Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thànhBánh tai yến nơi góc phố Sài thành
Bánh đa kêBánh đa kê
Những món ăn "kì dị" trên thế giớiNhững món ăn "kì dị" trên thế giới
Bữa ăn sáng của người Tây Ban NhaBữa ăn sáng của người Tây Ban Nha
Món ăn may mắn và triết l‎ý của người ViệtMón ăn may mắn và triết l‎ý của người Việt
Bánh Bèo Tôm Chấy – Món Ngon Xứ HuếBánh Bèo Tôm Chấy – Món Ngon Xứ Huế
Thực đơn truyền thống của người AnhThực đơn truyền thống của người Anh
Đến Singapore thưởng thức món LaksaĐến Singapore thưởng thức món Laksa
Tìm hiểu ẩm thực Pháp qua những món ăn tiêu biểuTìm hiểu ẩm thực Pháp qua những món ăn tiêu biểu
Bánh sừng trâu (Avị Cuốt) trong văn hóa ẩm thực của người CơtuBánh sừng trâu (Avị Cuốt) trong văn hóa ẩm thực của người Cơtu

Chuyên mục chơi xe có gì hay?

Mazda CX-9 2016 tăng giá, mang nhiều công nghệ caoMazda CX-9 2016 tăng giá, mang nhiều công nghệ cao
10 hãng xe gây thất vọng nhất 201610 hãng xe gây thất vọng nhất 2016
​Honda Việt Nam đẩy mạnh đua xe thể thao trong năm 2016​Honda Việt Nam đẩy mạnh đua xe thể thao trong năm 2016
Những mẫu xe concept khuynh đảo thị trường thế giớiNhững mẫu xe concept khuynh đảo thị trường thế giới
Xe rẻ Renault Kaptur lộ diện "dọa" Hyundai TucsonXe rẻ Renault Kaptur lộ diện "dọa" Hyundai Tucson
Alfa Romeo Giulietta bản nâng cấp cung cấp nhiều tùy chọn động cơAlfa Romeo Giulietta bản nâng cấp cung cấp nhiều tùy chọn động cơ
Harley Street Glide độ Bagger độc nhất Việt NamHarley Street Glide độ Bagger độc nhất Việt Nam
Hyundai tiếp tục cuộc chiến trên phân khúc xe sang cỡ lớnHyundai tiếp tục cuộc chiến trên phân khúc xe sang cỡ lớn
Chăm sóc ô tô mùa nắng nóngChăm sóc ô tô mùa nắng nóng
Audi R8 độ 1.000 mã lực thất bại trước Acura IntegraAudi R8 độ 1.000 mã lực thất bại trước Acura Integra