Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Thịt băm xào rau củ[Chế biến] - Thịt băm xào rau củ
[Chế biến] - Chuối bọc dừa chiên giòn[Chế biến] - Chuối bọc dừa chiên giòn
[Chế biến] - Bánh Phục sinh kiểu Ba Lan![Chế biến] - Bánh Phục sinh kiểu Ba Lan!
Cùng nấu ăn ngon chiều Chủ nhật nào chị em!Cùng nấu ăn ngon chiều Chủ nhật nào chị em!
Thực đơn kiểu "kẹo mút" hay ho cho cả gia đìnhThực đơn kiểu "kẹo mút" hay ho cho cả gia đình
Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (21/4)Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (21/4)
6 cách nấu canh sườn non ngọt lành cho bạn6 cách nấu canh sườn non ngọt lành cho bạn
Các món đặc sản từ “con sida”Các món đặc sản từ “con sida”
[Chế biến] - Gà chiên đậu phộng[Chế biến] - Gà chiên đậu phộng
[Chế biến] - Khoai tây chiên kiểu Pháp[Chế biến] - Khoai tây chiên kiểu Pháp

Chuyên mục pháp luật có gì hay?

Bắt khẩn cấp 3 thiếu niên ném đá vào xe kháchBắt khẩn cấp 3 thiếu niên ném đá vào xe khách
Thiết bị ngăn phóng xạ nặng 2 tấn “bốc hơi” tại BV tỉnh Kiên GiangThiết bị ngăn phóng xạ nặng 2 tấn “bốc hơi” tại BV tỉnh Kiên Giang
Cựu lâm tặc hoàn lương chuộc lỗi với rừng xanhCựu lâm tặc hoàn lương chuộc lỗi với rừng xanh
Phát hiện nhiều cơ sở kinh doanh thuốc Ama Kông không rõ nguồn gốcPhát hiện nhiều cơ sở kinh doanh thuốc Ama Kông không rõ nguồn gốc
Vụ làm giả hồ sơ cát lậu: Chính phủ yêu cầu Bộ Công an vào cuộcVụ làm giả hồ sơ cát lậu: Chính phủ yêu cầu Bộ Công an vào cuộc
Lăng mạ CSGT vì không chịu nghe điện thoại “xin xỏ” bỏ qua vi phạmLăng mạ CSGT vì không chịu nghe điện thoại “xin xỏ” bỏ qua vi phạm
Hiếp dâm bé gái 8 tuổi trong nghĩa địa rồi bỏ trốnHiếp dâm bé gái 8 tuổi trong nghĩa địa rồi bỏ trốn
Đối tượng đâm chết người trong đám tang sa lướiĐối tượng đâm chết người trong đám tang sa lưới
Triệt phá đường dây đánh bạc gần 500 tỷ đồngTriệt phá đường dây đánh bạc gần 500 tỷ đồng
Bị đâm trọng thương, nam bảo vệ trẻ vẫn dũng cảm bắt cướpBị đâm trọng thương, nam bảo vệ trẻ vẫn dũng cảm bắt cướp