Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Nước lẩu hoa quả mới tại Seoul GardenNước lẩu hoa quả mới tại Seoul Garden
[Chế biến] - Mì spagetti sốt thịt bò băm[Chế biến] - Mì spagetti sốt thịt bò băm
Những món Nhật bình dân trên phố Sài GònNhững món Nhật bình dân trên phố Sài Gòn
Mực một nắng tươi nguyên vị biểnMực một nắng tươi nguyên vị biển
[Chế biến] - Xíu mại viên[Chế biến] - Xíu mại viên
Sữa chiên - Món tráng miệng độc đáoSữa chiên - Món tráng miệng độc đáo
[Chế biến] - Bánh khoai mì nướng than[Chế biến] - Bánh khoai mì nướng than
Thưởng thức món bánh mì pizza độc đáoThưởng thức món bánh mì pizza độc đáo
[Chế biến] - Đậu phụ xốt dứa[Chế biến] - Đậu phụ xốt dứa
[Chế biến] - Tôm chiên xốt chua ngọt[Chế biến] - Tôm chiên xốt chua ngọt

Chuyên mục thể thao có gì hay?

Elba Jimenez; yêu cả Ronaldo, Messi và NadalElba Jimenez; yêu cả Ronaldo, Messi và Nadal
Nina Agdal: ‘Thiên thần tuyết’ của LeonisaNina Agdal: ‘Thiên thần tuyết’ của Leonisa
Mỹ nhân làm chao đảo cầu trường: Mối tình ngoài luồng của MaradonaMỹ nhân làm chao đảo cầu trường: Mối tình ngoài luồng của Maradona
Nữ cổ động viên xinh đẹp khiến cư dân mạng xao xuyếnNữ cổ động viên xinh đẹp khiến cư dân mạng xao xuyến
Mặc Federer, Djokovic, Nadal chưa muốn làm bố trẻ conMặc Federer, Djokovic, Nadal chưa muốn làm bố trẻ con
‘Con dâu cả’ nhà Becks phải chống nạng vì bị thương ở đầu gối‘Con dâu cả’ nhà Becks phải chống nạng vì bị thương ở đầu gối
Balotelli bị cấm thi đấu, nộp phạt 25.000 bảngBalotelli bị cấm thi đấu, nộp phạt 25.000 bảng
Tay đua Alonso “nhai lại” bồ cũ của RamosTay đua Alonso “nhai lại” bồ cũ của Ramos
Ronaldo khổ sở vì… “CR7”Ronaldo khổ sở vì… “CR7”
Abramovich và Usmanov mất trắng hơn 1 tỷ USD trong vòng 48 tiếngAbramovich và Usmanov mất trắng hơn 1 tỷ USD trong vòng 48 tiếng