Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Lẩu bò Sài GònLẩu bò Sài Gòn
[Chế biến]-bánh chuối chiên[Chế biến]-bánh chuối chiên
[Chế biến]-Món phở gà "gia truyền"[Chế biến]-Món phở gà "gia truyền"
[Chế biến]-Đậu phụ hấp trứng thịt[Chế biến]-Đậu phụ hấp trứng thịt
[Chế biến]-Nộm bò bóp thấu[Chế biến]-Nộm bò bóp thấu
[Chế biến]-Mì xào bò[Chế biến]-Mì xào bò
[Chế biến]-Thịt bò xào nấm măng[Chế biến]-Thịt bò xào nấm măng
Lai rai trứng cútLai rai trứng cút
Mùa thu và những đam mê.Mùa thu và những đam mê.
Cá song đỏ - vẻ đẹp của đấng quân vương.Cá song đỏ - vẻ đẹp của đấng quân vương.

Chuyên mục giới tính có gì hay?

Dấu hiệu cho thấy vùng kín của bạn gặp vấn đề nguy hiểmDấu hiệu cho thấy vùng kín của bạn gặp vấn đề nguy hiểm
Đoán trình làm 'chuyện ấy' của chàng qua 7 dấu hiệu sauĐoán trình làm 'chuyện ấy' của chàng qua 7 dấu hiệu sau
Loại thuốc giúp đàn ông tránh thai trong 2 nămLoại thuốc giúp đàn ông tránh thai trong 2 năm
Phẫu thuật chữa cong 'cậu nhỏ', người đàn ông bị cắt một nửa của quýPhẫu thuật chữa cong 'cậu nhỏ', người đàn ông bị cắt một nửa của quý
Người đàn ông bị kẹt cọng cỏ ở niệu đạo do tự 'lấy sỏi'Người đàn ông bị kẹt cọng cỏ ở niệu đạo do tự 'lấy sỏi'
Giấc ngủ có ảnh hưởng thế nào đến chất lượng tinh trùng của phái mạnh?Giấc ngủ có ảnh hưởng thế nào đến chất lượng tinh trùng của phái mạnh?
3 bệnh ung thư bộ phận sinh dục phổ biến ở phụ nữ3 bệnh ung thư bộ phận sinh dục phổ biến ở phụ nữ
Sợ bạn gái dính bầu, chàng trai khuyên vắt chanh vào vùng kínSợ bạn gái dính bầu, chàng trai khuyên vắt chanh vào vùng kín
Những cách "âm thầm" giúp bạn thu hẹp vùng kín mà không cần động dao kéoNhững cách "âm thầm" giúp bạn thu hẹp vùng kín mà không cần động dao kéo
Những yếu tố nhỏ trong phòng ngủ khiến 'cuộc vui' thăng hoaNhững yếu tố nhỏ trong phòng ngủ khiến 'cuộc vui' thăng hoa