Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Lẩu giá 139.000 đồng ngon, bổ, rẻLẩu giá 139.000 đồng ngon, bổ, rẻ
Thưởng thức bò và bạch tuộc nhúng dấm chỉ với 70.000 đồngThưởng thức bò và bạch tuộc nhúng dấm chỉ với 70.000 đồng
Trời trở lạnh, dân Hà Nội nghiền lẩu TháiTrời trở lạnh, dân Hà Nội nghiền lẩu Thái
Quán ngon dưới 100.000 đồng cho người mê đồ NhậtQuán ngon dưới 100.000 đồng cho người mê đồ Nhật
Các món ăn hấp dẫn tại MOF mùa Giáng sinhCác món ăn hấp dẫn tại MOF mùa Giáng sinh
Du lịch ẩm thực tại Hong Kong theo phong cách TVBDu lịch ẩm thực tại Hong Kong theo phong cách TVB
[Chế biến] - Cá bạc má nấu cà chua[Chế biến] - Cá bạc má nấu cà chua
Đi ăn nhiều món hải sản ngon rẻ ở ngôi nhà cổĐi ăn nhiều món hải sản ngon rẻ ở ngôi nhà cổ
[Chế biến] - Củ thì là om rượu giấm[Chế biến] - Củ thì là om rượu giấm
[Chế biến] - Mỳ ống hải sản[Chế biến] - Mỳ ống hải sản

Chuyên mục chơi xe có gì hay?

Xế lạ trên thế giớiXế lạ trên thế giới
Rolls-Royce Wraith nhập khẩu chính hãng đầu tiên về Việt NamRolls-Royce Wraith nhập khẩu chính hãng đầu tiên về Việt Nam
BMW 760Li độc đáo của vận động viên khỏe nhất hành tinhBMW 760Li độc đáo của vận động viên khỏe nhất hành tinh
Xe sang Volkswagen Phaeton có giá từ 70.000 USDXe sang Volkswagen Phaeton có giá từ 70.000 USD
Xe bán tải Toyota Tundra 2015 đặc biệt cho "cao bồi miền Tây"Xe bán tải Toyota Tundra 2015 đặc biệt cho "cao bồi miền Tây"
Xe côn tay Honda CB Trigger 2014 tăng công suấtXe côn tay Honda CB Trigger 2014 tăng công suất
Siêu xe Lamborghini Asterion hoàn toàn mới lần đầu lộ diệnSiêu xe Lamborghini Asterion hoàn toàn mới lần đầu lộ diện
Aprilia Caponord 1200 Rally 2015 – Xe cho các “phượt thủ”Aprilia Caponord 1200 Rally 2015 – Xe cho các “phượt thủ”
Xe sang Rolls-Royce Ghost hiếm khi mạnh mẽ đến thếXe sang Rolls-Royce Ghost hiếm khi mạnh mẽ đến thế
Siêu xe thứ hai của BMW trong 100 năm qua mang tên BMW i9Siêu xe thứ hai của BMW trong 100 năm qua mang tên BMW i9