Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Ngon lạ với tôm chiên giòn xốt cam mayonnaiseNgon lạ với tôm chiên giòn xốt cam mayonnaise
Bánh táo thơm giòn chào đón ngày thuBánh táo thơm giòn chào đón ngày thu
Thịt gà cuộn lá dứa - Món ngon kiểu TháiThịt gà cuộn lá dứa - Món ngon kiểu Thái
Chè ngô khoai langChè ngô khoai lang
Nấu súp đơn giản với khoai tây và hoa lơNấu súp đơn giản với khoai tây và hoa lơ
Mì xốt nghêu sa tếMì xốt nghêu sa tế
Thịt viên củ sen cơm nếpThịt viên củ sen cơm nếp
Cay cay vị súp gà kiểu TháiCay cay vị súp gà kiểu Thái
Pudding cam mật ongPudding cam mật ong
Nấu súp bằng nui cũng thấy ngonNấu súp bằng nui cũng thấy ngon

Chuyên mục âm nhạc có gì hay?

Lộ diện cháu trai của nữ ca sĩ Siu BlackLộ diện cháu trai của nữ ca sĩ Siu Black
Nathan Lee quậy tưng cùng khán giả ở bệnh việnNathan Lee quậy tưng cùng khán giả ở bệnh viện
Khi ca khúc trong phim trở thành 'vai chính'Khi ca khúc trong phim trở thành 'vai chính'
Những ca sĩ Việt từng lao đao vì fan cuồngNhững ca sĩ Việt từng lao đao vì fan cuồng
Kiệt sức vì tin đồn, Sulli (f(x)) tạm rời showbizKiệt sức vì tin đồn, Sulli (f(x)) tạm rời showbiz
Hồng Ngọc đánh trống cho Quang Hà hát ở ÚcHồng Ngọc đánh trống cho Quang Hà hát ở Úc
Những cặp đôi nam - nam đáng chú ý của Kpop (P2)Những cặp đôi nam - nam đáng chú ý của Kpop (P2)
BoA "tình tứ" với Sehun (EXO) trên sân khấuBoA "tình tứ" với Sehun (EXO) trên sân khấu
9 cái chết ở tuổi 27 gây sốc cho khán giả9 cái chết ở tuổi 27 gây sốc cho khán giả
"Eyes, Nose, Lips" (Taeyang) hot nhất... phòng karaoke"Eyes, Nose, Lips" (Taeyang) hot nhất... phòng karaoke