Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : “Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh.”

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.

Theo Tạp chí món ngon

Tin liên quan

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá[Chế biến] - Lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, thơm ngon cho cuối tuần lạnh giá
Đám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờĐám cưới rình rang nhưng tiệc đón dâu của Lâm Khánh Chi lại bình dân bất ngờ
Chỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnhChỉ là các món mặn rẻ tiền nhưng ngon miệng, trôi cơm bất ngờ cho ngày lạnh
Xuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhàXuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhà
[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây[Chế biến] - Cách làm bánh chuối hấp dẻo trong, béo ngậy ngon ngất ngây
5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"5 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chồng con mê mẩn, hàng xóm "nhức mũi"
[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng[Chế biến] - Gà hấp muối sả gói lá chuối ngon miệng
Quyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quenQuyến rũ cả nhà với thực đơn chào năm mới toàn món lạ mà quen
5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết5 món mặn nóng hổi, đậm đà sau ngày nghỉ lễ khiến bao nhiêu cơm cũng hết
Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"Thực đơn 5 món chuẩn cơm Việt, đơn giản mà "ngon không kiểm soát"

Chuyên mục phim châu á có gì hay?

Khổ như sao Hàn: Tai nạn phim trường chưa đủ, đến hạng A còn bị "xù" cát-xê!Khổ như sao Hàn: Tai nạn phim trường chưa đủ, đến hạng A còn bị "xù" cát-xê!
“Hoa Thiên Cốt 2” liệu có tiếp tục giữ chân được Triệu Lệ Dĩnh?“Hoa Thiên Cốt 2” liệu có tiếp tục giữ chân được Triệu Lệ Dĩnh?
Chỉ những ai chưa xem "Hoa Du Ký" mới có 7 suy nghĩ này!Chỉ những ai chưa xem "Hoa Du Ký" mới có 7 suy nghĩ này!
Lý do những cảnh phim bị khán giả la ó, tẩy chayLý do những cảnh phim bị khán giả la ó, tẩy chay
Ơn giời 5 sao Hàn này đã từ chối vai diễn, không thì "hậu quả khôn lường"!Ơn giời 5 sao Hàn này đã từ chối vai diễn, không thì "hậu quả khôn lường"!
Dispatch chỉ ra quan niệm sai lầm nhất suốt bao năm qua của khán giả về rating phim HànDispatch chỉ ra quan niệm sai lầm nhất suốt bao năm qua của khán giả về rating phim Hàn
'Tôn Ngộ Không' Lee Seung Gi dạy cách 'thả thính' Đường Tăng, lần nào cũng trúng!'Tôn Ngộ Không' Lee Seung Gi dạy cách 'thả thính' Đường Tăng, lần nào cũng trúng!
46 báu vật làng phim Nhật: Kẻ cắp trái tim hàng triệu thiếu nữ (Phần 2)46 báu vật làng phim Nhật: Kẻ cắp trái tim hàng triệu thiếu nữ (Phần 2)
Hơn 100 phim Hàn đều chọn ngôi trường đại học tuyệt đẹp này làm bối cảnh ghi hìnhHơn 100 phim Hàn đều chọn ngôi trường đại học tuyệt đẹp này làm bối cảnh ghi hình
Dàn sao Hoa Du Ký: "Con rể quốc dân", "Tam Tạng" vô danh cả thập kỉ và sao hạng A dính scandal chấn độngDàn sao Hoa Du Ký: "Con rể quốc dân", "Tam Tạng" vô danh cả thập kỉ và sao hạng A dính scandal chấn động