Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến]- Tự làm bánh giò nóng hổi sạch ngon[Chế biến]- Tự làm bánh giò nóng hổi sạch ngon
[Chế biến]- Lựt xựt món ăn ngon lành mát lạnh[Chế biến]- Lựt xựt món ăn ngon lành mát lạnh
Tuần lễ giảm giá tại quán Nông Dân cơ sở 2 .Tuần lễ giảm giá tại quán Nông Dân cơ sở 2 .
Khi cô Tấm mặc hàng hiệuKhi cô Tấm mặc hàng hiệu
Mắm mựcMắm mực
Bánh rán mặn ấm ngày đôngBánh rán mặn ấm ngày đông
Cá chép om dưa, chua cay ngon tuyệtCá chép om dưa, chua cay ngon tuyệt
Ngày mưa… lại nhớ… khoai mìNgày mưa… lại nhớ… khoai mì
Món bánh gai của MẹMón bánh gai của Mẹ
Bánh tẻ nơi quê nhàBánh tẻ nơi quê nhà

Chuyên mục sức khỏe có gì hay?

Thực phẩm cung cấp vitamin nhóm BThực phẩm cung cấp vitamin nhóm B
Lợi ích từ quếLợi ích từ quế
Những thói quen giúp trái tim luôn khỏe mạnhNhững thói quen giúp trái tim luôn khỏe mạnh
Bệnh run tayBệnh run tay
Tác dụng của tỏi đối với nãoTác dụng của tỏi đối với não
Giảm nguy cơ tiểu đường từ sữa chuaGiảm nguy cơ tiểu đường từ sữa chua
Cảnh báo trẻ suy dinh dưỡngCảnh báo trẻ suy dinh dưỡng
Chứng máu khó đôngChứng máu khó đông
3 thói quen dùng thuốc của phụ huynh có thể hại chết con trẻ3 thói quen dùng thuốc của phụ huynh có thể hại chết con trẻ
Lý do ăn dưa hấu không nên bỏ hạtLý do ăn dưa hấu không nên bỏ hạt