Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

[Chế biến] - Canh bắp cải nấu giò sống[Chế biến] - Canh bắp cải nấu giò sống
[Chế biến] - Súp lơ xào tôm nõn[Chế biến] - Súp lơ xào tôm nõn
[Chế biến] - Trứng luộc hình trái tim[Chế biến] - Trứng luộc hình trái tim
[Chế biến] - Hà biển tráng trứng[Chế biến] - Hà biển tráng trứng
[Chế biến] - Mỳ Ý xốt kem tươi gà nấm[Chế biến] - Mỳ Ý xốt kem tươi gà nấm
Dồi lươn rim nước cốt dừa ngon mà lạDồi lươn rim nước cốt dừa ngon mà lạ
[Chế biến] - Thịt gà tẩm bột chiên giòn kiểu Nhật[Chế biến] - Thịt gà tẩm bột chiên giòn kiểu Nhật
Lường phảnh Hội An - món quà vặt dân dãLường phảnh Hội An - món quà vặt dân dã
Tẩm bổ đầu tuần bằng óc heo, nhộng tằmTẩm bổ đầu tuần bằng óc heo, nhộng tằm
Khám phá quán 'chuyên trị' tôm, tép ở Sài GònKhám phá quán 'chuyên trị' tôm, tép ở Sài Gòn

Chuyên mục âm nhạc có gì hay?

Hàng ngàn fan nữ ngồi bệt xem Noo Phước ThịnhHàng ngàn fan nữ ngồi bệt xem Noo Phước Thịnh
Thanh Lam vui vẻ khi gặp danh thủ Hồng SơnThanh Lam vui vẻ khi gặp danh thủ Hồng Sơn
Meghan Trainor tái lập kỷ lục của M.Jackson trên BillboardMeghan Trainor tái lập kỷ lục của M.Jackson trên Billboard
Nhóm nhạc Hàn chuyên trị ballad tái xuấtNhóm nhạc Hàn chuyên trị ballad tái xuất
Nội bộ The Men bất hòa vì yêu cùng một người phụ nữNội bộ The Men bất hòa vì yêu cùng một người phụ nữ
Bee.T quyến rũ "thiêu đốt" sân khấu So You Think You Can DanceBee.T quyến rũ "thiêu đốt" sân khấu So You Think You Can Dance
Fan tò mò với nam thần tượng giấu mặt của SMFan tò mò với nam thần tượng giấu mặt của SM
Văn Mai Hương xách phích, xếp hàng mua nước nóngVăn Mai Hương xách phích, xếp hàng mua nước nóng
Huy Tuấn tuyên bố chấm dứt hợp tác với Sơn Tùng M-TPHuy Tuấn tuyên bố chấm dứt hợp tác với Sơn Tùng M-TP
Khánh Thi đầy ưu tư khi hát về người đồng tínhKhánh Thi đầy ưu tư khi hát về người đồng tính