Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bài cùng chuyên mục

Nước chanh quả mâm xôiNước chanh quả mâm xôi
Làm bánh pizza bằng chảoLàm bánh pizza bằng chảo
[Chế biến]-10 phút cho bát mì ngon[Chế biến]-10 phút cho bát mì ngon
[Chế biến]-Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây![Chế biến]-Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây!
Đậu hũ xốt kiểu mới ăn không bị ngánĐậu hũ xốt kiểu mới ăn không bị ngán
Rau cuộn ngon, bắt mắtRau cuộn ngon, bắt mắt
Salad cùi dưa hấu, bạn đã thử chưa?Salad cùi dưa hấu, bạn đã thử chưa?
Canh gà hành sắn ngon lạCanh gà hành sắn ngon lạ
Đậu đũa xào thịt thơm ngonĐậu đũa xào thịt thơm ngon
Cà ri cá hồi kèm rauCà ri cá hồi kèm rau

Chuyên mục game offline có gì hay?

Rộ tin đồn về ngày phát hành của “God of War 4”, người hâm mộ có lẽ sẽ sớm được chạm tay vào siêu phẩm nàyRộ tin đồn về ngày phát hành của “God of War 4”, người hâm mộ có lẽ sẽ sớm được chạm tay vào siêu phẩm này
Dùng âm nhạc game để điều khiển nhà mình, fan cuồng thực thụ chính là đâyDùng âm nhạc game để điều khiển nhà mình, fan cuồng thực thụ chính là đây
Cuối tuần khỏi ngủ với Pathologic - game kinh dị đang miễn phí trên SteamCuối tuần khỏi ngủ với Pathologic - game kinh dị đang miễn phí trên Steam
Game thủ bất lực nhìn kỷ lục thế giới tuột khỏi tay chỉ vì game bị treo đột ngộtGame thủ bất lực nhìn kỷ lục thế giới tuột khỏi tay chỉ vì game bị treo đột ngột
Top 20 tựa game PC miễn phí đáng chơi nhất trong năm 2017 (phần cuối)Top 20 tựa game PC miễn phí đáng chơi nhất trong năm 2017 (phần cuối)
17 địa điểm có thật ngoài đời đã giúp tạo nên bom tấn "Horizon Zero Dawn"17 địa điểm có thật ngoài đời đã giúp tạo nên bom tấn "Horizon Zero Dawn"
2Dark - Tựa game đáng sợ phá vỡ cả quy tắc thông thường, kể cả trẻ em cũng chẳng được an toàn2Dark - Tựa game đáng sợ phá vỡ cả quy tắc thông thường, kể cả trẻ em cũng chẳng được an toàn
Game bạn gái ảo Summer Lesson ra trailer mới: Đừng hỏi tại sao người Nhật lười lấy vợGame bạn gái ảo Summer Lesson ra trailer mới: Đừng hỏi tại sao người Nhật lười lấy vợ
Cháy hàng, Nintendo đang phải cật lực sản xuất Nintendo Switch nhiều gấp đôi mới đủ bánCháy hàng, Nintendo đang phải cật lực sản xuất Nintendo Switch nhiều gấp đôi mới đủ bán
6 nhân vật quái dị nhất trong những tựa game đối kháng nổi tiếng6 nhân vật quái dị nhất trong những tựa game đối kháng nổi tiếng