Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Canh chua cá thác lác[Chế biến] - Canh chua cá thác lác
[Chế biến] - Thịt ba rọi kho xí muội[Chế biến] - Thịt ba rọi kho xí muội
[Chế biến] - Mực chiên ớt, sốt mayo chanh[Chế biến] - Mực chiên ớt, sốt mayo chanh
Những món ăn kinh dị trên thế giớiNhững món ăn kinh dị trên thế giới
Món bánh nước kỳ lạ tại Nhật BảnMón bánh nước kỳ lạ tại Nhật Bản
Điểm danh những quán cà phê 'khát máu' rùng rợn ở châu ÁĐiểm danh những quán cà phê 'khát máu' rùng rợn ở châu Á
List món ngon nhắc là thèm từ ba baList món ngon nhắc là thèm từ ba ba
Độc đáo món chịn xồm Nghệ AnĐộc đáo món chịn xồm Nghệ An
[Chế biến] - Cơm bò lá sen[Chế biến] - Cơm bò lá sen
5 hương vị pizza lạ lùng trên thế giới5 hương vị pizza lạ lùng trên thế giới

Chuyên mục phim châu á có gì hay?

Nàng Chân Hoàn bị lạnh nhạt ở MỹNàng Chân Hoàn bị lạnh nhạt ở Mỹ
Tập cuối "Tình Yêu Vượt Qua Ngàn Năm": Khán giả tức giận vì bị lừa trắng trợnTập cuối "Tình Yêu Vượt Qua Ngàn Năm": Khán giả tức giận vì bị lừa trắng trợn
“Unkind Women” vẫn tiếp tục giữ vị trí đầu bảng về rating trong tuần“Unkind Women” vẫn tiếp tục giữ vị trí đầu bảng về rating trong tuần
Thành Long úp mở chỉ trích Trương Bá Chi có thái độ chảnh chọeThành Long úp mở chỉ trích Trương Bá Chi có thái độ chảnh chọe
Lương Tiểu Băng gây tranh cãi khi trở lại màn ảnh nhỏLương Tiểu Băng gây tranh cãi khi trở lại màn ảnh nhỏ
Fan thích thú khi cặp đôi ‘Ngôi nhà hạnh phúc’ Thái tái ngộFan thích thú khi cặp đôi ‘Ngôi nhà hạnh phúc’ Thái tái ngộ
Chuyện thú vị quanh dự án phim về ông Lý Quang DiệuChuyện thú vị quanh dự án phim về ông Lý Quang Diệu
Lưu Diệc Phi giản dị đạp xe bên bờ hồ vẫn đẹp hút hồnLưu Diệc Phi giản dị đạp xe bên bờ hồ vẫn đẹp hút hồn
Kim Hee Sun khoe ảnh "chị đại" cực "gấu" khiến fan khoái chíKim Hee Sun khoe ảnh "chị đại" cực "gấu" khiến fan khoái chí
Những phiên bản "Tứ Đại Danh Bổ" từng khiến fan mê mẩnNhững phiên bản "Tứ Đại Danh Bổ" từng khiến fan mê mẩn