Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

3 món chạo hấp dẫn, dễ làm3 món chạo hấp dẫn, dễ làm
[Chế biến] - Bánh quy bơ dừa tấm[Chế biến] - Bánh quy bơ dừa tấm
Đặc sản ẩm thực đường phố MumbaiĐặc sản ẩm thực đường phố Mumbai
[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất[Chế biến] - Thịt kho nước dừa bằng nồi áp suất
[Chế biến] - Bún chả giò[Chế biến] - Bún chả giò
[Chế biến] - Trai xào ăn với bánh mì nướng[Chế biến] - Trai xào ăn với bánh mì nướng
[Chế biến] - Mứt cam trứng[Chế biến] - Mứt cam trứng
[Chế biến] - Bò nướng cuộn hành lá[Chế biến] - Bò nướng cuộn hành lá
Cơm tối 100.000 đồng ngon miệngCơm tối 100.000 đồng ngon miệng
Chống ngán với 6 món ngon từ măngChống ngán với 6 món ngon từ măng

Chuyên mục sức khỏe có gì hay?

8 phương pháp giải độc cho cơ thể cực tốt8 phương pháp giải độc cho cơ thể cực tốt
5 lỗi của chàng khiến nàng chưa thể có thai5 lỗi của chàng khiến nàng chưa thể có thai
7 lỗi thể dục khiến bạn già nhanh7 lỗi thể dục khiến bạn già nhanh
3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ
7 loại thực phẩm phổ biến dễ gây dị ứng7 loại thực phẩm phổ biến dễ gây dị ứng
Nguy hại chết người khi cho trẻ nhỏ xem tiviNguy hại chết người khi cho trẻ nhỏ xem tivi
Những trường hợp tắm dễ gây đột tửNhững trường hợp tắm dễ gây đột tử
12 ‘siêu’ thực phẩm không nên bỏ qua trong mùa thu - đông12 ‘siêu’ thực phẩm không nên bỏ qua trong mùa thu - đông
Tác dụng chữa bệnh của cây tía tôTác dụng chữa bệnh của cây tía tô
7 điều không ngờ cho đến khi lên chức làm mẹ7 điều không ngờ cho đến khi lên chức làm mẹ