Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Sinh tố bơ với rượu Baileys[Chế biến] - Sinh tố bơ với rượu Baileys
[Chế bến] - Mận chín ngâm đường[Chế bến] - Mận chín ngâm đường
[Chế biến] - Thạch nha đam[Chế biến] - Thạch nha đam
[Chế biến] - Cocktail rượu vang trái cây[Chế biến] - Cocktail rượu vang trái cây
[Chế biến] - Cá sốt ngũ liễu[Chế biến] - Cá sốt ngũ liễu
[Chế biến] - Trứng cuộn ngũ vị[Chế biến] - Trứng cuộn ngũ vị
[Chế biến] - Thịt chân giò luộc[Chế biến] - Thịt chân giò luộc
[Chế biến] - Nộm tôm bầu[Chế biến] - Nộm tôm bầu
[Chế biến] -  Canh cải cúc nấu thịt[Chế biến] - Canh cải cúc nấu thịt
[Chế biến] - Nước gà nấu măng[Chế biến] - Nước gà nấu măng

Chuyên mục trắc nghiệm có gì hay?

Thứ sáu của bạn (19/6)Thứ sáu của bạn (19/6)
Thứ năm của bạn (18/6)Thứ năm của bạn (18/6)
Thứ tư của bạn (17/6)Thứ tư của bạn (17/6)
Thứ ba của bạn (16/6)Thứ ba của bạn (16/6)
Tuần mới của bạn (15-21/6)Tuần mới của bạn (15-21/6)
Thứ hai của bạn (15/6)Thứ hai của bạn (15/6)
Chủ nhật của bạn (14/6)Chủ nhật của bạn (14/6)
Thứ bảy của bạn (13/6)Thứ bảy của bạn (13/6)
Thứ sáu của bạn (12/6)Thứ sáu của bạn (12/6)
Thứ năm của bạn (11/6)Thứ năm của bạn (11/6)