Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Ba món ngon không nên 'bỏ sót' khi đến Đà LạtBa món ngon không nên 'bỏ sót' khi đến Đà Lạt
Voucher miễn phí tại nhà hàng Ao TaVoucher miễn phí tại nhà hàng Ao Ta
Đến Hội An ăn cao lầu, cơm gà, chè bắpĐến Hội An ăn cao lầu, cơm gà, chè bắp
Phở chayPhở chay
Gặp 'đối thủ' của trà chanh Đào Duy TừGặp 'đối thủ' của trà chanh Đào Duy Từ
Cơm kẹp đà điểu và salad khoai tây lạnhCơm kẹp đà điểu và salad khoai tây lạnh
SumoBBQ khai trương nhà hàng thứ 4SumoBBQ khai trương nhà hàng thứ 4
Nhớ thương bún bì Nam BộNhớ thương bún bì Nam Bộ
Bánh mì fast food kiểu Việt NamBánh mì fast food kiểu Việt Nam
Rủ nhau 'tẩm bổ' bằng sinh tố dinh dưỡngRủ nhau 'tẩm bổ' bằng sinh tố dinh dưỡng

Chuyên mục esport có gì hay?

Liên Minh Huyền Thoại: Những câu chuyện bi hài về tool hackLiên Minh Huyền Thoại: Những câu chuyện bi hài về tool hack
Thảo luận về bộ kĩ năng của tướng mới EkkoThảo luận về bộ kĩ năng của tướng mới Ekko
Diệt Thần “remake” 03 tướng trong Liên Minh Huyền ThoạiDiệt Thần “remake” 03 tướng trong Liên Minh Huyền Thoại
Xuất hiện dịch vụ bán tool hack Liên Minh Huyền Thoại cho quán gameXuất hiện dịch vụ bán tool hack Liên Minh Huyền Thoại cho quán game
Liên Minh Huyền Thoại thử nghiệm: Bùa Thăng Hoa trở lạiLiên Minh Huyền Thoại thử nghiệm: Bùa Thăng Hoa trở lại
DOTA 2: Đánh giá 10 đội được mời trực tiếp tới The International 5 (P1)DOTA 2: Đánh giá 10 đội được mời trực tiếp tới The International 5 (P1)
Pro-gamer lý giải vì sao chơi game giỏi không nên có bạn gáiPro-gamer lý giải vì sao chơi game giỏi không nên có bạn gái
Liên Minh Huyền Thoại: Siêu xạ thủ Rekkles chính thức trở lại mái nhà xưaLiên Minh Huyền Thoại: Siêu xạ thủ Rekkles chính thức trở lại mái nhà xưa
Liên Minh Huyền Thoại: Rek’Sai tiếp tục bị giảm nhẹ sức mạnhLiên Minh Huyền Thoại: Rek’Sai tiếp tục bị giảm nhẹ sức mạnh
Liên Minh Huyền Thoại: Xuất hiện Tool hack biết trước đường đi nước bước đối phươngLiên Minh Huyền Thoại: Xuất hiện Tool hack biết trước đường đi nước bước đối phương