Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Kem dừa mix hoa quả[Chế biến] - Kem dừa mix hoa quả
[Chế biến] - Bánh quy socola nhân caramel[Chế biến] - Bánh quy socola nhân caramel
10 mẹo nấu ăn cực quan trọng mà bạn nên áp dụng10 mẹo nấu ăn cực quan trọng mà bạn nên áp dụng
[Chế biến] - Bắp rang bơ[Chế biến] - Bắp rang bơ
Thực đơn cơm tối đầu đông nóng hổi đủ chấtThực đơn cơm tối đầu đông nóng hổi đủ chất
[Chế biến] - Bánh quy bàn cờ[Chế biến] - Bánh quy bàn cờ
[Chế biến] - Bí ngòi nhồi nấm thịt[Chế biến] - Bí ngòi nhồi nấm thịt
[Chế biến] - Trứng cuộn nấm, phô mai và thịt xông khói[Chế biến] - Trứng cuộn nấm, phô mai và thịt xông khói
[Chế biến] - Lòng gà xào bí[Chế biến] - Lòng gà xào bí
[Chế biến] - Tôm ướp bia bọc dừa[Chế biến] - Tôm ướp bia bọc dừa

Chuyên mục v-pop có gì hay?

Tuấn Hưng lấy lại tinh thần sau scandalTuấn Hưng lấy lại tinh thần sau scandal
Yến Nhi trải lòng về tin đồn mặt biến dạng do dao kéoYến Nhi trải lòng về tin đồn mặt biến dạng do dao kéo
Lệ Quyên thanh lịch khi đổi phong cách ăn mặcLệ Quyên thanh lịch khi đổi phong cách ăn mặc
Cẩm Ly ngượng ngùng khi nhạc sĩ Dương Khắc Linh ôm eoCẩm Ly ngượng ngùng khi nhạc sĩ Dương Khắc Linh ôm eo
2 cô Tiên đang 'làm mưa làm gió” tại Vpop2 cô Tiên đang 'làm mưa làm gió” tại Vpop
Đức Phúc The Voice: 'Đừng so sánh tôi và Sơn Tùng'Đức Phúc The Voice: 'Đừng so sánh tôi và Sơn Tùng'
Min (St.319) - JustaTee làm mới hit thập niên 1980Min (St.319) - JustaTee làm mới hit thập niên 1980
Sơn Tùng M-TP được trả cát xê cao ngất vẫn không diễnSơn Tùng M-TP được trả cát xê cao ngất vẫn không diễn
Noo Phước Thịnh, Tóc Tiên hát chung từ nửa vòng trái đấtNoo Phước Thịnh, Tóc Tiên hát chung từ nửa vòng trái đất
Cách gây chú ý của VN Idol, The VoiceCách gây chú ý của VN Idol, The Voice