Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Tempura ấm áp cho thời tiết se lạnhTempura ấm áp cho thời tiết se lạnh
Bánh cay Sài Gòn giữa trời đông Hà NộiBánh cay Sài Gòn giữa trời đông Hà Nội
Muối tôm Tây NinhMuối tôm Tây Ninh
Đậm đà bún bò HuếĐậm đà bún bò Huế
Hương cốm miền NamHương cốm miền Nam
Rau nêm trong ẩm thực Việt NamRau nêm trong ẩm thực Việt Nam
Cá lóc nướng: Hương Nam bộ chốn Sài thànhCá lóc nướng: Hương Nam bộ chốn Sài thành
Mát lòng nuốc HuếMát lòng nuốc Huế
Cá trong văn hóa ẩm thực Nhật BảnCá trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Món cuốn và cuộc hành trình vào Nam ra BắcMón cuốn và cuộc hành trình vào Nam ra Bắc

Chuyên mục sao châu á có gì hay?

Sự thay đổi đáng ngạc nhiên của sao nhí HànSự thay đổi đáng ngạc nhiên của sao nhí Hàn
Dương Mịch thủ thỉ chúc mừng sinh nhật Lưu Khải UyDương Mịch thủ thỉ chúc mừng sinh nhật Lưu Khải Uy
Ảnh Chân Tử Đan ngố tàu, tập võ như múa xiếc năm 17 tuổiẢnh Chân Tử Đan ngố tàu, tập võ như múa xiếc năm 17 tuổi
Nickname gây bất ngờ của loạt sao Hoa ngữ đình đámNickname gây bất ngờ của loạt sao Hoa ngữ đình đám
Những sao Hoa - Hàn công khai thừa nhận dao kéoNhững sao Hoa - Hàn công khai thừa nhận dao kéo
Jang Dong Gun lộ rõ nếp nhăn tuổi tácJang Dong Gun lộ rõ nếp nhăn tuổi tác
Bầu 6 tháng, Jeon Ji Hyun béo lên trông thấyBầu 6 tháng, Jeon Ji Hyun béo lên trông thấy
Huỳnh Hiểu Minh cởi trần, rửa bát bên AngelababyHuỳnh Hiểu Minh cởi trần, rửa bát bên Angelababy
Băng Băng chơi trò mạo hiểm, Lý Thần lo lắng dõi theoBăng Băng chơi trò mạo hiểm, Lý Thần lo lắng dõi theo
Những người đẹp dễ đoạt hoa cưới, khó tìm hạnh phúcNhững người đẹp dễ đoạt hoa cưới, khó tìm hạnh phúc