Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Bắp non xào chay[Chế biến] - Bắp non xào chay
Đi ăn lẩu tôm Năm Ri giữa Sài GònĐi ăn lẩu tôm Năm Ri giữa Sài Gòn
[Chế biến] - Gỏi ngó sen[Chế biến] - Gỏi ngó sen
[Chế biến] - Chả củ sen[Chế biến] - Chả củ sen
[Chế biến] - Củ sen xào tôm thịt[Chế biến] - Củ sen xào tôm thịt
[Chế biến] - Chè hạt sen hạnh nhân[Chế biến] - Chè hạt sen hạnh nhân
[Chế biến] - Canh hoa thiên lý giò sống[Chế biến] - Canh hoa thiên lý giò sống
Trung thu nên ăn gì?Trung thu nên ăn gì?
[Chế biến] - Canh ghẹ nấu măng tươi[Chế biến] - Canh ghẹ nấu măng tươi
[Chế biến] - Gà xào cung bửu[Chế biến] - Gà xào cung bửu

Chuyên mục điện ảnh có gì hay?

Lê Khánh khóc cạn nước mắt vì vô sinh trong phim mớiLê Khánh khóc cạn nước mắt vì vô sinh trong phim mới
Mỹ nhân Nam Phi xuống tóc trong phim hậu tận thế mớiMỹ nhân Nam Phi xuống tóc trong phim hậu tận thế mới
Jennifer Lawrence đầy cương nghị trong trailer "Hunger Games 3"Jennifer Lawrence đầy cương nghị trong trailer "Hunger Games 3"
Park Min Young cặp kè mỹ nam "Hoàng Hậu Ki"Park Min Young cặp kè mỹ nam "Hoàng Hậu Ki"
Daniel Radcliffe nghịch ngợm đội lốt Siêu Nhện đẹp traiDaniel Radcliffe nghịch ngợm đội lốt Siêu Nhện đẹp trai
Những cảnh ve vãn, quyến rũ trên màn ảnh ViệtNhững cảnh ve vãn, quyến rũ trên màn ảnh Việt
Teaser siêu bom tấn “Batman v Superman” khiến fan nức lòngTeaser siêu bom tấn “Batman v Superman” khiến fan nức lòng
Phạm Băng Băng hứa công khai người yêu nếu phim đạt doanh thu "khủng"Phạm Băng Băng hứa công khai người yêu nếu phim đạt doanh thu "khủng"
Lộ diện kẻ xấu “bá đạo” Thanos của Biệt đội siêu anh hùngLộ diện kẻ xấu “bá đạo” Thanos của Biệt đội siêu anh hùng
Thái Trác Nghiên bị chế ảnh gợi tìnhThái Trác Nghiên bị chế ảnh gợi tình