Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Tôm nướng chua cay[Chế biến] - Tôm nướng chua cay
[Chế biến] - Thịt bắp bò kho gừng sả[Chế biến] - Thịt bắp bò kho gừng sả
[Chế biến] - Bánh canh chả cá và giò heo[Chế biến] - Bánh canh chả cá và giò heo
[Chế biến] - Cơm chiên mực[Chế biến] - Cơm chiên mực
[Chế biến] - Chè bưởi An Giang[Chế biến] - Chè bưởi An Giang
Mê mẩn cá chẽm nấu khếMê mẩn cá chẽm nấu khế
[Chế biến] - Gỏi tôm pha lê[Chế biến] - Gỏi tôm pha lê
Trời lạnh xì xụp chè nóng siêu ngonTrời lạnh xì xụp chè nóng siêu ngon
Ấn tượng xôi cadéẤn tượng xôi cadé
Ngọt lẩu cua đồngNgọt lẩu cua đồng

Chuyên mục âm nhạc có gì hay?

Tâm Tít lần đầu tái xuất showbiz sau scandal tình áiTâm Tít lần đầu tái xuất showbiz sau scandal tình ái
Những điểm giống nhau thú vị của Mỹ Tâm và Hồ Ngọc HàNhững điểm giống nhau thú vị của Mỹ Tâm và Hồ Ngọc Hà
‘Mỹ nhân giảm cân’ đánh bại SISTAR, HyunA, WINNER‘Mỹ nhân giảm cân’ đánh bại SISTAR, HyunA, WINNER
Hồ Ngọc Hà chính thức đại diện cho Việt Nam tranh tài tại MTV EMA 2014Hồ Ngọc Hà chính thức đại diện cho Việt Nam tranh tài tại MTV EMA 2014
Cú ngã của những giọng ca thừa nội lực, thiếu chiêu tròCú ngã của những giọng ca thừa nội lực, thiếu chiêu trò
Mr. Đàm xuất hiện trên truyền hình Thái LanMr. Đàm xuất hiện trên truyền hình Thái Lan
Fan cuồng lớn tuổi đòi ôm và nhảy cùng Đàm Vĩnh HưngFan cuồng lớn tuổi đòi ôm và nhảy cùng Đàm Vĩnh Hưng
Khán giả nhảy múa cùng Mr. ĐàmKhán giả nhảy múa cùng Mr. Đàm
Hồng Ngọc nghẹn ngào tái ngộ 5 Dòng Kẻ trên đất MỹHồng Ngọc nghẹn ngào tái ngộ 5 Dòng Kẻ trên đất Mỹ
10 thần tượng gây sốt nhất Hàn Quốc10 thần tượng gây sốt nhất Hàn Quốc