Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Khám phá sự kết hợp Đông - Tây của ẩm thực Nhật BảnKhám phá sự kết hợp Đông - Tây của ẩm thực Nhật Bản
[Chế biến] - Thịt viên sốt cà chua[Chế biến] - Thịt viên sốt cà chua
[Chế biến] - sườn kho củ năng[Chế biến] - sườn kho củ năng
Món sủi cảo hấp dẫn giữa khu chợ LớnMón sủi cảo hấp dẫn giữa khu chợ Lớn
Ngây ngất với những tiệm cafe nổi tiếng thế giớiNgây ngất với những tiệm cafe nổi tiếng thế giới
'Ăn cực đã, uống thả ga' tại Hoàng Yến'Ăn cực đã, uống thả ga' tại Hoàng Yến
Quán bờ sông - điểm đến cuối tuầnQuán bờ sông - điểm đến cuối tuần
10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong Kong10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong Kong
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bảnCách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản
[Chế biến] - Thịt bò xào gừng[Chế biến] - Thịt bò xào gừng

Chuyên mục cảnh đẹp có gì hay?

Khám phá những điểm đến 'tận cùng thế giới'Khám phá những điểm đến 'tận cùng thế giới'
Ngỡ ngàng trước 'sóng núi' Chợ ChuNgỡ ngàng trước 'sóng núi' Chợ Chu
Top 5 nhà thờ cổ ở Việt Nam được biết đến nhiều nhấtTop 5 nhà thờ cổ ở Việt Nam được biết đến nhiều nhất
Hang động biến thành thác nước ba tầng khi tuyết tanHang động biến thành thác nước ba tầng khi tuyết tan
Cận cảnh ngôi chùa độc nhất vô nhị dùng chén, đĩa ốp tườngCận cảnh ngôi chùa độc nhất vô nhị dùng chén, đĩa ốp tường
Đìu hiu du lịch Tây NguyênĐìu hiu du lịch Tây Nguyên
Đi tìm thành phố đẹp nhất Việt Nam qua mắt của nhiếp ảnh giaĐi tìm thành phố đẹp nhất Việt Nam qua mắt của nhiếp ảnh gia
Chiêm ngưỡng những bến tàu điện ngầm đẹp nhất thế giới (P.2)Chiêm ngưỡng những bến tàu điện ngầm đẹp nhất thế giới (P.2)
Khoảnh khắc lãng mạn của mùa thu xứ Hàn qua ảnh chụp từ điện thoạiKhoảnh khắc lãng mạn của mùa thu xứ Hàn qua ảnh chụp từ điện thoại
Chiêm ngưỡng những bến tàu điện ngầm đẹp nhất thế giới (P.1)Chiêm ngưỡng những bến tàu điện ngầm đẹp nhất thế giới (P.1)