Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Pizza bánh mỳ gối[Chế biến] - Pizza bánh mỳ gối
[Chế biến] - Tào phớ[Chế biến] - Tào phớ
[Chế biến] - bánh xèo thập cẩm[Chế biến] - bánh xèo thập cẩm
[Chế biến] - Sữa chua trái cây khô[Chế biến] - Sữa chua trái cây khô
[Chế biến] - Bánh nếp lá tre[Chế biến] - Bánh nếp lá tre
[Chế biến] - Bánh dâu mini[Chế biến] - Bánh dâu mini
[Chế biến] - Súp khoai tây cà rốt[Chế biến] - Súp khoai tây cà rốt
[Chế biến] - Kim chi trứng cuộn[Chế biến] - Kim chi trứng cuộn
[Chế biến] - Kimbap[Chế biến] - Kimbap
Đậm đà bánh xèo Nhật BảnĐậm đà bánh xèo Nhật Bản

Chuyên mục chơi xe có gì hay?

Nissan X-Trail bứt phá trong phân khúc crossover 7 chỗNissan X-Trail bứt phá trong phân khúc crossover 7 chỗ
Mercedes "tuyển chọn" khách hàng mua Maybach S650 CabrioletMercedes "tuyển chọn" khách hàng mua Maybach S650 Cabriolet
Ford EcoSport bản nâng cấp dành cho thị trường MỹFord EcoSport bản nâng cấp dành cho thị trường Mỹ
Việt Nam sắp có Maybach dưới 10 tỷ đồngViệt Nam sắp có Maybach dưới 10 tỷ đồng
McLaren 650S của Minh Nhựa tụ họp bộ 3 LamborghiniMcLaren 650S của Minh Nhựa tụ họp bộ 3 Lamborghini
Mercedes chế tạo siêu xe F1 1.000 mã lựcMercedes chế tạo siêu xe F1 1.000 mã lực
Honda Dream bản đặc biệt giá 1.100 USD tại MalaysiaHonda Dream bản đặc biệt giá 1.100 USD tại Malaysia
Hàng chục môtô và siêu xe tập trung ở Sài GònHàng chục môtô và siêu xe tập trung ở Sài Gòn
BMW tung loạt phụ kiện M Performance dành cho mẫu 5 SeriesBMW tung loạt phụ kiện M Performance dành cho mẫu 5 Series
Đánh giá Yamaha NVX 2017: Sự thay thế hoàn hảo cho “tiền bối”Đánh giá Yamaha NVX 2017: Sự thay thế hoàn hảo cho “tiền bối”