Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Mắm tôm mắm tépMắm tôm mắm tép
Món HànMón Hàn
[Chế biến] - Thịt gà xào dưa leo và nấm[Chế biến] - Thịt gà xào dưa leo và nấm
[Chế biến] - Canh rau khoai lang nấu tôm[Chế biến] - Canh rau khoai lang nấu tôm
[Chế biến] - Trứng chiên nấm[Chế biến] - Trứng chiên nấm
[Chế biến] - Dưa chuột bao tử muối[Chế biến] - Dưa chuột bao tử muối
Đậm đà những món ngon từ thịt nháiĐậm đà những món ngon từ thịt nhái
[Chế biến] - Cà ri đỏ kiểu Thái[Chế biến] - Cà ri đỏ kiểu Thái
[Chế biến] - Thạch rau câu màu sắc[Chế biến] - Thạch rau câu màu sắc
[Chế biến] - Khoai lang bọc tôm thịt[Chế biến] - Khoai lang bọc tôm thịt

Chuyên mục v-pop có gì hay?

Nhạc sĩ Phan Huỳnh Điểu hòa vào dòng sông quê hươngNhạc sĩ Phan Huỳnh Điểu hòa vào dòng sông quê hương
Thúy Nga ra mắt Mắt Ngọc phiên bản mớiThúy Nga ra mắt Mắt Ngọc phiên bản mới
13 khoảnh khắc yếu đuối của Sơn Tùng M-TP13 khoảnh khắc yếu đuối của Sơn Tùng M-TP
Mác nước ngoài đá ngang làm nghệ thuật ở Việt Nam dễ nổi?Mác nước ngoài đá ngang làm nghệ thuật ở Việt Nam dễ nổi?
Hiếu Hiền trổ tài tán gái trong MV 'Thích thì chiều'Hiếu Hiền trổ tài tán gái trong MV 'Thích thì chiều'
Sao thất bại ở các cuộc thi hátSao thất bại ở các cuộc thi hát
Top 4 Vietnam Idol tự tin bùng nổ cùng thử thách hát đôiTop 4 Vietnam Idol tự tin bùng nổ cùng thử thách hát đôi
Lương Nguyệt Anh nộp phạt sau khi vừa hát vừa buông tay láiLương Nguyệt Anh nộp phạt sau khi vừa hát vừa buông tay lái
Mỹ Tâm nghiêm khắc huấn luyện học tròMỹ Tâm nghiêm khắc huấn luyện học trò
Phạm Phương Thảo viết ca khúc tiễn biệt nhạc sĩ An ThuyênPhạm Phương Thảo viết ca khúc tiễn biệt nhạc sĩ An Thuyên