Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

3 món mì ngon tuyệt xứ Hàn3 món mì ngon tuyệt xứ Hàn
Thời xưa khó khăn, xập xệ của các quán nổi tiếngThời xưa khó khăn, xập xệ của các quán nổi tiếng
Chiếc bàn rực sỡ sắc cầu vồngChiếc bàn rực sỡ sắc cầu vồng
[Chế biến] - Pasta trộn nước sốt cà chua nướng[Chế biến] - Pasta trộn nước sốt cà chua nướng
[Chế biến] - Dứa nướng[Chế biến] - Dứa nướng
Thực đơn 3 món chỉ 45k cho bữa cơm ngon cuối thángThực đơn 3 món chỉ 45k cho bữa cơm ngon cuối tháng
[Quán xá] - Bún cá ngon rẻ trong hẻm nhỏ Sài Gòn[Quán xá] - Bún cá ngon rẻ trong hẻm nhỏ Sài Gòn
[Chế biến] - Thịt lợn xào ớt tiêu[Chế biến] - Thịt lợn xào ớt tiêu
[Chế biến] - Chả cá rim[Chế biến] - Chả cá rim
[Chế biến] - Bánh cuộn thịt nguội[Chế biến] - Bánh cuộn thịt nguội

Chuyên mục cảnh đẹp có gì hay?

Đền thờ Phật giáo lớn nhất thế giới tại đất nước vạn đảoĐền thờ Phật giáo lớn nhất thế giới tại đất nước vạn đảo
Dơi lủng lẳng trên cành như trái chín ở Sóc TrăngDơi lủng lẳng trên cành như trái chín ở Sóc Trăng
Hình ảnh cực kỳ ấn tượng của những trò chơi cảm giác mạnhHình ảnh cực kỳ ấn tượng của những trò chơi cảm giác mạnh
Cảnh tượng kinh ngạc từ mỏ muối trắng như tuyếtCảnh tượng kinh ngạc từ mỏ muối trắng như tuyết
17 hình ảnh lạ mắt về những điều có thể bạn chưa biết17 hình ảnh lạ mắt về những điều có thể bạn chưa biết
Báo Mỹ hết lời ca ngợi Cầu Rồng của Việt NamBáo Mỹ hết lời ca ngợi Cầu Rồng của Việt Nam
Những điểm đến không thể bỏ qua ở Thái LanNhững điểm đến không thể bỏ qua ở Thái Lan
13 nhà hàng có thiết kế dị nhất thế giới13 nhà hàng có thiết kế dị nhất thế giới
Những khu nghỉ dưỡng khỏa thân sang chảnh khắp thế giớiNhững khu nghỉ dưỡng khỏa thân sang chảnh khắp thế giới
Chinh phục 'đệ nhất thác' Háng Tề ChơChinh phục 'đệ nhất thác' Háng Tề Chơ