Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Bánh phục linhBánh phục linh
Cá chuồn - món ăn đậm đà hồn quêCá chuồn - món ăn đậm đà hồn quê
Bánh xèo nhân thịt chuột đồngBánh xèo nhân thịt chuột đồng
Nuối tiếc bánh tằm seNuối tiếc bánh tằm se
Lạ miệng chè đắng phố Chợ GạoLạ miệng chè đắng phố Chợ Gạo
Kẹo cu đơ và nước chè xanh - ân tình người Hà TĩnhKẹo cu đơ và nước chè xanh - ân tình người Hà Tĩnh
Chè hạt sen long nhãn – tinh túy của đất trờiChè hạt sen long nhãn – tinh túy của đất trời
Hương quê ong non xào khế chuaHương quê ong non xào khế chua
Khúc biến tấu ngọt ngào của caramen phố Hàng ThanKhúc biến tấu ngọt ngào của caramen phố Hàng Than
Mùa bắt ếch tháng baMùa bắt ếch tháng ba

Chuyên mục làm đẹp có gì hay?

Làm mờ sẹo mụn với những mẹo đơn giản tại nhàLàm mờ sẹo mụn với những mẹo đơn giản tại nhà
Thực hiện 4 bước để làm sạch vết “sần vỏ cam” nhanh nhấtThực hiện 4 bước để làm sạch vết “sần vỏ cam” nhanh nhất
Rau diếp cá - "thần dược" giúp da trắng mịn nõn nàRau diếp cá - "thần dược" giúp da trắng mịn nõn nà
Kỳ tích giảm cân 'cực sốc' dù béo phì lâu nămKỳ tích giảm cân 'cực sốc' dù béo phì lâu năm
Bí quyết làm đẹp của những bóng hồng OlympicBí quyết làm đẹp của những bóng hồng Olympic
Hotgirl Việt và 4 cách biến hóa cá tính với tóc ngắnHotgirl Việt và 4 cách biến hóa cá tính với tóc ngắn
2 bước chăm sóc móng tay đẹp tự nhiên với dầu nóng2 bước chăm sóc móng tay đẹp tự nhiên với dầu nóng
Bà mẹ 2 con Elly Trần giữ da mướt mọng như thế nào?Bà mẹ 2 con Elly Trần giữ da mướt mọng như thế nào?
Hãy quyến rũ chàng bằng những màu son hot nhất thu nàyHãy quyến rũ chàng bằng những màu son hot nhất thu này
"Béo bền vững" 14 năm cũng có cách "trị""Béo bền vững" 14 năm cũng có cách "trị"