Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

6 món ăn ngon với nồi áp suất6 món ăn ngon với nồi áp suất
[Chế biến] - Sô cô la nóng[Chế biến] - Sô cô la nóng
Thỏa sức ăn ngon với 120.000 đồngThỏa sức ăn ngon với 120.000 đồng
[Chế biến] - Gỏi cuốn tôm thịt[Chế biến] - Gỏi cuốn tôm thịt
[Chế biến] - Bún măng mọc[Chế biến] - Bún măng mọc
[Chế biến] - Bánh ga-to mật ong kiểu Nhật[Chế biến] - Bánh ga-to mật ong kiểu Nhật
[Chế biến] - Bún cá[Chế biến] - Bún cá
[Chế biến] - Bánh quy gừng cho Giáng Sinh[Chế biến] - Bánh quy gừng cho Giáng Sinh
[Chế biến] - Bánh quy Pinwheel Cookies[Chế biến] - Bánh quy Pinwheel Cookies
[Chế biến] - Bánh ngôi sao[Chế biến] - Bánh ngôi sao

Chuyên mục điện ảnh có gì hay?

Những cảnh lãng mạn trong phim Việt khiến fan mê mẩnNhững cảnh lãng mạn trong phim Việt khiến fan mê mẩn
Ngắm vẻ đẹp của những phu nhân đại gia màn ảnh HànNgắm vẻ đẹp của những phu nhân đại gia màn ảnh Hàn
Vu Chính mượn tạm Thần điêu để cứu "công chúa" Viên San SanVu Chính mượn tạm Thần điêu để cứu "công chúa" Viên San San
Hậu trường ảnh cưới đẹp như mơ của Jo In Sung - Gong Hyo JinHậu trường ảnh cưới đẹp như mơ của Jo In Sung - Gong Hyo Jin
Rớt nước mắt trước tình mẫu tử của Triệu VyRớt nước mắt trước tình mẫu tử của Triệu Vy
Hoàng đế của 'Hoàng hậu Ki' lọt 'Top 20 nhân vật được yêu thích 2014'Hoàng đế của 'Hoàng hậu Ki' lọt 'Top 20 nhân vật được yêu thích 2014'
Những cặp đôi 'nặng nợ' bậc nhất xứ HànNhững cặp đôi 'nặng nợ' bậc nhất xứ Hàn
Ánh mắt “phóng điện” của Triển Chiêu 2014 khiến bạn diễn ngẩn ngơÁnh mắt “phóng điện” của Triển Chiêu 2014 khiến bạn diễn ngẩn ngơ
Bom tấn của TOP tiếp tục thống trị phòng vé xứ HànBom tấn của TOP tiếp tục thống trị phòng vé xứ Hàn
Khán giả LHP Toronto vinh danh phim anh hùng Thế chiến IIKhán giả LHP Toronto vinh danh phim anh hùng Thế chiến II