Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Vương vấn mứt hồng phong vị Chi LăngVương vấn mứt hồng phong vị Chi Lăng
Tranh thủ săn cá dẻo cuối đôngTranh thủ săn cá dẻo cuối đông
[Chế biến] - Chè đậu đỏ thạch trà xanh[Chế biến] - Chè đậu đỏ thạch trà xanh
[Chế biến] - Giò xào[Chế biến] - Giò xào
Tinh tế như bánh HuếTinh tế như bánh Huế
Bánh thuẫn trong ngày Tết ở miền TrungBánh thuẫn trong ngày Tết ở miền Trung
[Chế biến] - Thịt ba chỉ kho khoai tây[Chế biến] - Thịt ba chỉ kho khoai tây
[Chế biến] - Tôm hấp miến[Chế biến] - Tôm hấp miến
[Chế biến] - Miến trộn hải sản Thái Lan[Chế biến] - Miến trộn hải sản Thái Lan
Dưa món trong ngày Tết ở miền TrungDưa món trong ngày Tết ở miền Trung

Chuyên mục tình yêu có gì hay?

30 điều dễ thương và gợi cảm giúp cánh mày râu ‘đốn tim’ phái đẹp30 điều dễ thương và gợi cảm giúp cánh mày râu ‘đốn tim’ phái đẹp
Hãy trân trọng khi ta còn bên nhau, lớp trưởng nhéHãy trân trọng khi ta còn bên nhau, lớp trưởng nhé
Cần ‘tỉnh đòn’ trước chiêu trò của người thứ baCần ‘tỉnh đòn’ trước chiêu trò của người thứ ba
Điều bạn cần nghĩ kỹ trước khi nói lời yêuĐiều bạn cần nghĩ kỹ trước khi nói lời yêu
Bắt nàng 'cầm cưa', tại sao không?Bắt nàng 'cầm cưa', tại sao không?
Quy luật cần phải biết cho tình yêu mới 'nở'Quy luật cần phải biết cho tình yêu mới 'nở'
10 mẫu đàn ông nên tuyệt đối tránh xa10 mẫu đàn ông nên tuyệt đối tránh xa
7 lý do hoàn hảo để hẹn hò với một anh chàng ít nói7 lý do hoàn hảo để hẹn hò với một anh chàng ít nói
Bí kíp cưa cẩm một cô nàng tomboyBí kíp cưa cẩm một cô nàng tomboy
Ngẩn ngơ về một thu muộnNgẩn ngơ về một thu muộn