Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Lạ miệng với gỏi cà pháo thịt bòLạ miệng với gỏi cà pháo thịt bò
Những món hải sản thơm nức mùi bơNhững món hải sản thơm nức mùi bơ
Thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng tại Hà Nội.Thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng tại Hà Nội.
[Chế biến] - Cánh gà Tulip nướng mắm ngò[Chế biến] - Cánh gà Tulip nướng mắm ngò
[Chế biến] - Sườn nướng sốt đậu phộng[Chế biến] - Sườn nướng sốt đậu phộng
Món ngon hấp dẫn tại Incheon - Hàn QuốcMón ngon hấp dẫn tại Incheon - Hàn Quốc
Xuýt xoa ẩm thực vỉa hè Hà NộiXuýt xoa ẩm thực vỉa hè Hà Nội
[Chế biến] - Gỏi ốc giác bắp chuối[Chế biến] - Gỏi ốc giác bắp chuối
[Chế biến] - Bánh vừng nứt rán giòn[Chế biến] - Bánh vừng nứt rán giòn
Cách nấu 3 món ăn ngon từ dầu oliveCách nấu 3 món ăn ngon từ dầu olive

Chuyên mục sức khỏe có gì hay?

Mắc bệnh nguy hiểm vì ăn nhiều đườngMắc bệnh nguy hiểm vì ăn nhiều đường
Đẹp da, căng mặt nhờ ăn nhãnĐẹp da, căng mặt nhờ ăn nhãn
Những việc tuyệt đối tránh trước khi ngủNhững việc tuyệt đối tránh trước khi ngủ
Những dấu hiệu cho thấy con bạn là đứa trẻ thông minhNhững dấu hiệu cho thấy con bạn là đứa trẻ thông minh
Mối nguy hiểm khi mua đồ ăn mang vềMối nguy hiểm khi mua đồ ăn mang về
1001 lợi ích khi bé được bú sữa mẹ1001 lợi ích khi bé được bú sữa mẹ
Bí quyết giảm cân không cần kiêng cơmBí quyết giảm cân không cần kiêng cơm
10 loại thực phẩm "thổi bay" stress10 loại thực phẩm "thổi bay" stress
4 lầm tưởng lớn của chị em về béo bụng4 lầm tưởng lớn của chị em về béo bụng
6 kiểu ăn uống sớm muộn cũng gây ung thư6 kiểu ăn uống sớm muộn cũng gây ung thư