Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Bánh bao chiên[Chế biến] - Bánh bao chiên
[Chế biến] - Trứng cuộn trái tim[Chế biến] - Trứng cuộn trái tim
[Chế biến] - Thịt bò xào nấm[Chế biến] - Thịt bò xào nấm
Thực đơn: Mực xào dưa, canh nấm nóng hổiThực đơn: Mực xào dưa, canh nấm nóng hổi
[Quán xá] - Trời lạnh đi ăn thử các hàng đồ Huế mới tại Hà Nội[Quán xá] - Trời lạnh đi ăn thử các hàng đồ Huế mới tại Hà Nội
[Chế biến] - Thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn[Chế biến] - Thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn
[Chế biến] - Thịt chiên muối tiêu[Chế biến] - Thịt chiên muối tiêu
[Chế biến] - Khoai môn caramel[Chế biến] - Khoai môn caramel
Cơm gà Hội An, món ngon khó chối từCơm gà Hội An, món ngon khó chối từ
[Chế biến] - Miến xào giò chay[Chế biến] - Miến xào giò chay

Chuyên mục chơi xe có gì hay?

Honda hot hơn cả Tesla trên Google tại Mỹ 2016Honda hot hơn cả Tesla trên Google tại Mỹ 2016
Ngắm Porsche Panamera Exclusive cực đẳng cấpNgắm Porsche Panamera Exclusive cực đẳng cấp
Kia Rondo 2017 giá từ 654 triệu đồng tại Việt NamKia Rondo 2017 giá từ 654 triệu đồng tại Việt Nam
Renault Talisman - sedan hạng D cao cấp giá 1,5 tỷ tại VNRenault Talisman - sedan hạng D cao cấp giá 1,5 tỷ tại VN
Điều bất ngờ về nơi sản xuất các siêu xe nổi tiếngĐiều bất ngờ về nơi sản xuất các siêu xe nổi tiếng
Truy thu thuế nhập khẩu xe sang gần 800 tỷ, mới thu 1,2 tỷTruy thu thuế nhập khẩu xe sang gần 800 tỷ, mới thu 1,2 tỷ
Honda Dunk - xe nhỏ cho phố đông Việt NamHonda Dunk - xe nhỏ cho phố đông Việt Nam
Bentley Continental GT thế hệ mới lộ ảnh thực tếBentley Continental GT thế hệ mới lộ ảnh thực tế
Mercedes GLS63 AMG độ chống đạn cho khách hàng tỷ phúMercedes GLS63 AMG độ chống đạn cho khách hàng tỷ phú
Exciter 135 sơn dàn áo chuyển màu bắt mắt ở Cà MauExciter 135 sơn dàn áo chuyển màu bắt mắt ở Cà Mau