Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Đặc sản Vĩnh Long mê đắm hồn ngườiĐặc sản Vĩnh Long mê đắm hồn người
[Chế biến] - Sườn bung chuối đậu[Chế biến] - Sườn bung chuối đậu
Ngon mắt, béo ngậy với các loại bánh pho mai nhiều vịNgon mắt, béo ngậy với các loại bánh pho mai nhiều vị
Lưu luyến món 'ứa nước miếng’ mùa thu Hà NộiLưu luyến món 'ứa nước miếng’ mùa thu Hà Nội
[Chế biến] - Gỏi bò rau muống[Chế biến] - Gỏi bò rau muống
[Chế biến] - Thịt ba rọi xào mắm ruốc[Chế biến] - Thịt ba rọi xào mắm ruốc
[Chế biến] - Món cơm chiên Dương Châu[Chế biến] - Món cơm chiên Dương Châu
Khám phá 10 thực phẩm hiếm nhất thế giới không phải ai cũng được nếmKhám phá 10 thực phẩm hiếm nhất thế giới không phải ai cũng được nếm
[Chế biến] - Món salad rau mầm và bắp cải tím[Chế biến] - Món salad rau mầm và bắp cải tím
Choáng với những món ăn “dị” nhất hành tinhChoáng với những món ăn “dị” nhất hành tinh

Chuyên mục esport có gì hay?

Mini Guide DOTA 2: BeastMasters - Thú Vương của DOTA 2Mini Guide DOTA 2: BeastMasters - Thú Vương của DOTA 2
Bạn là tướng nào trong Liên Minh Huyền Thoại?Bạn là tướng nào trong Liên Minh Huyền Thoại?
Chủ phòng máy nói gì về việc Vietnam Esports xử lý hack ưu đãi trong gameChủ phòng máy nói gì về việc Vietnam Esports xử lý hack ưu đãi trong game
Liên Minh Huyền Thoại: 5 nguyên nhân biến gamer trở thành Anh Hùng Bàn PhímLiên Minh Huyền Thoại: 5 nguyên nhân biến gamer trở thành Anh Hùng Bàn Phím
LMHT: Những ‘con kỳ đà cản mũi’ trong giao tranh (Phần 2)LMHT: Những ‘con kỳ đà cản mũi’ trong giao tranh (Phần 2)
LMHT đem về 2400 tỷ đồng một tháng, gấp 5 lần so với Dota 2LMHT đem về 2400 tỷ đồng một tháng, gấp 5 lần so với Dota 2
Chơi Dota 2 bằng tiếng Việt, bạn đã thử chưa?Chơi Dota 2 bằng tiếng Việt, bạn đã thử chưa?
Quả báo đã tới với những kẻ sử dụng Bot of LegendsQuả báo đã tới với những kẻ sử dụng Bot of Legends
Map mới De_Tuscan trong CS:GO chính thức được ra mắtMap mới De_Tuscan trong CS:GO chính thức được ra mắt
Cập nhật LMHT: Tìm hiểu về chế độ chơi mới mang tên New URFCập nhật LMHT: Tìm hiểu về chế độ chơi mới mang tên New URF