Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Ốc nhồi thịt hấp bông cải[Chế biến] - Ốc nhồi thịt hấp bông cải
Lạ miệng, bổ dưỡng với chè đắngLạ miệng, bổ dưỡng với chè đắng
[Chế biến] - Chuối bọc nếp nướng[Chế biến] - Chuối bọc nếp nướng
Thơm ngon bún cá rô đồngThơm ngon bún cá rô đồng
Trổ tài làm bánh thốt nốtTrổ tài làm bánh thốt nốt
[Chế biến] - Khoai lang chiên vừng tẩm mật ong[Chế biến] - Khoai lang chiên vừng tẩm mật ong
Những món gỏi ngon miền TrungNhững món gỏi ngon miền Trung
Còng ngon vương bóng mẹCòng ngon vương bóng mẹ
Khô cá sửu làm nhiều món ngonKhô cá sửu làm nhiều món ngon
[Chế biến] - Bánh mì chuối nutella[Chế biến] - Bánh mì chuối nutella

Chuyên mục tình yêu có gì hay?

6 điều khiến phụ nữ cả đời sống trong đau khổ, mệt mỏi6 điều khiến phụ nữ cả đời sống trong đau khổ, mệt mỏi
5 sai lầm cơ bản của chị em khiến người chồng “chán cơm thèm phở”5 sai lầm cơ bản của chị em khiến người chồng “chán cơm thèm phở”
Bốn ‘không’ chị em cần nắm rõ để chàng ngày càng yêu thương vợBốn ‘không’ chị em cần nắm rõ để chàng ngày càng yêu thương vợ
Nếu vững về kinh tế, phụ nữ hãy buông bỏ người chồng tồiNếu vững về kinh tế, phụ nữ hãy buông bỏ người chồng tồi
Biểu hiện tồi tệ của một ông chồng không thể nào chấp nhận nổiBiểu hiện tồi tệ của một ông chồng không thể nào chấp nhận nổi
5 câu hỏi giúp bạn hiểu tâm lý đàn ông hơn5 câu hỏi giúp bạn hiểu tâm lý đàn ông hơn
Đàn ông mà như này thì thà ế còn hơn là yêu cho mất côngĐàn ông mà như này thì thà ế còn hơn là yêu cho mất công
Những lời nói dối chồng hay dùng khi đi hẹn bồNhững lời nói dối chồng hay dùng khi đi hẹn bồ
Nếu có những điều sau, bạn là chồng và cha tốtNếu có những điều sau, bạn là chồng và cha tốt
Phụ nữ dễ ngoại tình chắc chắn có những đặc điểm nàyPhụ nữ dễ ngoại tình chắc chắn có những đặc điểm này