Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Bánh pho mát bí đỏ mịn màngBánh pho mát bí đỏ mịn màng
Pudding cho teens tăng tốc mùa thi nà!Pudding cho teens tăng tốc mùa thi nà!
Mê mẩn những đĩa trái câyMê mẩn những đĩa trái cây
Chỉ 5’ cho salad đậu que mùa hèChỉ 5’ cho salad đậu que mùa hè
Bánh kem cho các nàng sợ nhệnBánh kem cho các nàng sợ nhện
Rau câu đậu xanh trứng gàRau câu đậu xanh trứng gà
Nào cùng ăn kem KiwiNào cùng ăn kem Kiwi
Món mới đây! Váng đậu cuốn thịt đây!Món mới đây! Váng đậu cuốn thịt đây!
Sinh tố dứa dịu mát mùa hèSinh tố dứa dịu mát mùa hè
Bánh dừa nướng theo kiểu MalaysiaBánh dừa nướng theo kiểu Malaysia

Chuyên mục phim châu á có gì hay?

Kim Soo Hyun xác nhận "tái ngộ" khán giả, IU đang cân nhắc tham giaKim Soo Hyun xác nhận "tái ngộ" khán giả, IU đang cân nhắc tham gia
Đọ nhan sắc 7 phiên bản hồ ly Đát Kỷ trong phim truyền hìnhĐọ nhan sắc 7 phiên bản hồ ly Đát Kỷ trong phim truyền hình
Cuộc đời huyền thoại của Lý Tiểu Long được con gái đưa lên phimCuộc đời huyền thoại của Lý Tiểu Long được con gái đưa lên phim
Phim mới của Thang Duy dẫn đầu đề cử ‘Oscar châu Á’Phim mới của Thang Duy dẫn đầu đề cử ‘Oscar châu Á’
Triệu Vy tái hợp Châu Tinh Trì sau 10 năm ghét nhauTriệu Vy tái hợp Châu Tinh Trì sau 10 năm ghét nhau
Băng Băng âu yếm trai trẻ giữa tin đồn qua đêm cùng Lý ThầnBăng Băng âu yếm trai trẻ giữa tin đồn qua đêm cùng Lý Thần
Diễn viên Hàn kiếm tiền tỷ nhờ phim ăn kháchDiễn viên Hàn kiếm tiền tỷ nhờ phim ăn khách
Quách Phú Thành luyện cơ bắp cho vai Tôn Ngộ KhôngQuách Phú Thành luyện cơ bắp cho vai Tôn Ngộ Không
7 kiều nữ sinh năm 1990 hot nhất màn ảnh Hàn7 kiều nữ sinh năm 1990 hot nhất màn ảnh Hàn
Những dự án ngôn tình hiện đại chuyển thể được mong chờ nhất (P.2)Những dự án ngôn tình hiện đại chuyển thể được mong chờ nhất (P.2)