Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Vùng đất cực bắc của tỉnh Phú Yên nhiều đầm phá này từ lâu đã nổi tiếng về hải sản. Nhưng với món khô cá đét thì có lẽ còn rất ít người biết.

Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Bằng chứng là đem cái tên cá đét hỏi hơn chục người từng đi nát dải đất miền Nam Trung bộ thì chỉ nhận được cái lắc đầu. May mà gặp ông Đặng – một cựu ngư dân từng sinh sống ở huyện Sông Cầu cam đoan rằng khô cá đét chắc được chế biến từ con cá lạc đét (từ cá lạc viết theo đại từ điển tiếng Việt của bộ Giáo dục và đào tạo, nhiều chỗ ghi là cá lạt), một loài cá có nhiều ở vùng biển ven bờ từ Nam Trung bộ xuống tới Cà Mau. Ông này cho biết cá lạc đét, có thể dân Nam bộ rút ngắn thành cá lạc, thường được đánh bắt bằng giã cào hoặc câu dây từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Câu loại cá này cũng khá đơn giản, đường câu có một sợi dây dường bằng nhựa nilông, cách khoảng 2m có nhánh tẽ bằng dây cước tóm sẵn lưỡi câu. Mỗi gắp câu khoảng 200 lưỡi câu, mỗi xuồng đi thường sử dụng từ 6 – 12 gắp. Xuồng ra đến vị trí biển đã xác định thì bắt đầu vừa mắc mồi vừa thả câu xuống biển, khi thả hết số câu trên xuồng thì cho xuồng quay lại điểm đầu tiên được đánh dấu bằng cây phao và kéo câu lên xuồng.

Cá có thân dài, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn. Người ta cũng bắt gặp trong vốn ngôn ngữ tiếng Việt từ đét như là trạng từ đi với danh từ gầy đét, khô đét. Phải chăng do con cá dài và gầy này nên nó bị đặt tên là cá đét?

Cá lạc đét đánh bắt lên, xẻ đôi rồi tẩm muối ớt phơi đến khô vừa, cắt khúc với chiều dài từ 10 – 12cm bỏ vô bao gác bếp nữa là có món để dành qua mùa biển động. Khô cá lạc đét nướng (hoặc chiên) lên mềm, ít xương – khác với cá lạc vốn nhiều xương ngang – lại không mặn như khô từ một số loài cá biển khác. Có thể phối với dưa leo chế biến làm món nhậu hay ăn cơm đều rất thú vị nhờ hương vị riêng biệt.

Theo SGTT

In In

Thảo luận tin Gầy như khô cá đét Sông Cầu

Để thảo luận đầy đủ chức năng hơn bạn hãy [BẤM VÀO ĐÂY] ngay nhé!

Bài cùng chuyên mục

Đậm đà ốc đỏ nướng nước mắmĐậm đà ốc đỏ nướng nước mắm
[Chế biến] - Canh chua rau muống tôm tươi[Chế biến] - Canh chua rau muống tôm tươi
[Chế biến] - Rau muống xào thịt bò[Chế biến] - Rau muống xào thịt bò
[Chế biến] - Gỏi khô bò rau muống[Chế biến] - Gỏi khô bò rau muống
Ra Lý Sơn ăn cá tà maRa Lý Sơn ăn cá tà ma
Trời hanh háo đi uống nước mía trân châu phố cổTrời hanh háo đi uống nước mía trân châu phố cổ
Thơm nồng vị cà riThơm nồng vị cà ri
Sushi - ngon và bổSushi - ngon và bổ
[Chế biến] - Thạch rau câu[Chế biến] - Thạch rau câu
[Chế biến] - Cocktail Bikini Martini[Chế biến] - Cocktail Bikini Martini

Chuyên mục v-pop có gì hay?

Sơn Tùng M-TP hát live 'Chắc ai đó sẽ về' hay hơn cả bản phòng thuSơn Tùng M-TP hát live 'Chắc ai đó sẽ về' hay hơn cả bản phòng thu
Lưu Hương Giang tung trailer hoành tráng như phim HollywoodLưu Hương Giang tung trailer hoành tráng như phim Hollywood
O-Plus và F Band tái ngộ sau chung kết X-FactorO-Plus và F Band tái ngộ sau chung kết X-Factor
Hàng ngàn fan nữ ngồi bệt xem Noo Phước ThịnhHàng ngàn fan nữ ngồi bệt xem Noo Phước Thịnh
Thanh Lam vui vẻ khi gặp danh thủ Hồng SơnThanh Lam vui vẻ khi gặp danh thủ Hồng Sơn
Nội bộ The Men bất hòa vì yêu cùng một người phụ nữNội bộ The Men bất hòa vì yêu cùng một người phụ nữ
Bee.T quyến rũ "thiêu đốt" sân khấu So You Think You Can DanceBee.T quyến rũ "thiêu đốt" sân khấu So You Think You Can Dance
Văn Mai Hương xách phích, xếp hàng mua nước nóngVăn Mai Hương xách phích, xếp hàng mua nước nóng
Huy Tuấn tuyên bố chấm dứt hợp tác với Sơn Tùng M-TPHuy Tuấn tuyên bố chấm dứt hợp tác với Sơn Tùng M-TP
Khánh Thi đầy ưu tư khi hát về người đồng tínhKhánh Thi đầy ưu tư khi hát về người đồng tính