Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Bánh gốc cây[Chế biến] - Bánh gốc cây
[Chế biến] - Trứng chim cút hình người tuyết[Chế biến] - Trứng chim cút hình người tuyết
[Chế biến] - Cookies cây thông trà xanh[Chế biến] - Cookies cây thông trà xanh
[Chế biến] - Cây thông ốc quế[Chế biến] - Cây thông ốc quế
[Chế biến] - Bánh quy đội mũ noel[Chế biến] - Bánh quy đội mũ noel
[Chế biến] - Bánh anh đào[Chế biến] - Bánh anh đào
[Chế biến] - Bánh Santa Claus[Chế biến] - Bánh Santa Claus
[Chế biến] - Bánh donut tuần lộc[Chế biến] - Bánh donut tuần lộc
[Chế biến] - Bánh sôcôla bông tuyết[Chế biến] - Bánh sôcôla bông tuyết
[Chế biến] - Bánh sôcôla và sữa chua[Chế biến] - Bánh sôcôla và sữa chua

Chuyên mục kinh tế - thị trường có gì hay?

Nhà đầu tư ngoại "xếp hàng" chờ mua Công ty tài chính tiêu dùng SHBNhà đầu tư ngoại "xếp hàng" chờ mua Công ty tài chính tiêu dùng SHB
Giá vàng ngày 17/12/2016: Tiếp tục giảm mạnh?Giá vàng ngày 17/12/2016: Tiếp tục giảm mạnh?
Giá vàng ngày 16/12/2016: Lao dốc không phanh?Giá vàng ngày 16/12/2016: Lao dốc không phanh?
Mỹ tăng lãi suất: Vàng xuống đáy, USD lên ngôiMỹ tăng lãi suất: Vàng xuống đáy, USD lên ngôi
Thị trường địa ốc 2017: Khi ông lớn bất động sản đổi hướngThị trường địa ốc 2017: Khi ông lớn bất động sản đổi hướng
Doanh nghiệp lớn lạc quan về kinh tế đầu năm 2017Doanh nghiệp lớn lạc quan về kinh tế đầu năm 2017
Fed tăng lãi suất: Giá vàng tuột mốc 36 triệu đồng/lượngFed tăng lãi suất: Giá vàng tuột mốc 36 triệu đồng/lượng
Giá dầu tăng cao nhất kể từ giữa năm 2015Giá dầu tăng cao nhất kể từ giữa năm 2015
Giá vàng hôm nay 13/12: Bất ngờ tăng mạnhGiá vàng hôm nay 13/12: Bất ngờ tăng mạnh
Căn hộ giá mềm - Hấp lực mới trên thị trường địa ốcCăn hộ giá mềm - Hấp lực mới trên thị trường địa ốc