Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Nhẹ nhàng chuyến dã ngoại Hà Nam cuối tuầnNhẹ nhàng chuyến dã ngoại Hà Nam cuối tuần
10 sự thật ít biết về đồ ăn nhanh10 sự thật ít biết về đồ ăn nhanh
4 quán bánh tráng ở Hà Nội vẫn đông khách dù hết hot4 quán bánh tráng ở Hà Nội vẫn đông khách dù hết hot
[Chế biến] - Phi lê cá hồi Na Uy ăn kèm mì ống[Chế biến] - Phi lê cá hồi Na Uy ăn kèm mì ống
[Chế biến] - Phi lê các sốt bột ớt, sữa chua[Chế biến] - Phi lê các sốt bột ớt, sữa chua
Nhiều món lẩu đặc trưng tại Hoàng YếnNhiều món lẩu đặc trưng tại Hoàng Yến
Khám phá sự kết hợp Đông - Tây của ẩm thực Nhật BảnKhám phá sự kết hợp Đông - Tây của ẩm thực Nhật Bản
[Chế biến] - Thịt viên sốt cà chua[Chế biến] - Thịt viên sốt cà chua
[Chế biến] - sườn kho củ năng[Chế biến] - sườn kho củ năng
Món sủi cảo hấp dẫn giữa khu chợ LớnMón sủi cảo hấp dẫn giữa khu chợ Lớn

Chuyên mục học hành có gì hay?

4 điều mà tân sinh viên cần thay đổi4 điều mà tân sinh viên cần thay đổi
Nghi vấn ra giá 200 triệu lấy bằng tiến sĩ, PGS nói gì?Nghi vấn ra giá 200 triệu lấy bằng tiến sĩ, PGS nói gì?
Từ thần đồng ĐH Harvard trở thành kẻ khủng bốTừ thần đồng ĐH Harvard trở thành kẻ khủng bố
ĐH Quy Nhơn: 10 sinh viên được nâng điểm nộp lại bằngĐH Quy Nhơn: 10 sinh viên được nâng điểm nộp lại bằng
Trường ĐH Huế điều chỉnh điểm trúng tuyểnTrường ĐH Huế điều chỉnh điểm trúng tuyển
"Tìm thủ khoa con nhà giàu khó lắm""Tìm thủ khoa con nhà giàu khó lắm"
Những thần đồng vĩ đại gây nhiều tiếc nuối nhất thế giớiNhững thần đồng vĩ đại gây nhiều tiếc nuối nhất thế giới
Thí sinh vùng sâu, vùng xa không phải thi ngoại ngữThí sinh vùng sâu, vùng xa không phải thi ngoại ngữ
Ngoại ngữ: "Nỗi sợ" của lao động trẻNgoại ngữ: "Nỗi sợ" của lao động trẻ
Đi tìm “gốc” của những bài toán rời rạcĐi tìm “gốc” của những bài toán rời rạc