Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Bánh rán[Chế biến] - Bánh rán
[Chế biến] - Thịt lợn nướng[Chế biến] - Thịt lợn nướng
[Chế biến] - Sôcôla lạc[Chế biến] - Sôcôla lạc
[Chế biến] - Thịt lợn nướng mật ong[Chế biến] - Thịt lợn nướng mật ong
[Chế biến] - Salad táo[Chế biến] - Salad táo
Quán cháo bình dân siêu mắc ở Sài GònQuán cháo bình dân siêu mắc ở Sài Gòn
Cách nấu cơm ngon bằng lò vi sóngCách nấu cơm ngon bằng lò vi sóng
Cách mua và bảo quản bánh Trung Thu đúng cáchCách mua và bảo quản bánh Trung Thu đúng cách
[Chế biến] - Thịt viên xốt cà chua trứng[Chế biến] - Thịt viên xốt cà chua trứng
[Chế biến] - Bắp rang bơ[Chế biến] - Bắp rang bơ

Chuyên mục sự kiện nổi bật có gì hay?

Nghi án nữ sinh lớp 7 bị sát hại trong khách sạnNghi án nữ sinh lớp 7 bị sát hại trong khách sạn
Cơ quan điều tra "dựng toàn cảnh" vụ thảm sát 4 ngườiCơ quan điều tra "dựng toàn cảnh" vụ thảm sát 4 người
Trung Quốc tập trận ở Hoàng Sa là xâm phạm nghiêm trọng chủ quyền của Việt NamTrung Quốc tập trận ở Hoàng Sa là xâm phạm nghiêm trọng chủ quyền của Việt Nam
Mẹ nhét con vào máy giặt rồi chụp ảnh đăng facebookMẹ nhét con vào máy giặt rồi chụp ảnh đăng facebook
Thảm sát ở Nghệ An: Không nên đào sâu, gây đau lòngThảm sát ở Nghệ An: Không nên đào sâu, gây đau lòng
Tin mới nhất về vụ thảm sát kinh hoàng ở Nghệ AnTin mới nhất về vụ thảm sát kinh hoàng ở Nghệ An
Ba anh em tử vong dưới mương nước, người mẹ ngất lịmBa anh em tử vong dưới mương nước, người mẹ ngất lịm
Nghi án hiếp, giết 30 trẻ em gây chấn động Ấn ĐộNghi án hiếp, giết 30 trẻ em gây chấn động Ấn Độ
Rơi từ tầng 3 khi đang sửa nhà, một người chết thảmRơi từ tầng 3 khi đang sửa nhà, một người chết thảm
Vụ thảm sát tại Nghệ An: Không có chuyện phá án từ manh mối vỏ chanhVụ thảm sát tại Nghệ An: Không có chuyện phá án từ manh mối vỏ chanh