Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Ở Sài Gòn, có một bà lão mới 4h sáng đã gánh trên vai gánh hàng rong đi từ quận 4 sangquận 1 bán bánh. Bà bán 1 thứ bánh mà người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến.

 Bánh tai yến dân dã không chỉ từ cái tên, từ cách chế biến mà còn mộc mạc cả cái cách mà người ta bán nó. Nó được bày bán gắnliền với gánh hàng rong, với bếp dầu và đường phố Sài Gòn bụi bặm…

Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Tai yến là từ đọc chệch của bánh tổ yến bởilẽ hình dạng và cấu tạo của nó gần giống với tổ chim yến. Nhưng ngày qua ngày, người dân miền Tây quen gọi là bánh tai yến. Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm người thưởng thức thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn và uốn cúp vào mà không nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Cách làm và chất liệu làm bánh khá là đơn giản, chỉ cần cho bột gạo trộn trước với bột nếp rồi gia thêm chút bột mì, cho nước đường pha sẵnvào khấy đều, để bột bánh nghỉ khoảng 4 tiếng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo nhỏ có đáy lõm xuống (chảo máy bay) đợi  khi dầu sôi thì múc từng vá bột đổ vào chảo, khi đổ vào  phải nhanh và gọn động tác không để bộtvây ra. Bánh có hình tròn, viền bánh nhún lại với màu nâu sậm ngon mắtvà có nhiều đường rễ tre chạy phía trong chiếc bánh. Bánh sau khi chiên xong sẽ vớt ra để lên vỉ hay giấy thấm cho ráo dầu. Bí quyết để cóchiếc bánh vừa lửa là sử dụng bếp dầu có 10 tim, bánh sẽ ngon và có màu sắc đẹp.

Bà Tư, người bán bánh tai yến duy nhất tại Sài Gòn cho biết : "Sáng bà bán tới khoảng 10h trên đường Lê Thánh Tôn sau đó bán dạo tại các xí nghiệp xung quanh cho đến khi hết bánh."

Với người miền Tây chiếc bánh tai yến là thứ quà bình dân mà mọi người  hay làm để ăn chơi hay thậm chí là chốngđói… nên  không phải người thành phố nào cũng cảm nhận hết cái vị ngọt ngọt, mát mát mà chiếc bánh mang lại. Và với nhịp sống xã hội Sài Gòn ngày càng hối hả hơn thì bánh tai yến vẫn là thứ bánh dễ làm, dễ ănvà nhất là hấp dẫn người bản địa lẫn du khách nước ngoài.
 

Theo Tạp chí món ngon

In In

Thảo luận tin Bánh tai yến nơi góc phố Sài thành

Bài cùng chuyên mục

Văn hóa ẩm thực Phật Giáo của Người Hàn QuốcVăn hóa ẩm thực Phật Giáo của Người Hàn Quốc
Bún đậu mắm tôm đất Hà ThànhBún đậu mắm tôm đất Hà Thành
Văn hóa ẩm thực ngọt béo của Thụy SĩVăn hóa ẩm thực ngọt béo của Thụy Sĩ
Lẩu Sen Hà ThànhLẩu Sen Hà Thành
Rêu suối – Món ăn nặng tình Tây BắcRêu suối – Món ăn nặng tình Tây Bắc
Những món ăn “thống trị” xứ sở hoa anh đàoNhững món ăn “thống trị” xứ sở hoa anh đào
Bắp cải ủ chua: Món ăn may mắnBắp cải ủ chua: Món ăn may mắn
Cảm xúc ngày mới với cháo lòng Hà NộiCảm xúc ngày mới với cháo lòng Hà Nội
Ốc nóng lòng chấm lẫn cả nhớ thươngỐc nóng lòng chấm lẫn cả nhớ thương
Khoai tây chiên với “lịch sử” hoành tráng của mìnhKhoai tây chiên với “lịch sử” hoành tráng của mình

Chuyên mục cảnh đẹp có gì hay?

Trekking trên cung đường đẹp nhất miền Đông Nam BộTrekking trên cung đường đẹp nhất miền Đông Nam Bộ
Những nhà thờ góp phần làm nên Sài Gòn đặc sắcNhững nhà thờ góp phần làm nên Sài Gòn đặc sắc
Ngắm biệt thự ven hồ tuyệt đẹp được rao bán 146 tỷ đồngNgắm biệt thự ven hồ tuyệt đẹp được rao bán 146 tỷ đồng
Tận hưởng hè yên bình trên đảo Thạnh AnTận hưởng hè yên bình trên đảo Thạnh An
Lý Sơn hùng vĩ giữa đại dươngLý Sơn hùng vĩ giữa đại dương
Về Điệp Sơn - thôn đảo thanh bìnhVề Điệp Sơn - thôn đảo thanh bình
Cung đường Hoàng Su Phì - Tây Côn Lĩnh: Hiểm trở mà đẹp hút hồnCung đường Hoàng Su Phì - Tây Côn Lĩnh: Hiểm trở mà đẹp hút hồn
Thỏa sức tung tăng với nắng gió ở Phan Rang - Tháp ChàmThỏa sức tung tăng với nắng gió ở Phan Rang - Tháp Chàm
Vượt nắng gió chinh phục đỉnh Chiêu Lầu ThiVượt nắng gió chinh phục đỉnh Chiêu Lầu Thi
Tân Trúc - điểm đến ít người khám phá ở Đài LoanTân Trúc - điểm đến ít người khám phá ở Đài Loan