Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

So sánh 3 quán bánh xèo nem lụi giá rẻ phố Đội CấnSo sánh 3 quán bánh xèo nem lụi giá rẻ phố Đội Cấn
[Chế biến] - Mứt vỏ cam kiểu mới[Chế biến] - Mứt vỏ cam kiểu mới
Cuộc du ngoạn đến Việt Nam của những bát chè Trung HoaCuộc du ngoạn đến Việt Nam của những bát chè Trung Hoa
[Chế biến] - Bánh nếp mochi nướng lá dứa[Chế biến] - Bánh nếp mochi nướng lá dứa
[Chế biến] - Mứt mãng cầu vị sữa[Chế biến] - Mứt mãng cầu vị sữa
[Chế biến] - Cơm hải sản[Chế biến] - Cơm hải sản
[Chế biến] - Gà kho gừng[Chế biến] - Gà kho gừng
[Chế biến] - Cá hồi hấp 42°C dùng với dầu thảo mộc và salad[Chế biến] - Cá hồi hấp 42°C dùng với dầu thảo mộc và salad
[Chế biến] - Canh khổ qua[Chế biến] - Canh khổ qua
[Chế biến] - Củ sen chiên giòn[Chế biến] - Củ sen chiên giòn

Chuyên mục sao âu - mỹ có gì hay?

David Beckham: Việt Nam là điểm đến mong đợi nhất!David Beckham: Việt Nam là điểm đến mong đợi nhất!
Ba con gái dễ thương của mỹ nam 'Hoàng tử gác mái'Ba con gái dễ thương của mỹ nam 'Hoàng tử gác mái'
Sao Hollywood với những phương tiện di chuyển độc đáoSao Hollywood với những phương tiện di chuyển độc đáo
Robert Pattinson 'dính như sam' trên phố với bạn gái mớiRobert Pattinson 'dính như sam' trên phố với bạn gái mới
HHQT 2014: Puerto Rico đăng quang, Việt Nam không lọt TopHHQT 2014: Puerto Rico đăng quang, Việt Nam không lọt Top
'Chộp' ảnh di chuyển nhanh như gió của Beckham tại TP.HCM'Chộp' ảnh di chuyển nhanh như gió của Beckham tại TP.HCM
Katy Perry từng nghĩ đến cái chết sau khi ly hônKaty Perry từng nghĩ đến cái chết sau khi ly hôn
Tình bạn của 2 cô bé đối thủ "Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên"Tình bạn của 2 cô bé đối thủ "Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên"
Beckham ăn mặc đơn giản nhưng vẫn cực cuốn hút khi rời Hà Nội vào TP.HCMBeckham ăn mặc đơn giản nhưng vẫn cực cuốn hút khi rời Hà Nội vào TP.HCM
Vẻ đẹp thanh lịch của nữ tiếp viên chụp ảnh cùng BeckhamVẻ đẹp thanh lịch của nữ tiếp viên chụp ảnh cùng Beckham