Miến lươn trộn

Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…

Hà Nội 36 phố phường, phố nào cũng có những hàng ăn nổi tiếng. Nhưng nếu thèm miến lươn, người ta sẽ tìm đến phố Hàng Da, Tuệ Tĩnh, Mai Hắc Đế, Hàn Thuyên, Hàng Chuối… hay Đê La Thành để thưởng thức. Những con phố này nổi tiếng với miến lươn ngon và rẻ. Nhiều quán nhỏ, sạch sẽ và thoáng mát nằm nép mình dưới những gốc cây già gợi cả một cái hồn riêng của Hà Nội.

Miến lươn trộn
Ảnh: hoahoctro

Nếu bạn ở xa, có dịp về thủ đô muốn thưởng thức các món lươn, hãy tới những phố kể trên. Vào quán, bạn có thể gọi cho mình món miến lươn trộn hay miến lươn nước, lươn xào tùy ý. Nhưng món ăn ngon hơn cả trong các biến tấu của miến là miến lươn trộn.

Tất cả những người đã từng thưởng thức món này đều ấn tượng với những khúc lươn nhỏ, giòn và thức dậy trong khứu giác mùi thơm phức của hành củ phi vàng, vị rau răm cay bùi, trong cảm giác nồng nồng của ớt chan hoà trong thứ nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Những thân lươn làm sạch, vàng giòn ôm lấy sợi miến vàng nhạt, trong trong, dai dai.

Để có được thứ quà thơm ngon đặc biệt này, những người đầu bếp phải tập trung, kiên nhẫn và khéo léo trong khâu chế biến lươn và nước dùng. Làm lươn vốn là một công việc khó. Người đầu bếp phải trải qua việc làm sạch lươn, lóc thịt lươn khéo léo để lươn không dính ruột và không nát, thịt lươn cần được ướp tẩm đều cho tới khi xào lươn dậy một mùi thơm quyến rũ toả ra giục lòng khách đến.

Miến lươn trộn
Ảnh: giacmocuatoi

Miến lươn trộn được xem là món ăn mang đầy đủ biểu tượng về ẩm thực văn hoá Việt Nam, là một món ngon hài hoà âm dương: lươn mang tính âm và rau dăm, ớt mang tính dương. Nghệ thuật chế biến miến lượn trộn như thông điệp gửi gắm vào lòng khách ẩm thức cái duyên đằm thắm của người đầu bếp.

Chiều nay, ngồi nhâm nhi bát miến thơm mùi thịt lươn, ngọt cái ngọt của nước dùng xương gà, xương heo, gọi thêm cốc sữa đậu nành, bỗng thấy hồn thu man mác.

Theo PNO

In In

Thảo luận tin Miến lươn trộn

Bài cùng chuyên mục

Lươn om chuối đậu bổ, rẻ trong tiết trời đôngLươn om chuối đậu bổ, rẻ trong tiết trời đông
[Chế biến] - Bánh chanh sữa chua[Chế biến] - Bánh chanh sữa chua
[Chế biến] - Chè bí đỏ[Chế biến] - Chè bí đỏ
Những lỗi nấu ăn thường gặp nhất và cách xử lýNhững lỗi nấu ăn thường gặp nhất và cách xử lý
[Chế biến] - Bí nhồi thịt hấp[Chế biến] - Bí nhồi thịt hấp
Cả nhà ngon miệng với thực đơn cơm tối chỉ 49.000ĐCả nhà ngon miệng với thực đơn cơm tối chỉ 49.000Đ
[Chế biến] - Salad súp lơ trắng[Chế biến] - Salad súp lơ trắng
3 món tôm ngon, dễ làm3 món tôm ngon, dễ làm
[Chế biến] - Chè kiwi[Chế biến] - Chè kiwi
4 món hàu sò ngon cho những ai mê hải sản4 món hàu sò ngon cho những ai mê hải sản

Chuyên mục âu - mỹ có gì hay?

Sam Smith đạt kỷ lục tại lễ trao giải Grammy 2015Sam Smith đạt kỷ lục tại lễ trao giải Grammy 2015
Ban nhạc Coldplay bóng gió chuyện tan rãBan nhạc Coldplay bóng gió chuyện tan rã
Những ca sỹ mạnh mẽ của làng nhạc US&UKNhững ca sỹ mạnh mẽ của làng nhạc US&UK
Album 1989 của Taylor Swift sẽ dẫn đầu Billboard 200 trong 5 tuần?Album 1989 của Taylor Swift sẽ dẫn đầu Billboard 200 trong 5 tuần?
Taylor Swift giành lại ngôi đầu Billboard từ One DirectionTaylor Swift giành lại ngôi đầu Billboard từ One Direction
Beyonce dẫn đầu đề cử Grammy 2015Beyonce dẫn đầu đề cử Grammy 2015
Những nữ ca sĩ trẻ mãi không giàNhững nữ ca sĩ trẻ mãi không già
Hit của Kelly Clarkson là bài hát pop hay nhất 10 năm quaHit của Kelly Clarkson là bài hát pop hay nhất 10 năm qua
Mariah Carey bị chê hát live thảm họaMariah Carey bị chê hát live thảm họa
Ariana Grande "méo mặt" để tránh "thiên thần Victoria's Secret"Ariana Grande "méo mặt" để tránh "thiên thần Victoria's Secret"