Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Thưởng thức món ăn ngon tại nhà hàng Nàng Cua giá chỉ có 299.000đ dành cho 4 người. Thực phẩm tươi sống, đảm bảo an toàn vệ sinh cho người dùng.Thưởng thức món ăn ngon tại nhà hàng Nàng Cua giá chỉ có 299.000đ dành cho 4 người. Thực phẩm tươi sống, đảm bảo an toàn vệ sinh cho người dùng.
[Chế biến] - Gỏi cuốn tôm miến[Chế biến] - Gỏi cuốn tôm miến
[Chế biến] - Trứng hấp ngải cứu[Chế biến] - Trứng hấp ngải cứu
[Chế biến] - Gà tần ngải cứu[Chế biến] - Gà tần ngải cứu
[Chế biến] - Sườn hầm ngải cứu[Chế biến] - Sườn hầm ngải cứu
[Chế biến] - Chè khoai tây[Chế biến] - Chè khoai tây
[Chế biến] - Canh bắp cải bó tôm[Chế biến] - Canh bắp cải bó tôm
[Chế biến] - Cà tím dồn thịt hấp mỡ hành[Chế biến] - Cà tím dồn thịt hấp mỡ hành
[Chế biến] - Bò hoa xào kim chi[Chế biến] - Bò hoa xào kim chi
Đêm Ả Rập huyền bí tại Luminous Shisha cà phêĐêm Ả Rập huyền bí tại Luminous Shisha cà phê

Chuyên mục âm nhạc có gì hay?

Kiều nữ Kop bị biến dạng ngón chân vì giày cao gótKiều nữ Kop bị biến dạng ngón chân vì giày cao gót
Võ Hạ Trâm ra mắt MV sôi động đón TếtVõ Hạ Trâm ra mắt MV sôi động đón Tết
Chàng trai 18 tuổi khiến HLV Thần tượng Bolero mâu thuẫnChàng trai 18 tuổi khiến HLV Thần tượng Bolero mâu thuẫn
Ông Cao Thắng đóng MV của Đông Nhi để tiết kiệm cát-xêÔng Cao Thắng đóng MV của Đông Nhi để tiết kiệm cát-xê
Trang Pháp ăn vội khi thực hiện MV nhạc xuânTrang Pháp ăn vội khi thực hiện MV nhạc xuân
Tết xưa của Hà Nội qua giọng hát Khánh LinhTết xưa của Hà Nội qua giọng hát Khánh Linh
Kiwi Ngô Mai Trang quay MV trên núi caoKiwi Ngô Mai Trang quay MV trên núi cao
Elton John chơi đàn ở ga, gây bất ngờ cho người dân LondonElton John chơi đàn ở ga, gây bất ngờ cho người dân London
Taylor Swift ra mắt ứng dụng điện thoại mớiTaylor Swift ra mắt ứng dụng điện thoại mới
Winner - Con át chủ bài mới của YGWinner - Con át chủ bài mới của YG