Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Cách bảo quản mực trứng lâu ngàyCách bảo quản mực trứng lâu ngày
Cách bảo quản đậu xanh và táo tầu không bị mọtCách bảo quản đậu xanh và táo tầu không bị mọt
[Chế biến] - Cà phê chuối[Chế biến] - Cà phê chuối
[Chế biến] - Cánh gà hun khói[Chế biến] - Cánh gà hun khói
[Chế biến] - Thạch trà hoa hồng[Chế biến] - Thạch trà hoa hồng
[Chế biến] - Trà ngân nhĩ hạt sen[Chế biến] - Trà ngân nhĩ hạt sen
Bí quyết chọn và bảo quản chanh dâyBí quyết chọn và bảo quản chanh dây
Làm sao để bảo quản rượu nho đã khui?Làm sao để bảo quản rượu nho đã khui?
Hướng dẫn cách bảo quản ngôHướng dẫn cách bảo quản ngô
Mê đắm mắm Đà NẵngMê đắm mắm Đà Nẵng

Chuyên mục sản phẩm 2-tek có gì hay?

5 smartphone dáng đẹp giá tốt5 smartphone dáng đẹp giá tốt
Lenovo ra mắt các dòng laptop mới giá rẻ: B, G, và Z SeriesLenovo ra mắt các dòng laptop mới giá rẻ: B, G, và Z Series
Loạt ảnh thực tế bản mẫu điện thoại xếp hình Google AraLoạt ảnh thực tế bản mẫu điện thoại xếp hình Google Ara
Laptop màn hình 4K của Toshiba sẽ có mặt trong tuần tớiLaptop màn hình 4K của Toshiba sẽ có mặt trong tuần tới
Lenovo tung MTXT 2 chế độ Flex 2Lenovo tung MTXT 2 chế độ Flex 2
Hisense Sero 8 - MTB 8 inch giá chỉ 150 USDHisense Sero 8 - MTB 8 inch giá chỉ 150 USD
Loạt ảnh về mẫu thử điện thoại xếp hình của GoogleLoạt ảnh về mẫu thử điện thoại xếp hình của Google
Giá Galaxy S5 xách tay thấp hơn hàng chính hãng 2 triệu đồngGiá Galaxy S5 xách tay thấp hơn hàng chính hãng 2 triệu đồng
Bộ đôi tablet giá rẻ Alcatel Ontouch POP 7 và POP 8 sắp được bán tại Việt NamBộ đôi tablet giá rẻ Alcatel Ontouch POP 7 và POP 8 sắp được bán tại Việt Nam
Gionee Elife E7 mini chính thức trình làng với camera xoay giống N1Gionee Elife E7 mini chính thức trình làng với camera xoay giống N1