Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Cơm nắm cá hồi[Chế biến] - Cơm nắm cá hồi
Nhâm nhi lẩu ếch trong tiết trời thu mátNhâm nhi lẩu ếch trong tiết trời thu mát
[Chế biến] - Muffin mặn[Chế biến] - Muffin mặn
[Chế biến] - Bánh cam[Chế biến] - Bánh cam
[Chế biến] - bánh mỳ cá hồi xông khói[Chế biến] - bánh mỳ cá hồi xông khói
Chua ngọt canh ngótChua ngọt canh ngót
[Chế biến] - Mực trộn bông cải xanh[Chế biến] - Mực trộn bông cải xanh
[Chế biến] - Bò xào giá đỗ, cần tây[Chế biến] - Bò xào giá đỗ, cần tây
[Chế biến] - Tôm sú đốt lò với đương quy và cam thảo[Chế biến] - Tôm sú đốt lò với đương quy và cam thảo
[Chế biến] - Tôm rim cơm rượu[Chế biến] - Tôm rim cơm rượu

Chuyên mục giới tính có gì hay?

Thủ dâm có làm mất 'cái ngàn vàng'?Thủ dâm có làm mất 'cái ngàn vàng'?
Bí quyết để gò bồng đảo tăng kích cỡBí quyết để gò bồng đảo tăng kích cỡ
7 cách giúp tăng khoái cảm cho chàng hiệu quả nhất7 cách giúp tăng khoái cảm cho chàng hiệu quả nhất
Sợ bị lây hôi nách của bạn gáiSợ bị lây hôi nách của bạn gái
Bi hài chuyện về những cô nàng mắc bệnh thiếu hơi đàn ôngBi hài chuyện về những cô nàng mắc bệnh thiếu hơi đàn ông
Làm chuyện ấy ‘hăng’ hơn nhờ ăn bánh sandwich phô maiLàm chuyện ấy ‘hăng’ hơn nhờ ăn bánh sandwich phô mai
Xác suất có thai khi quan hệ không xâm nhậpXác suất có thai khi quan hệ không xâm nhập
Nhược điểm lớn nhất khi dùng bao cao su chị em nào cũng sợNhược điểm lớn nhất khi dùng bao cao su chị em nào cũng sợ
Khác biệt vui về sex khi mới quen và sau hai năm gắn bóKhác biệt vui về sex khi mới quen và sau hai năm gắn bó
Mẹo vặt giúp chị em dễ dàng ‘lên đỉnh’Mẹo vặt giúp chị em dễ dàng ‘lên đỉnh’