏi lạ miệng mà ngon[Chế biến] - Tôm om tỏi lạ miệng mà ngon
Chiều Chủ nhật làm bữa cơm hấp dẫn cho cả nhàChiều Chủ nhật làm bữa cơm hấp dẫn cho cả nhà
4 món ăn mặn hấp dẫn cho cuối tuần4 món ăn mặn hấp dẫn cho cuối tuần
[Chế biến] - Trứng cuộn thịt hấp lạ miệng mà siêu ngon[Chế biến] - Trứng cuộn thịt hấp lạ miệng mà siêu ngon
[Chế biến] - Cá bống kho tiêu đậm đà hao cơm[Chế biến] - Cá bống kho tiêu đậm đà hao cơm
[Chế biến] - Thịt gà hấp lá sen thơm mát ngày hè[Chế biến] - Thịt gà hấp lá sen thơm mát ngày hè

Chuyên mục giới tính có gì hay?

Những sai lầm khiến bạn mất điểm khi làm chuyện ấyNhững sai lầm khiến bạn mất điểm khi làm chuyện ấy
4 câu nói đừng bao giờ tin nếu được nghe trước khi làm chuyện ấy4 câu nói đừng bao giờ tin nếu được nghe trước khi làm chuyện ấy
Sự thay đổi kì diệu của cơ thể, khi hai vợ chồng làm 'chuyện ấy'Sự thay đổi kì diệu của cơ thể, khi hai vợ chồng làm 'chuyện ấy'
Những cử chỉ phá hỏng 'đêm hoàn hảo' mà các cặp vợ chồng hay mắc phảiNhững cử chỉ phá hỏng 'đêm hoàn hảo' mà các cặp vợ chồng hay mắc phải
Cười đau ruột với những pha cố gợi cảm khi làm 'chuyện ấy' và cái kết không thể ngờCười đau ruột với những pha cố gợi cảm khi làm 'chuyện ấy' và cái kết không thể ngờ
Là phụ nữ muốn giữ chồng hãy biết 'hư' để đàn ông phải giữ ngược lại mình!Là phụ nữ muốn giữ chồng hãy biết 'hư' để đàn ông phải giữ ngược lại mình!
Kiểu phụ nữ khiến đàn ông 'cực chán ghét' khi làm điều này trên giườngKiểu phụ nữ khiến đàn ông 'cực chán ghét' khi làm điều này trên giường
Cử chỉ phá hỏng 'đêm nồng nàn' mà vợ chồng thường xuyên mắc phảiCử chỉ phá hỏng 'đêm nồng nàn' mà vợ chồng thường xuyên mắc phải
Quần lót rộng hay chật không ảnh hưởng tới chất lượng tinh trùngQuần lót rộng hay chật không ảnh hưởng tới chất lượng tinh trùng
Để nó bẩn, anh làm khổ emĐể nó bẩn, anh làm khổ em