Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Lẩu nướng quen mà lạLẩu nướng quen mà lạ
Vị đắng măng rừngVị đắng măng rừng
Mười món ăn kỳ lạ của người Nhật BảnMười món ăn kỳ lạ của người Nhật Bản
Nào ta cùng... cuốnNào ta cùng... cuốn
Gỏi vịt quay trái vảiGỏi vịt quay trái vải
Phở bò sốt vang - Vàng thơm màu nắng hạPhở bò sốt vang - Vàng thơm màu nắng hạ
Bún cá kiểu Kiên GiangBún cá kiểu Kiên Giang
Ngọt lành canh cá Quỳnh CôiNgọt lành canh cá Quỳnh Côi
Thanh đạm cà muối xổiThanh đạm cà muối xổi
Bàn đạp thành công của chuỗi 1000 nhà hàng tỷ đô ChipotleBàn đạp thành công của chuỗi 1000 nhà hàng tỷ đô Chipotle

Chuyên mục âu - mỹ có gì hay?

Jennifer Lopez gây sốc với ảnh tình tứ Iggy AzaleaJennifer Lopez gây sốc với ảnh tình tứ Iggy Azalea
Những sao US-UK hễ đứng chung là khiến fan gây chiếnNhững sao US-UK hễ đứng chung là khiến fan gây chiến
"I AM HARDWELL": Nói không với vé giả"I AM HARDWELL": Nói không với vé giả
Miley Cyrus đối mặt với án giam vì khinh thường MexicoMiley Cyrus đối mặt với án giam vì khinh thường Mexico
Jennifer Lopez cùng Iggy Azalea tung MV sexy nhất nămJennifer Lopez cùng Iggy Azalea tung MV sexy nhất năm
Top 10 MV được xem nhiều nhất trong lịch sử YouTubeTop 10 MV được xem nhiều nhất trong lịch sử YouTube
Beyoncé bị lộ hát nhép tại ParisBeyoncé bị lộ hát nhép tại Paris
Katy Perry dẫn đầu danh sách đề cử âm nhạc MTV EMA 2014Katy Perry dẫn đầu danh sách đề cử âm nhạc MTV EMA 2014
Mỹ nhân Black Eyed Peas sắp tái xuấtMỹ nhân Black Eyed Peas sắp tái xuất
Bạn gái gốc Việt theo Chris Brown đi quảng bá album mớiBạn gái gốc Việt theo Chris Brown đi quảng bá album mới