Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Cơm nắm cực xinhCơm nắm cực xinh
Bánh xu trà xanhBánh xu trà xanh
Tạo hình cho chiếc bánh hình con cá sấuTạo hình cho chiếc bánh hình con cá sấu
Soda chanh leo quá đãSoda chanh leo quá đã
Chè bột sắn hạt senChè bột sắn hạt sen
Ai chưa biết làm trứng vịt lộn xào me thì vào đâyAi chưa biết làm trứng vịt lộn xào me thì vào đây
Gỏi gà trộn bắp cải rùm rụmGỏi gà trộn bắp cải rùm rụm
Cá rô phi chiên xù “nhái” theo công thức thịt gà ránCá rô phi chiên xù “nhái” theo công thức thịt gà rán
Đồ nguội đa phong cáchĐồ nguội đa phong cách
Thạch đu đủ sữa dừa ngon tuyệtThạch đu đủ sữa dừa ngon tuyệt

Chuyên mục thế giới có gì hay?

Tổng thống Obama sẽ đến nhà sàn Hồ Chủ tịchTổng thống Obama sẽ đến nhà sàn Hồ Chủ tịch
Đài Loan sẽ bỏ hướng dẫn giảng dạy đề cao quan hệ với Trung QuốcĐài Loan sẽ bỏ hướng dẫn giảng dạy đề cao quan hệ với Trung Quốc
Ngoại trưởng Mỹ ca ngợi tiến trình dân chủ ở MyanmarNgoại trưởng Mỹ ca ngợi tiến trình dân chủ ở Myanmar
Bác sĩ Trung Quốc thường xuyên bị nhục mạ, hành hungBác sĩ Trung Quốc thường xuyên bị nhục mạ, hành hung
Thủ lĩnh Taliban có thể đã bị Mỹ tiêu diệtThủ lĩnh Taliban có thể đã bị Mỹ tiêu diệt
Úc: Nữ giáo viên thiệt mạng sau khi lên đỉnh EverestÚc: Nữ giáo viên thiệt mạng sau khi lên đỉnh Everest
Kim Jong-un tuyển chồng đẹp trai cho em gáiKim Jong-un tuyển chồng đẹp trai cho em gái
Hai nhóm khủng bố lớn nhất thế giới sẽ “xử” nhauHai nhóm khủng bố lớn nhất thế giới sẽ “xử” nhau
Anh: Bạch tuộc đáy biển quý hiếm “đi lạc” lên bờAnh: Bạch tuộc đáy biển quý hiếm “đi lạc” lên bờ
Tìm thấy kho báu La Mã 1.600 năm dưới đáy biểnTìm thấy kho báu La Mã 1.600 năm dưới đáy biển