Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

2 món ngon từ cá linh mùa nước nổi miền Tây2 món ngon từ cá linh mùa nước nổi miền Tây
Biến tấu nem nướng 3 miềnBiến tấu nem nướng 3 miền
Ăn bún ốc nguội chỉ có ở Hà ThànhĂn bún ốc nguội chỉ có ở Hà Thành
Độc đáo món cá pỉnh tộp của người TháiĐộc đáo món cá pỉnh tộp của người Thái
Buffet lẩu hải sản tại nhà hàng Paradise giá chỉ có 130.000đ, đội ngũ đầu bếp là những người Hoa giàu tài năng và kinh nghiệm.Buffet lẩu hải sản tại nhà hàng Paradise giá chỉ có 130.000đ, đội ngũ đầu bếp là những người Hoa giàu tài năng và kinh nghiệm.
Tháng mười ăn rươiTháng mười ăn rươi
[Chế biến] - Bánh rán mặn[Chế biến] - Bánh rán mặn
Đặc sản ốc gừngĐặc sản ốc gừng
[Chế biến] - Súp Miso[Chế biến] - Súp Miso
[Chế biến] - Cá rô chưng tương bần[Chế biến] - Cá rô chưng tương bần

Chuyên mục pháp luật có gì hay?

Giám đốc Sở LĐ-TB&XH Nghệ An “né” vấn đề XKLĐ “chui”Giám đốc Sở LĐ-TB&XH Nghệ An “né” vấn đề XKLĐ “chui”
Bị truy đuổi, đối tượng bán ma túy nhảy sông mất tíchBị truy đuổi, đối tượng bán ma túy nhảy sông mất tích
Nhóm thanh niên chặn đường, đâm chết người trên cầu Sài GònNhóm thanh niên chặn đường, đâm chết người trên cầu Sài Gòn
Thuê taxi đi khắp cả nước tìm gỗ sưa để cắt trộmThuê taxi đi khắp cả nước tìm gỗ sưa để cắt trộm
Bắt đoàn xe chở quặng quá tải đi trong đêmBắt đoàn xe chở quặng quá tải đi trong đêm
Hà Nội: Bị cưỡng chế nhà, ôm “bom xăng” cố thủHà Nội: Bị cưỡng chế nhà, ôm “bom xăng” cố thủ
Truy tố 2 đối tượng tiêu thụ tiền polymer giảTruy tố 2 đối tượng tiêu thụ tiền polymer giả
Vì sao bé trai bị bỏ rơi trên taxi chưa được về với người thân?Vì sao bé trai bị bỏ rơi trên taxi chưa được về với người thân?
Hà Nội: Gần trăm CS "vây" 2 người ôm bom xăng cố thủHà Nội: Gần trăm CS "vây" 2 người ôm bom xăng cố thủ
Bé gái 3 tuổi có... 4 quả thậnBé gái 3 tuổi có... 4 quả thận