Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Nui xào thịt bò[Chế biến] - Nui xào thịt bò
Chảy nước miếng với 4 món nộm xoàiChảy nước miếng với 4 món nộm xoài
Đặc sản trên gánh hàng rong ở Hội AnĐặc sản trên gánh hàng rong ở Hội An
[Chế biến] - Sữa chua nếp cẩm[Chế biến] - Sữa chua nếp cẩm
[Chế biến] - Salad đậu phụ và súp lơ xanh[Chế biến] - Salad đậu phụ và súp lơ xanh
[Chế biến] - Miến trộn Hàn Quốc[Chế biến] - Miến trộn Hàn Quốc
Thực đơn: 95.000 đồng ngon đã miệngThực đơn: 95.000 đồng ngon đã miệng
[Chế biến] - Sinh tố đá bào từ sữa gói[Chế biến] - Sinh tố đá bào từ sữa gói
3 cách làm giấm tự nhiên, an toàn3 cách làm giấm tự nhiên, an toàn
No nê với thực đơn cơm tối đủ chất ngon miệngNo nê với thực đơn cơm tối đủ chất ngon miệng

Chuyên mục phim âu - mỹ có gì hay?

Lee Byung Hun sẽ tránh quảng bá 'Kẻ hủy diệt 5'?Lee Byung Hun sẽ tránh quảng bá 'Kẻ hủy diệt 5'?
Những chuyện chưa kể về Peter Pan khiến khán giả choáng ngợpNhững chuyện chưa kể về Peter Pan khiến khán giả choáng ngợp
Hé lộ trận chiến giữa Black Panther và Cap trong “Captain America: Civil War”Hé lộ trận chiến giữa Black Panther và Cap trong “Captain America: Civil War”
Đạo diễn ‘Kingsman’ bắt tay thực hiện phần haiĐạo diễn ‘Kingsman’ bắt tay thực hiện phần hai
Thương hiệu phim khủng long hồi sinh với 'Jurassic World'Thương hiệu phim khủng long hồi sinh với 'Jurassic World'
Sony tuyên bố thực hiện phần hai ‘Thiện ác đối đầu’Sony tuyên bố thực hiện phần hai ‘Thiện ác đối đầu’
Người Kiến ‘dựa hơi’ Avengers để quảng cáoNgười Kiến ‘dựa hơi’ Avengers để quảng cáo
Sao ‘12 năm nô lệ’ làm ác nhân trong thế giới phim MarvelSao ‘12 năm nô lệ’ làm ác nhân trong thế giới phim Marvel
Thủy Top mặc hở bạo, ngồi xế hộp đi xem phimThủy Top mặc hở bạo, ngồi xế hộp đi xem phim
Disney có thể thua lỗ 140 triệu USD vì ‘Thế giới bí ẩn’Disney có thể thua lỗ 140 triệu USD vì ‘Thế giới bí ẩn’